Hi ha hortalisses de mongetes?

Content

• Tècnicament, les mongetes són llegums
• Classificat amb freqüència com a verdura
• Forma part del grup d’aliments proteics
• La línia de fons

Moltes persones creuen que els fesols són un complement nutritiu deliciós i nutritiu. Tanmateix, el que sovint es mal entès és quin grup d’aliments pertanyen.

Igual que les verdures, les mongetes estan plenes de fibra, vitamines, minerals i fitonutrients que promouen la vostra salut.

No obstant això, a diferència de la majoria de verdures, els fesols ofereixen una quantitat substancial de proteïnes vegetals.

Aquest article us explica si les mongetes són verdures o s’han de classificar com una altra cosa.

Tècnicament, les mongetes són llegums

Botànicament, les mongetes es classifiquen en un grup d’aliments vegetals coneguts com a llegums.

Tots els llegums són membres d’una família de plantes florals anomenades Fabaceae, també conegut com Leguminoses. Aquestes plantes produeixen fruites i llavors dins d’una beina.

Com que els llegums són nutricionalment únics, de vegades se’ls considera el propi grup alimentari. No obstant això, es classifiquen amb més freqüència amb altres aliments vegetals, com ara les verdures.

El terme "mongeta" fa referència a una categoria de llavors de llegums. Altres categories inclouen llenties, lupins i cacauets.

Les varietats comunes de mongetes inclouen:

• Faves comunes: fesols de ronyó, pinta, blanc i marí
• Soja: edamame i productes com el tofu i la llet de soja
• Cigrons: també conegut com garbanzo i usat per fer hummus
• Pèsols: pèsols verds, de color verd dividit i de color groc

Les mongetes són aliments vegetals coneguts com a llegums. Els fesols que es consumeixen més freqüentment inclouen mongetes, fesols marins, soja i cigrons.

Classificat amb freqüència com a verdura

Nutricionalment, les mongetes tenen fama de ser una rica font de proteïnes, vitamines, minerals i hidrats de carboni, incloent-hi la fibra soluble i la insoluble.

Aquí teniu el contingut de nutrients d’una porció típica d’1 tassa (172 grams) de mongetes negres cuites (1):

• Calories: 227
• Hidrats de carboni: 41 grams
• Proteïna: 15 grams
• Greix: 1 gram
• Fibra: 15 grams
• Folate: 64% del valor diari (DV)
• Potassi: 13% del DV
• Fòsfor: 19% del DV
• Magnesi: 29% del DV
• Ferro: 20% del DV

Tot i que el contingut exacte en nutrients de les mongetes varia en funció del tipus de mongeta i del sòl en què es cultiven, la majoria són especialment rics en folats, ferro, magnesi, fibra i proteïnes.

Com moltes verdures, les mongetes són riques en compostos vegetals coneguts com a fitonutrients, que poden ajudar a prevenir malalties cròniques. La investigació indica que menjar regularment mongetes i altres llegums pot millorar significativament la qualitat general de la dieta (2).

A causa del seu maquillatge en nutrients i un gran contingut en fibra, les mongetes i altres llegums sovint es classifiquen com a part del grup d'aliments vegetals (3).

També es poden classificar en el subgrup “verdures midó”, al costat de les patates i la carbassa, a causa del seu contingut relativament elevat en midó en comparació amb altres tipus de verdures.

Els fesols són densos en nutrients amb alt contingut en fibra i midó. Per tant, sovint se’ls considera part del grup d’aliments vegetals. Es poden classificar més com a "vegetal midó", juntament amb les patates i la carbassa.

Forma part del grup d’aliments proteics

Potser una de les característiques nutricionals més singulars de les mongetes és el seu contingut en proteïnes.

A diferència d'altres tipus de verdures, també es considera que les mongetes formen part del grup de proteïnes. De fet, les mongetes són un substitut popular de la carn i altres fonts de proteïnes basades en animals en les dietes vegetariana i vegana.

Les faves també són una de les fonts de proteïnes més assequibles i les converteixen en un component inestimable del subministrament d'aliments global (4).

El Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) compta les mongetes com a part dels grups alimentaris vegetals i proteics. Si s’utilitzen per a proteïnes, 1/4 tassa de mongetes (43 grams) és igual a una unça de carn (28 grams) o una altra proteïna basada en animals (3).

Les faves normalment es classifiquen en una font de proteïna de menor qualitat en comparació amb la proteïna basada en animals, ja que no tenen un o més aminoàcids essencials (5).

Essencialment, això vol dir que, en comparació amb les proteïnes basades en animals, cal menjar més porcions de mongetes (en combinació amb altres fonts de proteïnes vegetals) per satisfer les vostres necessitats diàries d’aminoàcids i proteïnes.

Les mongetes també s’inclouen en el grup d’aliments proteics perquè proporcionen una quantitat important d’aminoàcids. Sovint s’utilitzen com a substitut de carn en dietes vegetariana i vegana.

La línia de fons

Tot i que tècnicament són un grup d'aliments separats coneguts com a llegums, les mongetes són molt similars a les verdures a causa de la seva elevada fibra, vitamines, minerals i contingut en fitonutrients que promou la salut.

No obstant això, són únics per a la majoria de vegetals, ja que també són prou rics en proteïnes.

Essencialment, les mongetes poden ser considerades un llegum, proteïnes o vegetals.

Independentment de quina categoria hi col·loqueu, el consum de faves i altres llegums pot consumir regularment una dieta sana i equilibrada.