Goma Xanthan: aquest additiu alimentari és saludable o nociu?
Content
- Què és Xumhan Gum?
- On es troba la goma Xanthan?
- Productes alimentaris
- Productes de cura personal
- Productes industrials
- La goma Xantana pot reduir el sucre en sang
- Altres avantatges sanitaris
- La goma Xantana pot causar problemes digestius
- Algunes persones poden necessitar-lo evitar o limitar
- Persones amb al·lèrgies de blat, blat de moro, soja o lactis severs
- La lactància prematura
- Els que prenen determinats medicaments o cirurgia de planificació
- És segur consumir?
- La línia de fons
Sorprenentment, la cola de paper pintat i l’amanida d’amanides tenen alguna cosa en comú.
És la goma xantana, un additiu alimentari del qual probablement mai no heu sentit a parlar, però que probablement consumiu diverses vegades per setmana.
Atès que es troba en molts productes industrials i ha estat relacionat amb problemes respiratoris i digestius, molta gent està preocupada per la seva seguretat.
Però la FDA considera que la goma xantan és segura per al consum com a additiu alimentari (1).
A més, és popular la seva popularitat com a suplement i ingredient comú en els productes sense gluten.
Fins i tot pot tenir beneficis per a la salut, com ara disminuir el nivell de colesterol i sucre en sang.
Aquest article examina l’evidència de la geniva xantan per determinar si és perjudicial o beneficiosa per a la vostra salut.
Què és Xumhan Gum?
La goma xantana és un additiu popular popular que s’afegeix habitualment als aliments com a espessidor o estabilitzador.
Es crea quan el sucre és fermentat per un tipus de bacteris anomenat Xanthomonas campestris. Quan el sucre és fermentat, es crea un brou o substància similar a la gola, que es fa sòlid afegint un alcohol. Després s’asseca i es converteix en pols.
Quan s’afegeix pols de goma xantana a un líquid, es dispersa ràpidament i crea una solució viscosa i estable. Això fa que sigui un gran agent d’espessiment, suspensió i estabilització de molts productes (2).
Va ser descobert per científics el 1963. Des d’aleshores, ha estat ben investigat i s’ha decidit segur. Per tant, la FDA ho ha aprovat com a additiu alimentari i no ha posat cap limitació a la quantitat de goma de xantan que pot contenir un aliment.
Tot i que està fabricat en un laboratori, és una fibra soluble. Les fibres solubles són hidrats de carboni que el seu cos no pot descompondre.
En lloc d'això, absorbeixen aigua i es converteixen en una substància similar al gel del seu sistema digestiu, que alenteix la digestió (3).
Per tant, el vostre cos no és capaç de digerir la geniva xantan i no aporta calories ni nutrients.
Resum: La goma xantana és un additiu alimentari creat per un sucre fermentat per un bacteri. És una fibra soluble i utilitzada habitualment per espessir o estabilitzar els aliments.On es troba la goma Xanthan?
La goma xantana es troba en productes alimentaris, de cura personal i industrials.
Productes alimentaris
La goma xantana pot millorar la textura, la consistència, el sabor, la vida útil i l’aparença de molts aliments.
També estabilitza els aliments, ajudant determinats aliments a resistir diferents temperatures i nivells de pH. Addicionalment, impedeix que els aliments es separin i permet que surtin sense problemes dels seus envasos.
S'utilitza freqüentment en la cuina sense gluten, ja que pot proporcionar l'elasticitat i la fluïdesa que el gluten proporciona a la cuina tradicional.
A continuació es mostren alguns aliments comuns que contenen geniva de xantan:
- Apòsits d’amanides
- Productes de fleca
- Sucs de fruita
- Sopes
- Gelats
- Salses i salses
- Xarops
- Productes sense gluten
- Aliments baixos en greixos
Productes de cura personal
La goma Xanthan també es troba en molts productes de cura i bellesa personal. Permet que aquests productes siguin gruixuts, però continuen fluint fàcilment pels seus envasos. També permet que les partícules sòlides quedin en suspensió en líquids.
