Consells per limitar els aliments àcids

Content

• Definició d’acidesa
• Menjar i begudes altament àcids
• Fruites i sucs de fruites rics en àcids
• Verdures fresques
• Begudes altes en àcid
• Aliments baixos en àcids
• Efectes de menjar massa aliments productors d’àcids
• Prevenció
• Emportar

Definició d’acidesa

El valor de pH us indica si alguna cosa és un àcid, una base o un neutre.

• Un pH de 0 indica un alt nivell d’acidesa.
• Un pH de 7 és neutre.
• Un pH de 14 és el més bàsic, o alcalí.

Per exemple, l’àcid de la bateria és extremadament àcid a 0, mentre que el netejador de drenatge líquid és molt alcalí a 14. L’aigua destil·lada pura es troba al centre a 7. No és àcida ni alcalina.

Igual que diferents substàncies, diferents parts del cos humà tenen diferents nivells de pH. El seu pH sanguini ideal és entre 7,35 i 7,45, que és lleugerament alcalí. L’estómac està normalment a un pH de 3,5, cosa que ajuda a que els aliments es descomponin correctament.

Menjar i begudes altament àcids

Si sospiteu que teniu problemes d’acidesa, podeu fer canvis a la vostra dieta per ajudar a millorar els símptomes. Els aliments considerats àcids han de tenir un nivell de pH de 4,6 o inferior.

Els aliments que solen provocar més acidesa al cos i que potser necessiteu limitar o evitar, inclouen:

• grans
• sucre
• determinats productes lactis
• peixos
• aliments processats
• carns fresques i carns processades, com ara vedella i gall dindi de blat de moro
• gasolines i altres begudes endolcides
• aliments i suplements alts en proteïnes

Les investigacions que recolzen la connexió entre aliments com la proteïna animal i els lactis i les malalties cròniques a causa d’un canvi en el pH del cos són limitades. Una nova investigació pot donar més llum sobre aquesta relació o exposar altres motius pels quals la reducció de productes animals és beneficiosa per a la salut.

Fruites i sucs de fruites rics en àcids

Aquí teniu una llista de fruites i el seu pH de la Universitat de Clemson. Es mostren de més àcides a menys:

• suc de llimona (pH: 2,00-2,60)
• llimes (pH: 2,00-2,80)
• prunes blaves (pH: 2,80-3,40)
• raïm (pH: 2,90–3,82)
• magranes (pH: 2,93-3,20)
• aranges (pH: 3,00-3,75)
• nabius (pH: 3,12-3,33)
• pinyes (pH: 3,20–4,00)
• pomes (pH: 3,30–4,00)
• préssecs (pH: 3,30–4,05)
• taronges (pH: 3,69–4,34)
• tomàquets (pH: 4,30–4,90)

Generalment, els cítrics tenen un pH baix, el que significa que són àcids.Els cítrics i altres aliments àcids poden contribuir a símptomes en aquells amb problemes gastrointestinals superiors com una úlcera o un reflux.

És important recordar que els sucs de fruita també són àcids. Per això, heu d'utilitzar una palla per beure sucs de fruita. D'aquesta manera, el suc de fruites entra en contacte directe amb les dents.

Si la fruita no agreuja els símptomes digestius superiors, és un menjar saludable que es pot menjar diàriament i s'ha demostrat que redueix el risc de malaltia crònica. Malgrat la seva acidesa inicial, la majoria de fruites són alcalitzants.

Verdures fresques

Les verdures, especialment les verdures fresques, generalment no es consideren àcides. Aquí teniu una llista de vegetals i el seu nivell de pH:

• chucrut (pH: 3,30-3,60)
• col (pH: 5,20–6,80)
• remolatxa (pH: 5,30–6,60)
• blat de moro (pH: 5,90–7,50)
• bolets (pH: 6,00-6,70)
• bròquil (pH: 6,30-6,85)
• verds de collard (pH: 6,50–7,50)

Begudes altes en àcid

És possible que opteu per evitar begudes altes en fòsfor com cervesa o xocolata calenta elaborades amb paquets de barreja de cacau. Sodons minerals o aigua escumosa poden ser un bon substitut. Si voleu beure alcohol, aneu amb vi negre o blanc de fòsfor.

