11 substituts no alcohòlics del vi (tant vermells com blancs)

Content

• 1. Vinagre de vi negre i blanc
• 2. Suc de magrana
• 3. Suc de nabiu
• 4. Ginger Ale
• 5. Suc de raïm vermell o blanc
• 6. Estoc de pollastre, vedella o verdura
• 7. Suc de poma
• 8. Suc de llimona
• 9. Líquid de bolets en conserva
• 10. Suc de tomàquet
• 11. Aigua
• La línia de fons

El vi és una beguda alcohòlica popular elaborada amb suc de raïm fermentat.

El vi negre i blanc també són ingredients populars per cuinar. S'inclouen en moltes receptes per millorar el sabor i el color.

A més, el vi s’utilitza sovint a la cuina per proporcionar humitat, tendre la carn o per desglaçar una paella.

Si no teniu vi a la mà o si decidiu no consumir alcohol, hi ha molts substituts no alcohòlics que podeu utilitzar a la cuina que us faran el menjar tan deliciós.

Aquest article tracta 11 substituts no alcohòlics del vi a la cuina.

1. Vinagre de vi negre i blanc

El vinagre és un líquid fermentat i àcid que s’utilitza habitualment en la cuina.

Es compon principalment d’àcid acètic i aigua, així com compostos que es troben en el vi, que s’utilitza freqüentment per fer vinagre. El vinagre també es pot produir a partir de sidra de poma, aigua de coco, malta o arròs.

El vinagre de vi negre i negre són uns bons substituts del vi en la cuina. Tenen sabors similars al vi, i el vinagre no afectarà substancialment el gust del plat.

Generalment, els vinagres de vi són útils per a receptes a base de líquids, com ara apòsits d’amanides i adobes.

El vinagre de vi negre s’utilitza millor amb carn de vedella, porc i verdures, mentre que el vinagre de vi blanc funciona bé en plats menys abundants, com els que tenen pollastre i peix.

El vinagre de vi és més àcid que el vi normal, per la qual cosa es recomana diluir-lo abans d’afegir-lo a les receptes, per exemple barrejant aigua i vinagre de vi amb una proporció 1: 1.

És important tenir en compte que el vinagre pot contenir traces d’alcohol, tot i que desapareix majoritàriament durant el procés de fermentació. El contingut en alcohol també es redueix amb la cuina.

Tanmateix, si l’alcohol està restringit a la dieta, potser preferiu evitar els vinagres.

Resum El vinagre de vi pot substituir el vi en la cuina sense tenir un impacte important en el gust de les receptes. Tot i això, és important diluir vinagre amb aigua abans d’utilitzar-lo a la cuina, per la seva intensa acidesa.

2. Suc de magrana

El suc de magrana és una beguda amb un sabor molt afruitat i afruitat.

A més, el suc de magrana és força àcid i augmenta el sabor de gairebé qualsevol aliment. El seu sabor, aroma i acidesa són comparables al vi negre, de manera que es pot utilitzar per substituir el vi negre per la cuina.

Com que el suc de magrana és menys àcid que el vi negre, podeu barrejar-lo amb una cullerada sopera de vinagre, que resultarà en un sabor més fort.

El suc de magrana té un bon gust amb diversos tipus de plats diferents. Funciona bé quan s’afegeix a apòsits i salses d’amanides o quan s’utilitza en un esmalt per a verdures.

El suc de magrana no només aporta sabor a les receptes, sinó que també pot aportar alguns beneficis per a la salut.

És ric en antioxidants i s’ha estudiat el seu potencial per disminuir la pressió arterial, que és un factor de risc comú per a les malalties del cor (1).

ResumEl suc de magrana és un excel·lent substitut del vi negre en la cuina pel seu color, sabor i acidesa similars.

3. Suc de nabiu

El suc de nabiu és una beguda tartera que fa un excel·lent substitut del vi negre pel seu color, sabor i acidesa similars. Aprofita el sabor de gairebé qualsevol recepta.

De forma similar al suc de magrana, podeu substituir el vi negre per suc de nabiu en receptes amb una proporció d’1: 1.

Com que el suc de nabiu és dolç per si sol, es recomana cuinar amb una versió que no contingui sucre afegit. En cas contrari, la recepta pot tenir un gust més dolç del que pretenia.

A més, podeu reduir la dolçor del suc de nabiu barrejant-ho amb una cullerada o dues de vinagre abans d’afegir-lo a les receptes.

El suc de nabiu també pot tenir alguns beneficis per a la salut. S'ha estudiat per la seva capacitat per reduir l'ocurrència d'infeccions del tracte urinari i també és ric en antioxidants que combaten la inflamació causant de malalties (2, 3).