A continuació, es detallen alguns productes comuns que contenen xicana xanta:
- Pasta de dents
- Cremes
- Locions
- Xampú
Productes industrials
La goma Xanthan s'utilitza en molts productes industrials per la seva capacitat de suportar diferents temperatures i nivells de pH, aferrar-se a les superfícies i espessir líquids, tot mantenint un bon flux.
Els productes industrials comuns que contenen goma xantana inclouen:
- Fungicides, herbicides i insecticides
- Netejadors de rajola, planxa, forn i vàter
- Pintures
- Fluids utilitzats en la perforació de petroli
- Els adhesius com cola de paper pintat
La goma Xantana pot reduir el sucre en sang
Diversos estudis han trobat que la goma xantana pot disminuir el sucre en sang quan es consumeix en dosis grans (4, 5, 6).
Es creu que converteix els líquids a l’estómac i l’intestí prim en una substància viscosa i similar al gel. Això retarda la digestió i afecta la velocitat que el sucre entra al torrent sanguini i disminueix les punxes de sucre en sang després de menjar (4).
Un estudi de 12 setmanes va tenir nou homes diabètics i quatre sense diabetis mengen una magdalena diària. Durant sis setmanes de l’estudi, els homes van menjar magdalenes sense geniva de xantana. Durant les altres 6 setmanes, van menjar magdalenes que en contenien 12 grams.
Els sucres en sang dels participants es van analitzar regularment, i tant els nivells de sucre en sang en dejú com després de l’àpat en els homes amb diabetis van ser significativament més baixos quan van consumir magdalenes amb goma xantan (5).
Un altre estudi en 11 dones va trobar que els sucres en sang eren significativament més baixos després de consumir arròs amb goma xantan, en comparació amb consumir arròs sense ell (6).
Resum: La goma xantana pot disminuir el sucre en la sang, alentir la digestió i afectar la velocitat que el sucre pot entrar al torrent sanguini.Altres avantatges sanitaris
La goma Xanthan s'ha relacionat amb altres beneficis potencials per a la salut, tot i que és improbable que aquests beneficis es produeixin sense haver de prendre suplements.
Alguns beneficis potencials per a la salut de la geniva xantana inclouen:
- Baix colesterol: Un estudi va fer que cinc homes consumissin 10 vegades la quantitat recomanada de goma xantan per dia durant 23 dies. Les proves de sang posteriors van trobar que el seu colesterol va disminuir un 10% (7).
- Pèrdua de pes: La gent ha notat una major plenitud després de consumir goma de xantan. Pot augmentar la plenitud retardant el buidatge de l’estómac i alentint la digestió (4, 5).
- Propietats contra el càncer: Un estudi en ratolins amb melanoma va trobar que va alentir significativament el creixement dels tumors cancerosos i la vida prolongada. No s’han completat estudis humans, de manera que l’evidència actual és feble (8).
- Regularitat millorada: La goma xantana augmenta el moviment de l’aigua cap als intestins per crear una femta més suau i més gran i més fàcil de passar. Els estudis han trobat que augmenta significativament la freqüència i la quantitat de femta (9).
- Espesses líquids: S'utilitza per espessir els líquids per a aquells que tenen dificultat per empassar, com adults grans o persones amb trastorns neurològics (10).
- Substitut de saliva: De vegades s’utilitza com a substitut de la saliva d’individus que pateixen la boca seca, però els estudis sobre la seva efectivitat han trobat resultats barrejats (11, 12).
La goma Xantana pot causar problemes digestius
Per a la majoria de les persones, l’únic efecte secundari negatiu potencial de la geniva xantan és un malestar estomacal.
Molts estudis sobre animals han trobat que grans dosis poden augmentar la freqüència de femtes i causar femtes toves (13, 14).
En estudis humans, es va trobar que les grans dosis de goma xantan tenen els següents efectes (9):
- Freqüència augmentada de l'intestí
- Augment de la producció de femta
- Femtes més suaus
- Augment del gas
- Alteració dels bacteris intestinals
Aquests efectes secundaris no semblen produir-se a menys que es consumeixin almenys 15 grams. Aquesta quantitat seria difícil d’assolir mitjançant una dieta típica (9).
A més, la capacitat de la geniva xantana per alterar els bacteris intestinals pot ser una bona cosa, ja que moltes altres fibres solubles alteren els bacteris intestinals. Es coneixen com a prebiòtics i afavoreixen el creixement de bons bacteris a l’intestí (15).
