Què és Annatto? Usos, beneficis i efectes secundaris

Content

• Què és annatto?
• Beneficis potencials per a la salut de l’anatto
• Propietats antioxidants
• Propietats antimicrobianes
• Pot tenir propietats anticancerígenes
• Pot afavorir la salut ocular
• Altres beneficis potencials
• Utilitza Annatto
• Seguretat i efectes secundaris
• La conclusió

L’annatto és un tipus de colorant alimentari fet a partir de les llavors de l’aquiote (Bixa orellana).

Tot i que potser no és ben conegut, s’estima que el 70% dels colorants naturals dels aliments se’n deriven ().

A més dels seus usos culinaris, l’annatto s’ha utilitzat durant molt de temps a moltes parts de l’Amèrica del Sud i Central per a l’art, com a cosmètic i per tractar diverses afeccions mèdiques ().

En aquest article es revisen els usos, els beneficis i els efectes secundaris de l’anatto.

Què és annatto?

L'Annatto és un colorant o condiment de color vermell ataronjat fet a partir de les llavors de l'arbre achiote (Bixa orellana), que creix a les regions tropicals d’Amèrica del Sud i Central ().

Té diversos altres noms, inclosos achiote, achiotillo, bija, urucum i atsuete.

S’utilitza més com a colorant alimentari natural, ja que confereix un color brillant que va del groc al vermell ataronjat intens, similar al safrà i la cúrcuma.

El seu color prové de compostos anomenats carotenoides, que són pigments que es troben a la capa exterior de la llavor i a moltes altres fruites i verdures, com ara pastanagues i tomàquets.

A més, l’anatto s’utilitza com a condiment per millorar el sabor dels plats pel seu sabor lleugerament dolç i picant. El seu aroma es descriu millor com a nou, picant i floral.

Es presenta en diverses formes, incloent pols, pasta, líquid i com a oli essencial.

L'Annatto és un tipus de colorant alimentari i condiment que es fabrica a partir de les llavors de l'arbre achiote. El seu color vibrant prové de compostos anomenats carotenoides.

Beneficis potencials per a la salut de l’anatto

Aquest colorant alimentari natural s’ha associat amb diversos beneficis potencials per a la salut.

Propietats antioxidants

Annatto conté nombrosos compostos vegetals amb propietats antioxidants, com ara carotenoides, terpenoides, flavonoides i tocotrienols (,,,).

Els antioxidants són compostos que poden neutralitzar molècules potencialment perjudicials conegudes com a radicals lliures, que poden danyar les cèl·lules si els seus nivells augmenten massa.

La investigació ha demostrat que el dany causat per alts nivells de radicals lliures està relacionat amb afeccions cròniques, com ara càncers, trastorns cerebrals, malalties del cor i diabetis ()

Propietats antimicrobianes

La investigació suggereix que aquest colorant alimentari pot tenir propietats antimicrobianes.

En estudis de provetes, es va demostrar que els extractes d'annatto inhibien el creixement de diversos bacteris, inclosos Staphylococcus aureus i Escherichia coli (, 8).

En un altre estudi provet, Annatto va matar diversos fongs, inclosos Aspergillus niger, Neurospora sitophila, i Rhizopus stolonifer. A més, afegir el colorant al pa va inhibir el creixement dels fongs, ampliant la vida útil del pa ().

De la mateixa manera, un estudi va trobar que les empanades de porc que van ser tractades amb pols d’anatto tenien menys creixement de microbis que les empanades no tractades després de 14 dies de conservació ().

Aquesta investigació indica que aquest colorant alimentari pot tenir un paper prometedor en la conservació dels aliments.

Pot tenir propietats anticancerígenes

Les primeres investigacions suggereixen que l’annatto té un potencial de lluita contra el càncer.

Per exemple, estudis provats amb tubs d’assaig han trobat que extractes d’aquest colorant alimentari poden suprimir el creixement de les cèl·lules cancerígenes i induir la mort cel·lular a cèl·lules canceroses de pròstata, pàncrees, fetge i pell, entre altres tipus de càncer (,,,).

Les possibles propietats anticancerígenes de l'anatto s'han relacionat amb compostos que conté, inclosos els carotenoides bixina i norbixina, i els tocotrienols, un tipus de vitamina E (,,).

Tot i que aquestes troballes són prometedores, calen estudis humans per investigar aquests efectes.

