Vitamina A.

La vitamina A és una vitamina liposoluble que s’emmagatzema al fetge.

Hi ha dos tipus de vitamina A que es troben a la dieta.

• La vitamina A preformada es troba en productes animals com la carn, el peix, les aus de corral i els aliments lactis.
• La provitamina A es troba en aliments d'origen vegetal, com ara fruites i verdures. El tipus més comú de pro-vitamina A és el betacarotè.

La vitamina A també està disponible en suplements dietètics. Sovint es presenta en forma d’acetat de retinil o palmitat de retinil (vitamina A preformada), betacarotè (provitamina A) o una combinació de preformat i provitamina A.

La vitamina A ajuda a formar i mantenir sanes les dents, els teixits esquelètics i tous, les mucoses i la pell. També es coneix com a retinol perquè produeix els pigments a la retina de l’ull.

La vitamina A afavoreix la bona vista, especialment amb poca llum. També té un paper en l’embaràs saludable i la lactància materna.

La vitamina A es troba en dues formes:

• Retinol: el retinol és una forma activa de vitamina A. Es troba al fetge animal, a la llet sencera i a alguns aliments fortificats.
• Carotenoides: els carotenoides són colorants foscos (pigments). Es troben en aliments vegetals que es poden convertir en forma activa de vitamina A. Hi ha més de 500 carotenoides coneguts. Un d'aquests carotenoides és el beta-carotè.

El betacarotè és un antioxidant. Els antioxidants protegeixen les cèl·lules dels danys causats per substàncies anomenades radicals lliures.

Es creu que els radicals lliures:

• Contribuir a determinades malalties a llarg termini
• Tenir un paper en l’envelliment

Menjar fonts d’aliments de betacarotè pot reduir el risc de càncer.

Els suplements de betacarotè no semblen reduir el risc de càncer.

La vitamina A prové de fonts animals, com ous, carn, llet enriquida, formatge, nata, fetge, ronyó, bacallà i oli de peix halibut.

No obstant això, moltes d’aquestes fonts, excepte la llet desnatada fortificada amb vitamina A, són riques en greixos saturats i colesterol.

Les millors fonts de vitamina A són:

• oli de fetge de bacallà
• Ous
• Cereals per esmorzar fortificats
• Llet descremada fortificada
• Verdures i fruites de color taronja i groc
• Altres fonts de betacarotè com el bròquil, els espinacs i la majoria de verdures de fulla de color verd fosc

Com més profund sigui el color d’una fruita o verdura, major serà la quantitat de betacarotè. Les fonts vegetals de betacarotè són lliures de greixos i colesterol. La seva absorció es millora si aquestes fonts es consumeixen amb un greix.

DEFICIÈNCIA:

Si no teniu prou vitamina A, teniu més risc de patir problemes oculars com:

• Ceguesa nocturna reversible
• Dany corneal no reversible conegut com a xeroftalmia

La manca de vitamina A pot provocar hiperqueratosi o pell seca i escamosa.

ALTA CONSUM:

Si s’obté massa vitamina A, es pot emmalaltir.

• Grans dosis de vitamina A també poden causar defectes congènits.
• La intoxicació aguda per vitamina A es produeix sovint quan un adult pren diversos centenars de milers d’UI de vitamina A.
• Es pot produir una intoxicació crònica per vitamina A en adults que prenen regularment més de 25.000 UI al dia.

Els nadons i els nens són més sensibles a la vitamina A. Es poden posar malalts després de prendre dosis menors de vitamina A o productes que contenen vitamina A com el retinol (que es troba a les cremes per a la pell).

Grans quantitats de betacarotè no us faran sentir malalt. No obstant això, una gran quantitat de betacarotè pot convertir la pell en groc o taronja. El color de la pell tornarà a la normalitat un cop reduïu la ingesta de betacarotè.

La millor manera d’aconseguir les necessitats diàries d’unes vitamines importants és menjar una gran varietat de fruites, verdures, aliments lactis enriquits, llegums (mongetes seques), llenties i cereals integrals.

La Junta d’Aliments i Nutrició de l’Institut de Medicina: ingestes dietètiques de referència (DRI), ingestions recomanades per a persones amb vitamina A:

Lactants (ingesta mitjana)

• De 0 a 6 mesos: 400 micrograms al dia (mcg / dia)
• De 7 a 12 mesos: 500 mcg / dia

L’aportació dietètica recomanada (RDA) per a vitamines és la quantitat de vitamina que hauria d’obtenir la majoria de la gent cada dia. El RDA de vitamines es pot utilitzar com a objectius per a cada persona.

Nens (RDA)

• 1 a 3 anys: 300 mcg / dia
• De 4 a 8 anys: 400 mcg / dia
• De 9 a 13 anys: 600 mcg / dia

Adolescents i adults (RDA)

• Homes de 14 anys o més: 900 mcg / dia
• Dones de 14 anys o més: 700 mcg / dia (per a dones de 19 a 50 anys, 770 mcg / dia durant l’embaràs i 1.300 mcg / dia durant la lactància)

La quantitat de vitamina que necessiteu depèn de la vostra edat i sexe. Altres factors, com l’embaràs i la salut, també són importants. Pregunteu al vostre proveïdor d’atenció mèdica quina dosi és millor per a vosaltres.

Retinol; Retinal; Àcid retinoic; Carotenoides

• Benefici de la vitamina A
• Font de vitamina A.

Mason JB. Vitamines, oligoelements i altres micronutrients. A: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 218.

Ross CA. Deficiències i excés de vitamina A. A: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 21a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 61.

Salwen MJ. Vitamines i oligoelements. A: McPherson RA, Pincus MR, eds. Diagnòstic i gestió clínica de Henry per mètodes de laboratori. 23a ed. St Louis, MO: Elsevier; 2017: cap 26.

Així que YT. Malalties per deficiència del sistema nerviós. A: Daroff RB, Jankovic J, Mazziotta JC, Pomeroy SL, eds. Bradley’s Neurology in Clinical Practice. 7a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: cap 85.