Aliments rics en fòsfor

Content

• Taula d'aliments rics en fòsfor
• Funcions de fòsfor
• Receptes riques en fòsfor
• Recepta de salsa pesto amb llavors de carbassa
• Pa de formatge de paella

Els principals aliments rics en fòsfor són les llavors de gira-sol i carbassa, fruites seques, peixos com sardines, carns i productes lactis. El fòsfor també s’utilitza com a additiu alimentari en forma de sals de fosfat que es troben en begudes carbonatades i en conserva, per exemple.

El fòsfor és important per a funcions com la formació d’ossos i dents i per a la transmissió d’impulsos nerviosos al cos. Tot i això, és un mineral que s’ha de controlar en pacients amb insuficiència renal, a més de potassi, i cal evitar els aliments rics en fòsfor.

Taula d'aliments rics en fòsfor

La taula següent mostra la quantitat de fòsfor i calories per a 100 g dels principals aliments rics en aquest mineral:

Un adult sa ha d’ingerir al voltant de 700 mg de fòsfor al dia i la seva absorció a l’intestí es millora quan es disposa de nivells adequats de vitamina D. Saber on es pot trobar la vitamina D.

Funcions de fòsfor

El fòsfor realitza diverses funcions al cos, com participar en la composició d’ossos i dents, transmetre impulsos nerviosos, participar en la contracció muscular, formar part de l’ADN i l’ARN de les cèl·lules i participar en les reaccions que generen energia per a l’organisme.

Els valors de fòsfor sanguini alterats poden indicar problemes com hipotiroïdisme, menopausa, problemes renals o deficiència de vitamina D. Vegeu què signifiquen els valors de fòsfor a la prova de sang.

Receptes riques en fòsfor

Vegeu a continuació 2 receptes riques en fòsfor, que utilitzen fonts alimentàries d’aquest mineral:

Recepta de salsa pesto amb llavors de carbassa

La salsa pesto és una gran opció nutricional que es pot utilitzar per acompanyar pasta, entrants i amanides.

Ingredients:

1 tassa de llavors de carbassa
4 cullerades d'oli d'oliva
1 tassa d'alfàbrega fresca
1 cullerada de suc de llimona
2 cullerades d’aigua o prou
1/2 gra d'all
2 cullerades de formatge parmesà ratllat
Sal al gust

Mode de preparació:

Torreu les llavors de carbassa en una paella fins que estiguin daurades. A continuació, poseu-los al processador o a la batedora amb la resta d’ingredients i barregeu fins obtenir la textura desitjada. Finalment, afegiu-hi l’oli d’oliva. Aquesta salsa es pot guardar a la nevera fins a 3 dies.

Pa de formatge de paella

Ingredients:

3 ous
3 cullerades de farina àcida
1 cullerada d'aigua
1 cullera de postres de iogurt natural o mató
1 pessic de sal
3 rodanxes de mozzarella lleugera o 1/2 tassa de parmesà ratllat

Mode de preparació:

Bateu tots els ingredients en una batedora i deixeu-los daurar a la paella antiadherent. Fa de 2 a 3 racions.