Et menja malament menjar obsolet?

Content

• Com saber si es pot consumir un aliment
• Puc menjar menjar fora de temps?

La data de caducitat correspon al període donat pel fabricant en què l’aliment, en condicions ideals d’emmagatzematge, és viable per al consum, és a dir, no presenta canvis nutricionals i no afavoreix el desenvolupament de microorganismes, sense risc de patir malalties.

Tot i que alguns aliments es consideren segurs per al consum, fins i tot si són obsolets, amb espècies, pasta i arròs, per exemple, d’altres, fins i tot si no presenten canvis en la seva textura, olor, color o sabor, poden ser perillosos per a la salut. Això es deu al fet que alguns microorganismes presents en els aliments poden proliferar sense provocar cap canvi notable i interferir en la qualitat dels aliments, cosa que posa en risc la salut de la persona. Per aquest motiu, el consum d’aliments després de la seva data de caducitat es considera un problema de salut pública, ja que la ingesta d’aliments sovint està condicionada per característiques visuals i / o perceptives, que donen lloc a malalties.

Perquè els aliments es considerin segurs per al consum, inclòs el que es troba dins del període de validesa, és important que s’emmagatzemin de la manera correcta segons la recomanació del fabricant, que normalment es descriu a l’etiqueta. La manca d’un emmagatzematge adequat afavoreix el desenvolupament de microorganismes que poden causar malalties.

Com saber si es pot consumir un aliment

Per consumir un aliment amb seguretat, és important prestar atenció a la data de caducitat que s’indica a l’etiqueta, així com a les seves condicions d’emmagatzematge i algunes característiques que poden ser indicatives del creixement de microorganismes patògens. Així, les principals característiques a observar són:

1. Color: observeu atentament si el color dels aliments és l’esperat o si ha canviat. Un bon exemple és la carn envasada, que quan comença a podrir-se experimenta petits canvis en el seu color, començant a tenir un color verdós;
2. Olor: el segon pas, pas per identificar si el menjar es pot consumir o no, és mitjançant la seva olor, que pot indicar si, per exemple, els aliments són àcids, malmesos o podrits. Un bon exemple és la sopa, que quan comença a podrir-se té una olor àcida;
3. Textura: la textura també ajuda a identificar si un aliment pot consumir-se o no, ja que si s’altera o té un aspecte voluminós, granulat o espès, pot indicar que l’aliment està danyat. Un bon exemple d’això és la crema, que quan es fa malbé es talla i la seva textura ja no és homogènia;
4. Sabor: és l'última característica a avaluar, ja que pot posar en risc la salut de la persona. Aquesta característica sol avaluar-se només quan les altres característiques semblen normals. En aquest cas, és aconsellable assaborir una petita quantitat dels aliments abans de consumir-los sencers o utilitzar-los per cuinar.

El fabricant estableix les dates de caducitat mitjançant diverses proves realitzades per avaluar el potencial de creixement microbià dels aliments en funció de les diferents condicions d’emmagatzematge. És important prestar atenció a la vida útil dels aliments, ja que fins i tot si no s’identifiquen canvis en les característiques dels aliments, alguns microorganismes poden haver proliferat o produït toxines que poden provocar intoxicacions alimentàries. Saber identificar els símptomes de la intoxicació alimentària.

Puc menjar menjar fora de temps?

Tot i que la data de caducitat és una indicació important per comprovar la qualitat dels aliments, alguns es poden consumir fins i tot després de la data de caducitat. Això es deu al fet que les seves condicions d'emmagatzematge no són tan exigents i perquè toleren àmplies variacions de temperatura.

Alguns dels aliments que es poden menjar fora de temps sense posar en risc la vostra salut són, per exemple, pasta i arròs secs, farina, sal, sucre, espècies, aigua i verdures congelades. Aquests aliments es poden consumir generalment uns mesos després de la data de caducitat, sempre que no hi hagi canvis en el seu color, olor, textura o sabor. A més, els seus envasos també s’han de segellar i emmagatzemar segons les instruccions del fabricant.

Els aliments refrigerats, com ara carns, iogurts, llet, nata agra, llet condensada i mató, són, per exemple, exemples de productes que no s’han de consumir després de la seva caducitat i s’han d’avaluar les seves característiques fins i tot quan es deuen. A més, els medicaments i suplements també són exemples d’excepcions que només s’han d’utilitzar quan es compleixi la data de caducitat, ja que poden representar un perill per a la salut.