5 perills ocults de les begudes mixtes

Content

• Comproveu els ingredients de luxe
• Demaneu una prova
• Escaneja l'àrea de preparació
• Vet el vostre camarer
• Digueu no a les sorpreses
• Revisió de

Oblideu-vos dels còctels bruts de disseny de martinis i elaboracions artesanes que dominen el menú de begudes de tots els bars de la ciutat. Però, a mesura que els cambrers ofereixen tècniques i ingredients cada vegada més creatius per perfeccionar la beguda perfecta, cal ser encara més acurat i no només per culpa de la beguda.

Depenent de qui fabriqui la vostra beguda, de com es combina i, sobretot, de la vostra beguda podria posa’t malalt, diu Guillaume Le Dorner, mixòleg expert i gerent de bar del 69 Colebrooke Row, famós per crear còctels premiats al seu "laboratori de begudes". Assegureu-vos que esteu prenent amb seguretat amb aquestes cinc regles. (I també observeu aquests 7 consells saludables per beure dels barmans.)

Comproveu els ingredients de luxe

Imatges de Corbis

A mesura que les begudes barrejades elaborades es posen més de moda, els cambrers s'esforcen per fer alguna cosa que mai s'ha fet abans. I, malauradament, això de vegades pot conduir a ingredients que cap ésser humà hauria de consumir mai, adverteix Le Dorner. Per exemple, les fulles d’eucaliptus s’estan popularitzant, però molts camarers no s’adonen que són verinoses quan es cuinen. Estan bé com a guarnició, però salteu-vos el còctel si apareixen a la llista d’ingredients. També podeu fer un passi per qualsevol cosa que inclogui begudes energètiques com a mesclador; el combinat pot ser tòxic.

Demaneu una prova

Imatges de Corbis

La prova d'una etiqueta és una designació de la quantitat d'alcohol que hi ha a l'ampolla. Una beguda que figura com a "prova 40" suposa un 20% d'alcohol en volum. La majoria de la gent està acostumada a com les libacions a prova estàndard, com la cervesa (12 proves), el vi (30 proves) i el whisky (80 proves), afecten el seu cos. Però sovint la gent no s’adona que les proves poden variar àmpliament, diu Le Dorner. Això és especialment cert en les begudes elaborades a mida. Perry's Tot, una ginebra de 114 proves fabricada per la New York Distilling Company, és un terç més potent que la ginebra normal, per exemple. El contingut alcohòlic també es pot arreglar en begudes personalitzades afegint coses com una llesca de pinya xopa d’alcohol a la vora. (8 signes de consumició excessiva d'alcohol)

Escaneja l'àrea de preparació

Imatges de Corbis

Els russos blancs, una barreja de licor de cafè, vodka i nata, tenen una mala reputació per causar mal d'estómac, però això només passa si la crema no es refreda correctament. De la mateixa manera, el Pisco Sour conté ou cru, que us pot causar intoxicacions alimentàries si no s’emmagatzema correctament. Fins i tot guarniments bàsics com les olives o les falques de llimona poden afegir bacteris a la beguda si es tallen sobre una superfície impura. El risc és especialment alt quan el cambrer treballa fora d’un lloc que no té un bar formal com, per exemple, un casament a l’aire lliure. Le Dorner recomana comprovar si els ingredients peribles es mantenen refrigerats o cuinats i que totes les superfícies es mantenen netes. "Si un bar està net i endreçat, hi ha moltes possibilitats que el responsable tingui cura del client", afegeix.

Vet el vostre camarer

Imatges de Corbis

Qualsevol Joe pot abocar una cervesa a l’aixeta. Però si voleu provar un còctel de disseny de luxe, esteu més segur amb un professional experimentat. Tot i que hi ha molts bàrmans amb talent que creen noves begudes genials, recentment ha aparegut el títol de "mixòleg expert" per a bàrmans que tenen formació avançada tant en ciències de la química com de les begudes, explica Le Dorner. No només entenen com funcionen els diferents gustos, sinó que també comprenen com funcionen els ingredients junts, incloent com evitar un combinat tòxic. Si no trobeu un mixòleg expert, assegureu-vos que el vostre cambrer treballi a partir d’una recepta precisa. No tingueu por de preguntar sobre la seva experiència. Molts cambrers estan orgullosos del seu ofici.

Digueu no a les sorpreses

Imatges de Corbis

Als fabricants de begudes Wannabe els encanta jugar a "endevinar l'ingredient secret". Tot i que això pot funcionar amb els brownies que heu fet de mongetes negres, és una mala idea amb les begudes barrejades: no només teniu el risc d’afegir alguna cosa perillosa a la vostra beguda, sinó que fins i tot ingredients benignes (com la llet) poden causar un problema per a algú que té intolerància a la lactosa o whisky de sègol a algú amb al·lèrgia al gluten, explica Le Dorner. Guarda les sorpreses per als regals d’aniversari i Dissabte nit en directe convidats i assegureu-vos de saber tot el que inclou la vostra beguda.

Revisió de