Pot afavorir la salut ocular

Annatto és ric en carotenoides, cosa que pot beneficiar la salut ocular ().

En particular, té un alt contingut en carotenoides bixina i norbixina, que es troben a la capa externa de la llavor i li ajuden a donar-li un color groc-taronja vibrant ().

En un estudi realitzat amb animals, el suplement de norbixina durant 3 mesos va reduir l'acumulació del compost N-retinilidè-N-retiniletanolamina (A2E), que s'ha relacionat amb la degeneració macular relacionada amb l'edat (DMAE) ().

La DMAE és la principal causa de ceguesa irreversible entre els adults grans ().

No obstant això, es necessiten estudis en humans abans que es pugui recomanar annatto per a aquest propòsit.

Altres beneficis potencials

Annatto pot oferir altres avantatges, inclosos:

• Pot ajudar a la salut del cor. L'Annatto és una bona font de compostos de vitamina E anomenats tocotrienols, que poden protegir contra problemes cardíacs relacionats amb l'edat ().
• Pot reduir la inflamació. Diversos estudis de provetes indiquen que els compostos d'annatto poden reduir nombrosos marcadors d'inflamació (,,).

L’Annatto s’ha relacionat amb diversos beneficis potencials per a la salut, com ara la salut dels ulls, la millor salut del cor i la reducció de la inflamació. També pot tenir propietats antioxidants, anticancerígenes i antimicrobianes.

Utilitza Annatto

L'Annatto s'ha utilitzat durant segles per a diversos propòsits.

Tradicionalment, s'utilitzava per a la pintura corporal, com a protector solar, com a repel·lent d'insectes i per al tractament de trastorns, com ara ardor d'estómac, diarrea, úlceres i problemes de pell ().

Avui s’utilitza principalment com a colorant alimentari natural i pel seu perfil de sabor.

Per exemple, aquest additiu alimentari natural està present en diversos aliments industrials, com ara formatges, mantega, margarina, natilles, pastissos i productes al forn (23).

En moltes zones del món, les llavors d’anatto es molen en pasta o pols i es combinen amb altres espècies o llavors en diversos plats. Com a tal, és un ingredient important en la cochinita pibil, un plat tradicional de porc rostit lent mexicà.

En comparació amb els colorants artificials d’aliments, l’annatto ofereix antioxidants i té altres avantatges.

A més, les seves llavors es poden utilitzar per fabricar olis essencials que s’utilitzen en aromateràpia i que poden tenir efectes antimicrobians.

Tot i això, és important tenir en compte que els olis essencials s’han d’inhalar o aplicar a la pell. No s’han d’empassar perquè poden ser perjudicials (, 24).

L’Annatto s’ha utilitzat tradicionalment per a diversos propòsits, inclosos en art, cuina i medicina. Tot i així, el seu ús principal avui en dia és com a colorant alimentari i per afegir sabor als plats.

Seguretat i efectes secundaris

En general, l’anatto sembla ser segur per a la majoria de la gent ().

Tot i que és poc freqüent, algunes persones poden experimentar una reacció al·lèrgica a la mateixa, especialment si han conegut al·lèrgies a les plantes del país Bixàcies família ().

Els símptomes inclouen picor, inflor, pressió arterial baixa, urticària i dolor estomacal ().

En algunes situacions, l’anatto pot provocar símptomes de la síndrome de l’intestí irritable (SII) ().

Les dones embarassades o en període de lactància no l’han de consumir en quantitats superiors a les que normalment es troben en els aliments, ja que no hi ha prou estudis sobre la seva seguretat en aquestes poblacions.

Si experimenta algun efecte secundari incòmode mentre consumeix aquest colorant alimentari o productes que el contenen, deixeu d’utilitzar-los immediatament i parleu amb el vostre metge.

En general, l’anatto sembla ser segur per a la majoria de la gent, però no hi ha prou informació per garantir-ne la seguretat en determinades poblacions.

La conclusió

Annatto és un additiu alimentari natural relacionat amb diversos beneficis, com ara la reducció de la inflamació, la millora de la salut ocular i cardíaca i les propietats antioxidants, antimicrobianes i anticancerígenes.

Tot i això, falten estudis humans sobre els seus beneficis i efectes secundaris i cal fer més investigacions abans de poder recomanar-los per motius de salut.