Són nous de anacard?
Content
Anacards són increïblement populars, i per una bona raó.
No només són molt nutritius, però també molt versàtils.
El seu sabor lleugerament dolç, la fruita satisfactòria i la textura de la mantega es combinen bé amb diversos sabors i aplicacions culinàries.
Els anacards se solen agrupar amb altres tipus de fruits secs, però també tenen molt en comú amb els llegums i les llavors.
Aquest article explica si els anacards són realment nous, i per què poden pertànyer en una categoria diferent.
Classificació botànica
Els anacards provenen d’un arbre tropical conegut formalment com a Anacardium occidentale (1).
L'arbre produeix una tija carnosa i en forma de pera anomenada poma d'anacard a les seves branques. Però aquesta part de la planta no és fruit.
En canvi, la veritable fruita és una estructura en forma de ronyó més petita que creix sota la poma d’anacard, també coneguda com a drupa. Dins del fruit es troba la llavor comestible que la majoria de la gent coneix com a anacard (2).
Així, a causa de la configuració estructural de la planta, la part comestible d’un anacard es classifica botànicament com una llavor de drupa.
La llavor i la seva closca exterior es consideren tècnicament tant la fruita sec com la fruita, però la closca no és comestible a causa de la presència d’una substància tòxica. És per això que només veieu anacards al vostre mercat local (2).
ResumEls anacards es classifiquen botànicament com a llavors perquè creixen dins del fruit d’anacard, que també es coneix com a drupa.
Comparació amb llegums
Tot i que els anacards són llavors de drupa, de vegades es confonen amb els llegums.
Els llegums també són plantes que produeixen llavors comestibles, però normalment creixen al costat d’altres llavors dins d’una sola beina. A mesura que la planta madura, la beina acaba dividint-se pel centre i allibera les llavors comestibles al seu interior.
Els fesols i els pèsols són un dels tipus més habituals de llegums, però els cacauets són un bon exemple de “nou” que és realment un llegum. Igual que els cacauets, es poden dividir fàcilment els anacards al centre (3).
No obstant això, a causa que els anacards es desenvolupen en una closca dura dins d'un drupa en lloc d'una beina, no es consideren part de la família dels llegums.
ResumEls anacards són estructuralment semblants als llegums com els cacauets. No obstant això, a causa de la manera de créixer, no es consideren part de la família dels llegums.
Classificació culinària
Tècnicament, els anacards no són fruits secs, però sovint es classifiquen com a tals. Això és perquè comparteixen molts atributs nutricionals i culinaris amb altres fruits secs, com ara les avellanes i les castanyes.
Els anacards són rics en greixos i proteïnes saludables i es poden utilitzar de manera intercanviable amb altres fruits secs en diverses aplicacions culinàries, com ara barreja de rastre, fregides, granola i mantega de fruits secs (4).
Curiosament, molts dels “fruits secs” més populars tampoc no són veritat. Les nous, les ametlles, els festucs i els pecans també són llavors de drupes, igual que els anacards (5).
ResumEls anacards se solen classificar com a fruits secs perquè posseeixen moltes de les mateixes característiques físiques i nutricionals que els fruits secs.
La línia de fons
Els anacards són un aliment molt singular, cosa que fa difícil saber com classificar-los.
Botànicament, es consideren llavors de drupa, però comparteixen diverses característiques físiques i nutricionals amb altres grups d’aliments, inclosos els llegums i els fruits secs.
Independentment del grup en què els col·legueu, no es nega que els anacards són un complement nutritiu deliciós a gairebé qualsevol pla de dieta.
Recomanat Per Nosaltres
Els millors blocs de psoriasi del 2020
