4 raons per menjar menys carn vermella

Content

• 1. Augmenta el risc de patir malalties del cor
• 2. Augmenta el risc de càncer
• 3. Pot augmentar l'acidesa sanguínia
• 4. Pot afavorir infeccions intestinals resistents als antibiòtics

Les carns vermelles d’animals com la vedella, l’ovella, el xai i el porc són una excel·lent font de proteïnes, vitamina B3, B6 i B12 i minerals essencials per al cos, com ara ferro, zinc i seleni, i poden tenir diversos beneficis per a la salut quan participen d’una dieta sana i equilibrada.

No obstant això, quan es consumeixen diàriament i en excés, i quan es consumeixen talls amb un contingut més alt de greixos, les carns vermelles poden causar problemes de salut, augmentant principalment el risc de patir malalties cardiovasculars.

Aquest risc és més gran quan es consumeixen carns vermelles processades, com salsitxes, salams i xoriços, per exemple, ja que tenen un alt nivell de sodi, conservants i altres additius químics que acaben sent més perjudicials per al cos que la carn vermella mateixa, s’associa amb un major risc de mort prematura.

Els principals motius pels quals es recomana reduir el consum de carn vermella durant la setmana són:

1. Augmenta el risc de patir malalties del cor

El consum diari de carns vermelles augmenta el risc de patir malalties del cor, amb canvis en el funcionament del cor, augment del colesterol, aterosclerosi i hipertensió arterial. Això es deu al fet que aquest tipus de carn conté greixos saturats, colesterol i, en el cas de les carns processades, sodi i additius com nutrients i nitrits, nocius per a la salut.

És important esmentar que, fins i tot amb l’eliminació de l’excés de greix visible a la carn abans i després de la cocció, el greix es manté entre les fibres musculars.

Què es recomana: Es recomana donar preferència als talls de carn vermella amb menys greixos, reduir el consum entre 2 a 3 vegades a la setmana i a la planxa, evitant fregits i salses. També és important restringir al màxim el consum de carns processades, ja que són les més nocives per a la salut.

2. Augmenta el risc de càncer

L’excés de carn vermella, sobretot quan s’acompanya d’un baix consum de fruites, verdures i cereals integrals, augmenta principalment el risc de càncer de còlon. A més, alguns estudis també han relacionat l'excés de carn vermella amb altres tipus de càncer, com l'estómac, la faringe, el recte, el càncer de mama i de pròstata.

Això es deu al fet que aquest tipus de carn augmenta la inflamació a l’intestí, especialment les carns processades com la cansalada, la salsitxa i la salsitxa, afavorint canvis en les cèl·lules que poden causar inflamació i càncer.

Els estudis sobre el tema són bastant limitats, no obstant això, alguns suggereixen que és possible que aquest efecte no provingui realment de carn, sinó d’alguns components que es van formar durant la seva cocció, especialment quan es cuina a altes temperatures.

Què es recomana: Es recomana evitar que la carn es cuini durant molt de temps i que s'exposi directament a la flama, així com la cocció a altes temperatures. També és important evitar el consum de carn fumada o cremada i, si es fa, es recomana eliminar aquesta part.

A més, preparar carn amb ceba, all i / o oli d’oliva podria ajudar a eliminar un dels components nocius que es formen durant la cocció. L’ideal és preparar la carn sobre una superfície calenta per evitar afegir algun tipus d’oli o greix vegetal, permetent que la mateixa carn alliberi el seu propi greix.

3. Pot augmentar l'acidesa sanguínia

Les dietes més àcides que contenen un alt consum de carns vermelles, sucres i un baix consum de fruites i verdures, s’associen a un major risc de desenvolupar malalties renals i diabetis, a diferència de les dietes més alcalines, en les quals hi ha un consum més alt de fruites, verdures, fruits secs i un contingut baix en proteïnes.

Alguns estudis indiquen que un consum excessiu de carns vermelles, especialment carns processades, podria augmentar l'acidesa al cos. Es creu que això podria causar danys als teixits, que al seu torn podrien iniciar un procés inflamatori, que podria provocar diverses conseqüències per a la salut. No obstant això, els resultats d'aquests estudis científics són variats i cal investigar més.

Què es recomana: Augmentar el consum de fruites, verdures, fruits secs, peix, carns blanques i aliments rics en fibra, reduint el consum de carns vermelles, especialment les elaborades.

4. Pot afavorir infeccions intestinals resistents als antibiòtics

L’ús freqüent d’antibiòtics en animals pot estimular l’aparició de bacteris més resistents en aquests animals. Després de la matança i durant el processament d'aliments, els bacteris resistents d'aquests animals poden contaminar la carn o altres productes d'origen animal, augmentant el risc d'infecció intestinal en persones per microorganismes resistents.

Què es recomana: Renteu-vos les mans immediatament després de manipular carn crua, renteu-vos els estris abans d’utilitzar-los amb altres aliments (per evitar contaminacions creuades), eviteu menjar carn crua i eviteu conservar la carn sense refrigerar durant més de 2 hores.

A més, l’ideal és que la carn vermella provingui de productors ecològics, ja que els animals s’alimenten de la manera més natural possible, es crien a l’aire lliure i no s’utilitzen drogues ni productes químics i, per tant, la seva carn és més sana i no només per a les persones, però també per al medi ambient.