Són els pistatxos?

Content

• Què són els fruits secs?
• Què són els festucs?
• Beneficis per a la salut dels festucs
• La conclusió

Saborosos i nutritius, els festucs es mengen com a berenar i s’utilitzen com a ingredient en molts plats.

El seu color verd els fa populars en gelats, confitures, productes de forn, dolços, mantega, oli i salsitxes, ja que afegeixen un color i sabor diferents i naturals.

Tanmateix, si teniu al·lèrgia a les nous o simplement no esteu segurs, és possible que us hagueu preguntat què són exactament els festucs i si pertanyen a la família de les nous.

Aquest article explica si els festucs són fruits secs i analitza alguns dels beneficis per a la salut de menjar festucs.

Què són els fruits secs?

Quan la majoria de la gent pensa en fruits secs, pensa en petits nuclis durs com ametlles, nous, anacards i cacauets.

Tot i això, no tots els aliments que la gent sol considerar que són fruits secs es classifiquen botànicament com a tals.

Diverses parts de les plantes sovint s’agrupen sota el terme “fruits secs” (1):

• Autèntics fruits secs botànics. Són fruits amb una closca i una llavor dures no comestibles. La closca no s’obre per alliberar la llavor per si mateixa. Els fruits secs veritables inclouen castanyes, avellanes i glans.
• Llavors de drupes. Les drupes són fruits carnosos que envolten una pedra o pou que conté una llavor. Algunes llavors de drupa que s’anomenen fruits secs inclouen ametlles, anacards, pacanes, nous i coco.
• Altres llavors. Inclouen llavors sense tancament, com els pinyons i els gingko, així com les llavors incloses en un fruit, com ara macadàmies i cacauets.

Tot i que tots són força diferents des d’una perspectiva botànica, en termes culinaris i en general, tots es coneixen com a fruits secs.

Els fruits secs són un al·lergogen comú i inclouen tant fruits secs com llavors que provenen d’un arbre ().

Els fruits secs botànics veritables són fruites amb closca i llavor dures no comestibles, com ara castanyes i avellanes. Tot i això, l’ús comú i culinari també inclou una varietat de llavors, com ara ametlles, anacards, pinyons, macadàmies i cacauets.

Què són els festucs?

El festuc pot referir-se a qualsevol de les diverses espècies d'arbres del Pistàcia gènere, que forma part de la mateixa família que els anacards, el mango i l’heura verinosa (3).

Tot i així, Pistàcia vera és l’únic arbre que produeix fruits comestibles, que normalment es coneixen com a festucs.

El festuc és originari de l'Àsia occidental i el Pròxim Orient, i les proves indiquen que els fruits de l'arbre s'han menjat durant més de 8.000 anys (3, 4).

Avui, els principals productors de festucs són l’Iran, els Estats Units i els països mediterranis (5).

Els festucs creixen en climes secs i poden arribar fins als 12 metres d’alçada (4).

A la primavera, els arbres desenvolupen grups de fruits de color verd semblants al raïm, coneguts com a drupes, que s’endureixen i es tornen vermells.

Dins del fruit hi ha una llavor verda i porpra, que és la part comestible del fruit.

A mesura que maduren els fruits, la closca s’endureix i es divideix amb un estalvi, deixant al descobert la llavor. Les fruites es recullen, es desgranen, s’assequen i sovint es torren abans de vendre-les.

Com que els festucs són la llavor d’una drupa, no són un veritable botànic. No obstant això, al món culinari, els festucs es tracten com a fruits secs i també es classifiquen com a al·lergògens als fruits secs (4).

Els festucs són les llavors dels fruits del Pistatxo vera arbre, que produeix grups de petits fruits que s’endureixen i es divideixen gradualment, deixant al descobert la llavor. Tot i que són llavors, es consideren fruits secs en àmbits culinaris i es classifiquen com a al·lergògens als fruits secs.

Beneficis per a la salut dels festucs

Els festucs són molt nutritius i denses en energia. Prop de 100 unces (100 grams) de pistatxo cru proporcionen ():

• Calories: 569
• Proteïna: 21 grams
• Carbohidrats: 28 grams
• Greixos: 46 grams
• Fibra dietètica: 10,3 grams
• Coure: 144% del valor diari (DV)
• Vitamina B6: 66% del DV
• Tiamina: 58% del DV
• Fòsfor: 38% del DV
• Magnesi: 26% del DV
• Ferro: 22% del DV
• Potassi: 21% del DV
• Zinc: 21% del DV

A més, els festucs contenen quantitats importants de sodi, seleni, riboflavina, vitamina E, colina, folat, vitamina K, niacina i calci ().

Menjar festucs s’ha relacionat amb la millora de la salut del cor a causa dels seus alts nivells de greixos, fibres i antioxidants saludables, com ara carotenoides, fitosterols, flavonoides i resveratrol (4,,).

En un estudi de 4 setmanes en 15 persones amb colesterol moderadament alt, menjar un 15% de calories diàries de festucs va reduir el colesterol total i LDL (dolent) i va augmentar els nivells de colesterol HDL (bo) ().

En un estudi comparable de 4 setmanes en 22 homes joves, menjar el 20% de les calories diàries de festucs va millorar la dilatació dels vasos sanguinis i va disminuir els nivells de colesterol i sucre en la sang ().

Curiosament, tot i el seu alt contingut calòric, menjar festucs no està relacionat amb un augment significatiu de pes. Sembla que quan s’afegeixen festucs a la seva dieta, les persones tenen menys gana i disminueixen naturalment la ingesta d’altres calories (4,,,).

Per tant, afegir festucs a la vostra dieta podria ser una bona manera d’augmentar la ingesta de nutrients i promoure la salut del cor sense afegir-los a la cintura.

Els festucs són densos en energia i són molt rics en proteïnes, greixos saludables, fibra dietètica, vitamines i minerals. A més, poden promoure la salut del cor reduint el colesterol LDL (dolent) i augmentant el colesterol HDL (bo).

La conclusió

Els festucs no són veritables fruits secs botànics. De fet, són la llavor comestible del fruit del pistatxo.

Tanmateix, com moltes altres llavors, encara es consideren una femella amb finalitats culinàries, així com una fruita seca entre les persones al·lèrgiques.

Si una al·lèrgia a la fruita seca no és un problema vostre, els festucs són una bona addició a la vostra dieta, ja que són molt nutritius i afavoreixen la salut del cor.