Menjar salsitxes, salsitxes i cansalada pot causar càncer, entengueu per què

Content

• Què són les carns processades?
• Riscos per a la salut
• Quantitat recomanada
• Consulteu una llista d'altres aliments potencialment cancerosos

Aliments com la salsitxa, la salsitxa i la cansalada poden causar càncer perquè es fumen i les substàncies presents en el fum del procés de fumat, conservants com nitrits i nitrats. Aquests productes químics actuen irritant la paret intestinal i causant danys menors a les cèl·lules, i el consum diari d’uns 50 g d’aquest tipus de carns ja augmenta les possibilitats de desenvolupar càncer d’intestí, especialment càncer colorectal.

A més, una dieta rica en salsitxes i baixa en fruites, verdures i cereals integrals conté poques fibres, la qual cosa alenteix l’intestí i fa que els agents cancerígens d’aquestes carns es mantinguin més temps en contacte amb l’intestí.

Què són les carns processades?

Les carns processades, també conegudes com a salsitxes, són cansalada, embotit, embotit, pernil, bolonya, salami, carn en llauna, pit de gall dindi i blanquet de gall dindi.

La carn processada és qualsevol tipus de carn que s’hagi processat salant, curant, fermentant, fumant i altres processos o afegint compostos químics per millorar el sabor, el color o augmentar-ne la validesa.

Riscos per a la salut

El consum freqüent de carns processades pot ser perjudicial per a la salut, ja que és ric en compostos químics afegits per la indústria o formats durant el seu processament, com nitrits, nitrats i hidrocarburs aromàtics policíclics. Aquests compostos causen danys a les cèl·lules de l’intestí, que poden provocar canvis en l’ADN i la conseqüent aparició de càncer.

A més, aquestes carns es mengen sovint amb aliments poc saludables, com pans blancs, olis refinats com oli de soja o greixos hidrogenats i refrescos en general, aliments que augmenten el risc d’obesitat i malalties com el colesterol alt, diabetis i problemes d’infart. .

Quantitat recomanada

Segons l’OMS, el consum de 50 g de carn processada al dia augmenta el risc de desenvolupar càncer, especialment el càncer colorectal. Aquesta quantitat equival a unes 2 rodanxes de cansalada, 2 rodanxes de pernil o 1 embotit al dia, per exemple.

Per tant, l’ideal és evitar el consum regular d’aquests aliments, substituint-los per carns naturals com pollastre, peix, ous, carns vermelles i formatges.

Consulteu una llista d'altres aliments potencialment cancerosos

Els aliments que tenen components associats al desenvolupament del càncer són:

• Escabetxos, també pot contenir nitrits i nitrats per ajudar a conservar i aromatitzar els aliments, que irriten la paret intestinal i provoquen canvis a les cèl·lules, causant càncer;
• Carns fumades, perquè el fum utilitzat durant el fum de carn és ric en quitrà, una substància cancerígena similar a la del fum de cigarreta;
• Aliments molt salats, com ara carn seca al sol i vedella, ja que més de 5 g de sal al dia poden danyar les cèl·lules de l’estómac i provocar canvis cel·lulars que condueixen a l’aparició de tumors;
• Edulcorant de ciclamat de sodi, present en edulcorants i aliments lleugers o dietètics, com refrescos i iogurts, ja que l’excés d’aquesta substància augmenta el risc de problemes com al·lèrgies i càncer.

Els aliments fregits també poden augmentar el risc de càncer, ja que quan l’oli arriba a temperatures superiors a 180ºC es formen amines heterocícliques, substàncies que estimulen la formació de tumors.

Apreneu els mites i la veritat sobre la carn blanca i vermella i feu les millors opcions de salut.