Resum El suc de nabiu té diverses propietats similars al vi negre, de manera que suposa un gran substitut no alcohòlic del vi negre en la cuina.

4. Ginger Ale

Ginger ale és una beguda refrescant carbonatada aromatitzada amb gingebre. Normalment conté alguns altres ingredients, inclòs sucre de llimona, llima i canya.

A causa del seu aspecte similar, el gingebre ale pot ser un reemplaçament del vi blanc en la cuina. Podeu substituir el ginger ale per vi blanc en quantitats iguals.

L’acidesa del gingebre ale el converteix en un gran tendrador de la carn, cosa que significa que descompon les proteïnes de la carn, fent-lo més suau i fàcil de mastegar.

Tingueu en compte les diferències de sabor entre el gingebre ale i el vi blanc. Tot i que tenen gusts secs i dolços similars, el gingebre ale només s’ha d’utilitzar en receptes que funcionin bé amb un lleuger sabor a gingebre.

Resum El gingebre ale pot substituir el vi blanc en la cuina a causa de la seva similar acidesa i sabor dolç.

5. Suc de raïm vermell o blanc

El suc de raïm és una altra beguda amb un perfil de sabor ric que converteix en un excel·lent substitut no alcohòlic del vi.

Atès que el vi i el suc de raïm tenen sabors i colors gairebé idèntics, podeu substituir el vi per suc de raïm en receptes amb una proporció 1: 1. Naturalment, el suc de raïm s'ha d'utilitzar en lloc de vi blanc, i suc de raïm en lloc de vi negre.

Per obtenir menys dolçor, podeu afegir una mica de vinagre al suc de raïm, cosa que millorarà l’acidesa i augmentarà la agressió. El suc de raïm combinat amb el vinagre també fa una gran marinada per a carn o verdures.

No només és útil el suc de raïm en la cuina, sinó que també és ric en antioxidants polifenol.

Aquests han estat estudiats pel seu potencial per impulsar la salut immune i poden disminuir alguns factors de risc de malalties cardíaques, com la pressió arterial alta (4, 5, 6).

Resum Atès que el suc de raïm i el vi tenen colors i sabors similars, el suc de raïm es pot utilitzar per substituir el vi a una proporció 1: 1 en les receptes.

6. Estoc de pollastre, vedella o verdura

Els brots de pollastre, vedella i verdures o brous són líquids que s’utilitzen com a base per a molts tipus de plats, incloses sopes i salses.

L’estoc s’elabora fent foc a base d’ossos d’animals, carn, marisc o verdures a l’aigua. Sovint s’hi afegeixen restes de verdures, espècies i herbes per augmentar el sabor de les borses, i s’utilitza generalment per siminar i tendre la carn.

A causa de la seva funció similar a la cuina, el brou és un excel·lent substitut no alcohòlic del vi.

Com que el brou de vedella té un color i un sabor més profunds, funciona millor com a substitut del vi negre. D'altra banda, els brous de pollastre i verdures són millors substitutius del vi blanc.

Segons el gust que desitgeu i l'utilitzeu en una recepta, podeu substituir el vi per brou a una proporció igual. Tot i això, és important tenir en compte que el brou és salat, molt menys àcid i té un sabor suau en comparació amb el vi.

Si teniu l’objectiu de tenir un sabor addicional o necessiteu tendre carn en una recepta, és útil afegir una cullerada de vinagre per tassa d’estoc al plat.

Resum El brou de pollastre, vedella i verdura pot ser un substitut eficaç del vi a les receptes, per la seva funció similar a la cuina.

7. Suc de poma

El suc de poma és una beguda dolça que aporta un excel·lent complement a diverses receptes.

La dolçor i el color clar del suc de poma el converteixen en un gran substitut no alcohòlic del vi blanc en la cuina. El vi blanc es pot substituir per suc de poma en receptes amb una proporció 1: 1.

Val la pena esmentar que el suc de poma funciona millor com a reemplaçament del vi quan una recepta només demana una petita quantitat de vi. En cas contrari, no podreu assolir el sabor que pretenia.

Similar a altres tipus de suc, podeu afegir una mica de vinagre al suc de poma per afegir més acidesa i sabor a la recepta. El suc de poma és un excel·lent afegit a les salses utilitzades per adobar plats més lleugers.

Resum El suc de poma és un gran substitut no alcohòlic del vi blanc pel seu sabor i color similars.

8. Suc de llimona

El suc de llimona té un sabor agre i és un ingredient clau en moltes receptes diferents.

Afegir suc de llimona als plats és una forma excel·lent de millorar els sabors, sobretot si es busca un gust matisat. El suc de llimona és àcid, de manera que es pot afegir a les adobades per ajudar a tendre la carn.

