10 maneres naturals de substituir el sucre

Content

• 1. Mel
• 2. Estèvia
• 3. Sucre de coco
• 4. Xilitol
• 5. Xarop d’auró
• 6. Taumatina
• 7. Gelea de fruites sense sucre
• 8. Sucre moreno
• 9. Melassa de canya
• 10. Eritritol

Aliments com la mel i el sucre de coco i edulcorants naturals com Stevia i Xilitol són algunes de les alternatives naturals per substituir el sucre blanc per ajudar a perdre pes i millorar la salut, afavorint la prevenció i el control de malalties com la diabetis, el colesterol alt i l’obesitat.

És important evitar l’ús de sucre perquè el seu excés afavoreix l’augment de pes i estimula la producció de greixos, cosa que augmenta el risc de problemes com ara cavitats dentals, malalties del cor i greixos hepàtics, per exemple. Aquí teniu 10 alternatives naturals per canviar el sucre i ser més sans sense perdre el sabor dolç dels aliments.

1. Mel

La mel d’abella és un edulcorant natural i ric en nutrients com potassi, magnesi, ferro i calci, aportant beneficis com enfortir el sistema immunitari, actuar amb antioxidants, millorar la digestió i mantenir una flora intestinal sana.

A més, la mel té un índex glucèmic mitjà, la qual cosa significa que petites quantitats d’aquest producte no estimulen la producció de greixos com passa amb el sucre. Cada cullerada de mel té unes 46 calories, és important recordar que no es pot administrar a nens menors d’un any. Vegeu més informació sobre els beneficis i les contraindicacions de la mel.

2. Estèvia

L'estèvia és un edulcorant natural obtingut de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni, que es pot trobar als supermercats i botigues d'aliments naturals en forma de pols o gotes. Té la capacitat d’endolcir fins a 300 vegades més que el sucre normal, tot i que té l’avantatge de no tenir calories.

L'estèvia es pot utilitzar en preparacions fredes o calentes, ja que és estable a altes temperatures, sent fàcil d'utilitzar en pastissos, galetes o dolços que cal bullir o coure. Vegeu les 5 preguntes més freqüents sobre edulcorant de Stevia.

3. Sucre de coco

El sucre de coco té un índex glucèmic baix, cosa que significa que no provoca un gran augment de la glucosa en sang i no estimula la producció de greixos, ajudant amb el control del pes.

A més, el sucre de coco és ric en nutrients com ferro, calci, zinc i potassi, però, com que té un alt contingut en fructosa, s’ha d’utilitzar amb moderació, ja que el seu excés pot causar problemes com greixos hepàtics i augment de pes. Cada culleradeta d’aquest sucre té unes 20 calories.

4. Xilitol

El xilitol és un tipus de sucre alcohòlic, igual que l’eritritol, el maltitol i el sorbitol, que són substàncies naturals obtingudes de fruites, verdures, bolets o algues. Com que tenen un índex glucèmic baix, són una opció natural més sana i tenen una capacitat edulcorant com el sucre.

Un altre avantatge és que el xilitol no fa mal a les dents i té menys calories que el sucre, ja que té unes 8 calories per cada culleradeta del producte. Com que el seu poder edulcorant és similar al del sucre, es pot utilitzar en les mateixes proporcions que un substitut en diverses preparacions culinàries.

5. Xarop d’auró

El xarop d'auró, també anomenat auró o xarop d'auró, es produeix a partir d'un arbre que es troba àmpliament al Canadà i té beneficis per a la salut a causa del seu alt contingut en antioxidants i nutrients com el calci, el potassi i el zinc.

El xarop d’auró es pot utilitzar en preparats que s’escalfaran, però, ja que conté calories i sucre, també s’ha de consumir en petites quantitats.

6. Taumatina

La taumatina és un edulcorant natural compost de dues proteïnes i té el poder d’edulcorar entre 2000 i 3000 vegades més que el sucre normal. Com que està compost de proteïnes, no té la capacitat d’augmentar la glucosa a la sang ni estimula la producció de greixos i es pot utilitzar en dietes de pèrdua de pes i per controlar la diabetis, per exemple.

La taumatina té les mateixes calories que el sucre, però com que el seu poder edulcorant és molt superior al del sucre, el seu ús es fa en quantitats molt petites, cosa que aporta poques calories a la dieta.

7. Gelea de fruites sense sucre

L’addició de gelatines de fruita sense sucre, també anomenades 100% fruita, és una altra forma natural d’endolcir aliments i preparats com iogurts, vitamines i pastes per a pastissos, pastissos i galetes.

En aquest cas, el sucre natural de la fruita es concentra en forma de gelea, cosa que augmenta el seu poder edulcorant, a més de donar sabor a les preparacions segons el sabor de la gelea. Per assegurar-vos que la gelea és 100% fruita, només cal que consulteu la llista d’ingredients a l’etiqueta del producte, que només hauria de contenir la fruita, sense sucre afegit.

8. Sucre moreno

El sucre morè es fabrica a partir de canya de sucre, però no experimenta un procés de refinament com el sucre blanc, cosa que significa que els seus nutrients es conserven en el producte final. Així, conté minerals com el calci, el magnesi, el potassi i el fòsfor.

Tot i així, és important recordar que, tot i tenir més nutrients, el sucre morè té pràcticament les mateixes calories que el sucre blanc i no s’ha de consumir amb freqüència ni utilitzar-lo en casos de diabetis.

9. Melassa de canya

La melassa és un xarop produït a partir de l’evaporació del suc de canya de sucre o durant la producció de rapadura, que té un poder edulcorant fosc i fort. Com que no està refinat, és ric en els mateixos minerals que el sucre morè, amb calci, magnesi, potassi i fòsfor.

Tanmateix, també s’ha de consumir en petites quantitats a causa del seu alt contingut calòric i s’ha d’evitar en casos de diabetis i malalties renals. Vegeu més informació sobre la melassa i conegueu el poder edulcorant i les calories dels edulcorants naturals.

10. Eritritol

L’eritritol és un edulcorant natural que té el mateix origen que el xilitol, però només conté 0,2 calories per gram, essent gairebé un edulcorant sense cap valor calòric. Té aproximadament el 70% de la capacitat d’endolcir el sucre i pot ser utilitzat per persones amb diabetis o que vulguin aprimar-se.

A més, l'eritritol no causa càries i es pot trobar a les botigues d'aliments naturals o als suplements nutricionals i es ven en forma de pols.

Per ajudar-vos a perdre pes i controlar la glucosa a la sang, consulteu 3 passos per reduir el consum de sucre.

Mireu el següent vídeo i vegeu quins són els possibles danys dels edulcorants artificials: