Prevenir la intoxicació alimentària

Per evitar la intoxicació alimentària, seguiu els passos següents en preparar els aliments:

• Renteu-vos les mans amb cura sovint i sempre abans de cuinar o netejar. Renteu-los sempre després de tocar carn crua.
• Netejar els plats i els estris que hagin tingut contacte amb carn crua, aus de corral, peix o ous.
• Utilitzeu un termòmetre quan cuineu. Cuini la carn de vedella a 71 ° C com a mínim, les aus de corral a 73,8 ° C i els peixos a 62,7 ° C.
• NO torneu a col·locar la carn o el peix cuits al mateix plat o recipient que contenia la carn crua, tret que s’hagi rentat completament l’envàs.
• Refrigereu qualsevol menjar perible o restes en un termini de 2 hores. Mantingueu el frigorífic a 4,4 ° C (40 ° F) i el congelador a -18 ° C (0 ° F) o per sota. NO mengeu carn, aus de corral o peix que s’hagi refrigerat sense coure durant més d’un o dos dies.
• Cuini els aliments congelats durant tot el temps recomanat a l’envàs.
• NO utilitzeu aliments obsolets, aliments envasats amb un segell trencat ni llaunes que estiguin bombades o que tinguin una dent.
• NO utilitzeu aliments que tinguin una olor inusual o un gust deteriorat.
• NO beveu aigua de corrents o pous que no siguin tractats. Només beure aigua tractada o clorada.

Altres passos a seguir:

• Si teniu cura de nens petits, renteu-vos les mans sovint i llenceu els bolquers amb cura perquè els bacteris no es puguin estendre a altres superfícies o persones.
• Si fabriqueu conserves a casa, assegureu-vos de seguir les tècniques adequades d’envasat per prevenir el botulisme.
• NO alimenteu mel a nens menors d'1 any.
• NO mengeu bolets salvatges.
• Quan viatgeu on és més probable que hi hagi contaminació, mengeu només menjar calent acabat de cuinar. Beure aigua només si s’ha bullit. NO mengeu verdures crues ni fruites sense pelar.
• NO mengeu marisc que hagi estat exposat a les marees vermelles.
• Si esteu embarassada o teniu un sistema immunitari debilitat, NO mengeu formatges suaus, especialment formatges tous importats de països fora dels Estats Units.

Si és possible que altres persones hagin menjat el menjar que us ha fet malalt, feu-ho saber. Si creieu que el menjar estava contaminat quan el vau comprar en una botiga o restaurant, informeu-lo a la botiga i al vostre departament de salut local.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Diarrea infecciosa pel desert i els viatges a l'estranger. A: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach’s Wilderness Medicine. 7a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: cap 82.

Lloc web de la Food and Drug Administration dels EUA. Seguretat alimentària a casa. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Actualitzat el 29 de maig de 2019. Consultat el 2 de desembre de 2019.

Wong KK, primer ministre Griffin. Malaltia de transmissió alimentària. A: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Principis i pràctica de les malalties infeccioses de Mandell, Douglas i Bennett. 9a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 101.