5 coses que no sabíeu de la quinoa

Content

• Revisió de

L'Any Internacional de la Quinoa pot haver arribat a la seva fi, però el regnat de la quinoa com un dels aliments més saludables de tots els temps, sens dubte, continuarà.

Si recentment heu saltat al carretó (és KEEN-wah, no kwin-OH-ah), probablement hi ha algunes coses d’aquest antic gra que encara no coneixeu. Segueix llegint cinc dades divertides sobre el popular superaliment.

1. En realitat, la quinoa no és un gra. Cuinem i mengem quinoa com molts altres grans, però, botànicament parlant, és un parent d’espinacs, remolatxa i bledes. La part que mengem és en realitat la llavor, cuita com l'arròs, per això la quinoa no té gluten. Fins i tot et pots menjar les fulles! (Mira com de boja es veu la planta!)

2. La quinoa és una proteïna completa. Un diari de 1955 va batejar la quinoa com una superestrella molt abans que les publicacions del segle XXI la promocionessin pels seus poders nutricionals. Els autors de Valors nutritius dels cultius, contingut en nutrients i qualitat proteica de quinoa i cañihua, productes de llavors comestibles de la serralada dels Andes va escriure:

"Tot i que cap aliment no pot subministrar tots els nutrients essencials que mantenen la vida, la quinoa s'aproxima a qualsevol altra del regne vegetal o animal. Això es deu al fet que la quinoa és el que s'anomena una proteïna completa, és a dir, que conté els nou aminoàcids essencials, que el cos no pot fer i, per tant, ha de provenir dels aliments”.

3. Hi ha més de 100 tipus de quinoa. Hi ha aproximadament 120 varietats conegudes de quinoa, segons el Consell de Gras Integrals. Els tipus més comercialitzats són la quinoa blanca, vermella i negra. La quinoa blanca és la més àmpliament disponible a les botigues. La quinoa vermella s’utilitza més sovint en menjars com les amanides, ja que tendeix a mantenir la seva forma millor després de cuinar-la. La quinoa negra té un gust "més terrós i més dolç". També hi podeu trobar flocs de quinoa i farina.

4. Probablement hauríeu d’esbandir la quinoa. Aquestes llavors seques es recobreixen amb un compost que tindria un gust molt amarg si no el rentéssiu primer. Tanmateix, la majoria de les quinoes envasades actuals s’han esbandit (altrament processades), Cheryl Forberg, R.D., El major perdedor nutricionista i autor de Cuinar amb quinoa per a maniquins, escriu al seu lloc web. Tot i així, diu, probablement sigui una bona idea esbandir el vostre abans de gaudir-ne, només per estar segur.

5. Quin problema té aquesta cadena? El procés de cocció allibera el que sembla una "cua" arrissada que prové de la llavor. En realitat, aquest és el germen de la llavor, segons el lloc de Forberg, que es separa lleugerament quan la quinoa estigui llesta.

Més informació sobre Huffington Post Healthy Living:

8 exercicis TRX per augmentar la força

6 esmorzars d'ous saludables i deliciosos per provar

10 coses que cal saber sobre la pèrdua de pes el 2014

Revisió de