Pregunteu al metge de dieta: importància dels greixos poliinsaturats

Content

• Revisió de

P: Hauria de menjar més greixos poliinsaturats que altres tipus de greixos? Si és així, quant és massa?

A: Darrerament, els greixos saturats han estat un tema molt popular en nutrició, sobretot perquè les noves investigacions demostren que la ingesta moderada de greixos saturats pot no ser tan perjudicial per a la salut del cor com abans pensàvem. Com a resultat, la gent ha estat anunciant els beneficis dels greixos saturats mentre minimitzava el paper dels greixos poliinsaturats en la seva dieta, cosa que és un error.

Si voleu reduir el colesterol LDL, augmentar els greixos insaturats (poliinsaturats i monoinsaturats) i disminuir els greixos saturats de la vostra dieta és la manera més senzilla de fer-ho. Abans que s'entenguessin completament els beneficis dels greixos insaturats, es va dir a la gent que mengessin menys greixos saturats i que substituïssin aquest greix a la seva dieta per hidrats de carboni. (Esbrineu si mengeu massa greixos saludables.)

No obstant això, la gent no va acabar reduint la ingesta de greixos saturats, sinó que només menjaven hidrats de carboni refinats de baixa qualitat (és a dir, pa blanc), cosa que no ajudava en absolut la salut dels nord-americans. En comptes d'això, seguiu aquests consells per assegurar-vos que obteniu prou de cada tipus de greix.

Manteniu-lo equilibrat

En general, recomano que els clients obtinguin un terç dels greixos a partir de fonts de greixos saturats (mantega, carn vermella, lactis amb greixos), un terç de poliinsaturats (nous, peixos grassos, oli de canola) i un terç de monoinsaturats ( oli d’oliva, alvocats, nous de macadàmia). Tens problemes quan comences a reduir o augmentar dràsticament un grup concret. M'espanto quan sento que els experts aconsellen a la gent que mengi tots els greixos saturats que vulguin, això és només un mal consell! Tot en la teva dieta és sobre l'equilibri, quan menges més d'alguna cosa, hauràs de menjar menys d'una altra cosa, i la gent sempre sembla recordar la part de "menjar més" i oblidar la part de "menjar menys".

La nova investigació sobre greixos saturats suggereix que menjar carbohidrats refinats en lloc de greixos saturats és una mala idea, pitjor que si només deixés la ingesta de greixos saturats sols. Una millor idea: menja una mica de greix saturat (però no excessiu), però també menja greixos monoinsaturats, greixos poliinsaturats i minimitza el sucre afegit i els cereals refinats a la teva dieta tant com sigui possible. (Proveu aquests 8 nous olis saludables per cuinar!)

Si cal, inclineu-vos cap a insaturats

Si acostumeu a menjar més d’un tipus de greix, us recomanaria menjar més greixos insaturats (poliinsaturats i monoinsaturats). La substitució de l'excés de greix saturat per greix insaturat condueix a una disminució del greix estomacal metabòlicament perjudicial que es troba al voltant dels òrgans. Altres investigacions demostren que si mengeu en excés, el consum de més greix poliinsaturat (en comparació amb el greix saturat) comporta menys greix corporal. Tot i que els greixos saturats tenen un gust deliciós i són necessaris per a diverses funcions cel·lulars i estructurals, el benefici per a la salut de menjar greixos saturats addicionals és generalment exagerat. (Per tant, la propera vegada que estigueu a la cuina, proveu aquestes substitucions principals per a ingredients grassos que són millors que la mantega.)

Es tornen bojos

Podeu obtenir greixos poliinsaturats a les vostres dietes de fonts com fruits secs i llavors, que contenen tant greixos poliinsaturats com monoinsaturats. Altres fonts de greixos poliinsaturats inclouen llavors de llinosa, oli de llinosa, oli de canola i oli de llavors de sèsam torrat o regular.

Revisió de