Tot i això, es necessita més recerca per entendre el potencial de la geniva xantana com a prebiòtic.
Resum: La goma xantana pot tenir un efecte laxant si es consumeix en grans quantitats. En una nota positiva, també pot actuar com a prebiòtic i afavorir el creixement de bacteris sans a l’intestí.Algunes persones poden necessitar-lo evitar o limitar
Si bé la goma xantana és segura per a la majoria, hi ha algunes persones que haurien d’evitar-la.
Persones amb al·lèrgies de blat, blat de moro, soja o lactis severs
La goma xantana deriva del sucre. El sucre pot provenir de molts llocs diferents, incloent-hi blat, blat de moro, soja i lactis (16).
Les persones amb al·lèrgies greus a aquests productes poden necessitar evitar els aliments que continguin geniva de xantà, tret que puguin determinar de quina font prové la goma de xantam.
La lactància prematura
Simply Thick, un espessidor a base de goma xantan, es va afegir a la fórmula i la llet materna per a nadons prematurs.
En diversos casos, els nadons van desenvolupar enterocolitis necrotitzant, que és una malaltia que posa en perill la vida que fa que els intestins s’inflamin, danyin i comencin a morir (17).
Si bé Simply Thick és segur per al seu ús en adults, els nadons haurien d’evitar-ho ja que les seves entranyes encara es desenvolupen.
Els que prenen determinats medicaments o cirurgia de planificació
La goma xantana pot reduir els nivells de sucre en sang (5).
Això pot ser perillós per a les persones que prenen certs medicaments per a la diabetis que poden causar nivells baixos de sucre en sang. També pot ser perillós per a les persones que preveuen fer cirurgia aviat.
Aquestes persones estan bé per consumir alguns aliments amb goma xantan, però haurien d’evitar grans quantitats fins que s’entengui millor el seu efecte sobre el sucre en sang.
Resum: Els nadons prematurs i les persones amb al·lèrgies extremes han d’evitar la geniva de xantana. Així mateix, aquells amb risc de nivells baixos de sucre en sang han d’evitar grans dosis.És segur consumir?
Per a la majoria de les persones, menjar aliments que contenen goma xantan sembla completament segur.
Mentre que molts aliments el contenen, només constitueix al voltant d’un 0,05–0,3% d’un producte alimentari.
A més, una persona típica consumeix menys d'1 gram de goma de xantan al dia. Import de 20 vegades que s’ha demostrat que és segura (18).
De fet, el Comitè Mixt d’experts en additius alimentaris li va assignar una ingesta diària acceptable de “no especificada”. Dóna aquesta designació quan els additius alimentaris tenen una toxicitat molt baixa i els nivells en els aliments són tan reduïts que no presenten perill per a la salut (18).
Però la gent ha d'evitar inhalar goma de xantana. Es va trobar que els treballadors que la van manipular en forma de pols presentaven símptomes semblants a la grip i irritació de nas i gola (19).
Així, tot i que potser mengeu molts aliments que la contenen, la seva aportació és tan petita que és poc probable que tingueu beneficis o efectes secundaris negatius.
Resum: Molts aliments contenen goma xantana, però es troben en quantitats tan petites que no tenen un gran impacte en la salut.La línia de fons
La goma xantana és un additiu popular per espessir, suspendre i estabilitzar. Es troba en molts aliments i productes i sembla ser segur per a la majoria de la gent.
Fins i tot pot tenir beneficis per a la salut quan es consumeixen en quantitats més grans, tot i que aquests nivells d’ingesta més elevats també poden augmentar el risc de problemes digestius.
És important tenir en compte que els nivells d’ingesta més elevats són difícils d’aconseguir mitjançant una dieta regular i haurien de ser assolits mitjançant l’ús de suplements de geniva xantan.
Tot i que molts estudis han demostrat la seguretat de la geniva xantan en els aliments, pocs estudis sobre humans han considerat el seu ús com a suplement.
Mentrestant, sentiu-vos segurs menjant aliments que continguin xiclana. Sembla ser inofensiu en el pitjor.
Elecció De L’Editor
Els millors seients de cotxes descapotables del 2020