Aliments baixos en àcids

Quan es tracta dels beneficis d’una dieta més alcalina, les investigacions publicades a la revista Journal of Environmental and Public Health asseguren que cap evidència concloent suggereix que millori la salut òssia. No obstant això, pot ajudar a limitar la pèrdua muscular, reforçar la memòria i l’alerta i ajudar-vos a viure més temps.

Alguns aliments i begudes alcalitzants (o neutres) que podeu incorporar a la vostra dieta inclouen:

• soja, com ara miso, soja, tofu i tempeh
• iogurt i llet sense sucre
• la majoria de verdures fresques, incloses les patates
• la majoria de fruites
• herbes i espècies, excloent sal, mostassa i nou moscada
• mongetes i llenties
• alguns grans sencers, com ara mill, quinoa i amarant
• tes d’herbes
• greixos com l’oli d’oliva, alvocats, nous i llavors

Efectes de menjar massa aliments productors d’àcids

Una dieta que inclou massa aliments productors d’àcids, com proteïnes o sucre, pot provocar acidesa a l’orina i altres efectes negatius sobre la salut. Això pot fer que es formi un tipus de pedra renal anomenada pedres d’àcid úric.

S'ha especulat que una massa acidesa també pot causar deteriorament muscular i ossi. Això es deu al fet que els ossos contenen calci, que el cos utilitza per restablir l’equilibri de pH de la sang quan es torna massa àcid.

Algunes evidències suggereixen que l’àcid fosfòric, que es troba habitualment en glops fosques, està relacionat amb una densitat òssia més baixa, sobretot quan substitueix la llet, una beguda rica en calci i proteïnes. Massa acidesa també pot augmentar el risc de càncer, problemes hepàtics i malalties del cor.

Alguns aliments i begudes produeixen menys àcids que les salses o les proteïnes, però encara no proporcionen l'efecte alcalitzant important de la majoria de fruites i verdures. Els experts no sempre estan d’acord en les llistes exactes d’aliments.

Voleu limitar aquests aliments, ja que poden afectar el vostre saldo àcid-base o afectar la vostra salut de maneres negatives:

• oli de blat de moro
• edulcorants, com sucre, melassa, xarop d’auró, mel processada i aspartam
• sal
• condiments, com la maionesa, la salsa de soja i el vinagre
• formatges durs i processats
• grans, com el blat de moro, l’arròs i el blat
• cafè

Si us preocupa el consum d’àcid, podeu prendre petites quantitats de bicarbonat sòdic. A la Universitat de Califòrnia, San Diego, els investigadors suggereixen dosis inferiors a 5 grams.

No heu de prendre bicarbonat de sodi durant els àpats, ja que pot interferir en la vostra digestió. Obtenir suficient calci dietètic, vitamina D, fòsfor i magnesi també pot ser útil per compensar els efectes negatius de l’àcid sobre el seu os.

Prevenció

Com que els productes de rebuig acostumen a ser àcids, els investigadors de la Universitat de Califòrnia de San Diego suggereixen menjar més fonts d'aliments que produeixen alcalins, com ara fruites i verdures, en un percentatge de 3 a 1. El pH d'un aliment abans de menjar-lo és menys important que el que es converteix una vegada que està dins del cos.

Tot i que és rar, és possible que el pH de l’orina sigui massa alcalí. Tanmateix, als Estats Units, massa àcid acostuma a ser un problema més comú. Això es deu a les taxes elevades de consum de proteïnes, sucres i cereals dels animals. També augmenten les taxes de consum més gran de medicaments amb recepta.

Emportar

La dieta alcalina és una alternativa saludable que pot funcionar degut més a l’èmfasi en consumir plantes i a limitar els aliments processats que no pas a canviar el pH del cos.

Menjar més fruites i verdures, juntament amb la reducció de la ingesta de carbohidrats, sucre i lactis refinats, pot ajudar o no a equilibrar els nivells de pH del teu cos.

De qualsevol forma, una dieta pesada per a plantes amb una ingesta reduïda de sucre refinat té molts beneficis per a la salut i pot reduir els problemes diaris i reduir la possibilitat de certs riscos per a la salut a llarg termini.