Com a resultat de les funcions similars, podeu utilitzar suc de llimona en lloc de vi blanc per cuinar. Tot i això, el suc de llimona és força tart i no hauria de substituir el vi blanc per igual, per evitar que superi el gust del menjar.

Abans d’afegir-lo a les receptes, el suc de llimona s’ha de diluir amb aigua a parts iguals.

Per exemple, si una recepta demana una tassa de vi blanc, l’has de substituir per mitja tassa de suc de llimona barrejat amb mitja tassa d’aigua.

El suc de llimona també és ric en nutrients. Només la meitat de tassa proporciona el 94% de les vostres necessitats diàries de vitamina C, a més d’algun potassi, vitamines B, vitamina E i magnesi (7).

Resum El suc de llimona és una excel·lent manera d’afegir sabor i acidesa als plats, de manera que converteix un gran substitut no alcohòlic del vi blanc en la cuina.

9. Líquid de bolets en conserva

Quan es conserven els bolets, es barregen amb un líquid que absorbeixi part del seu sabor.

Una forma d’utilitzar el líquid dels bolets en conserva és com a substitut no alcohòlic del vi negre en la cuina. Com que els bolets tenen un gust salat, es recomana utilitzar el líquid en plats salats.

Tanmateix, si es busca un sabor més dolç en una recepta, pot ser útil barrejar el líquid de bolets en conserva amb nabiu, magrana o suc de raïm.

Per exemple, si la recepta requereix dues tasses de vi negre, podeu substituir-lo per una combinació d’una tassa de líquid de bolets en conserva per una tassa de suc de nabiu.

A més, tingueu en compte que els bolets en conserva i el líquid poden ser rics en sodi. Si voleu controlar el contingut en sodi de les vostres receptes, assegureu-vos d’escollir bolets en conserva baix en sodi.

ResumEl líquid de bolets en conserva és un excel·lent reemplaçament del vi negre en la cuina, sobretot en plats salats.

10. Suc de tomàquet

El suc de tomàquet té un sabor àcid i una mica amarg. S'afegeix a diversos tipus de receptes per millorar els perfils de sabor.

Podeu utilitzar el suc de tomàquet com a substitut del vi negre en la cuina, per la seva similar acidesa i color. Segons el sabor que pretengueu, el suc de tomàquet es pot utilitzar al lloc del vi negre amb una proporció de 1: 1.

Com que el suc de tomàquet és amarg per si sol, pot ser útil barrejar-lo amb suc de fruita si voleu endolcir una recepta. Funciona bé en receptes que necessiten marinar.

El suc de tomàquet té un gust molt diferent del vi, per la qual cosa pot ser beneficiós fer-ne el test quan es cuina amb ell per assegurar-vos que obteniu el sabor desitjat.

El suc de tomàquet no només és un excel·lent ingredient de cuina, sinó que també és saludable. Una tassa (237 ml) proporciona més de 20 nutrients diferents, inclòs el 74% de les vostres necessitats diàries de vitamina C i el 22% de vitamina A (8).

A més, és ric en el licopè antioxidant, que s'ha estudiat pel seu potencial per reduir el risc de malalties del cor i de certs tipus de càncer (9, 10).

ResumEl suc de tomàquet és àcid i té un color similar al vi negre, per la qual cosa el converteix en un gran substitut no alcohòlic del vi negre en la cuina.

11. Aigua

Si no teniu cap dels ingredients anteriorment indicats a la vostra mà, podeu fer servir l’aigua per substituir el vi a la cuina.

Si bé l’aigua no aporta cap sabor, color ni acidesa a la recepta, proporciona líquid, cosa que evitarà que el plat quedi més sec del que pretenia.

Si teniu vinagre o sucre habituals, podeu barrejar-ho amb aigua per millorar el sabor.

Pel que fa a les quantitats, 1/4 tassa d’aigua, 1/4 tassa de vinagre i 1 cullerada de sucre és una barreja útil per utilitzar com a substitut d’1: 1. No obstant això, potser haureu de modificar-ho en funció del que esteu fent.

Resum L’aigua aporta líquid a les receptes, de manera que es pot utilitzar per substituir el vi en la cuina. Tanmateix, no aporta sabor, color ni acidesa.

La línia de fons

Hi ha diversos ingredients sense alcohol que tenen propietats similars al vi i es poden utilitzar com a substituts del vi en la cuina.

Alguns ingredients, com el suc de raïm, poden substituir el vi per igual en les receptes, mentre que altres poden haver de barrejar-se amb altres ingredients per aconseguir un substitut eficaç.

És important tenir en compte el gust desitjat quan substituïu el vi per receptes. Per exemple, si busqueu un sabor dolç, el millor és utilitzar un ingredient dolç.

A més, us pot resultar útil fer una prova de gust quan substituïu el vi per cuinar, per assegurar-vos que aconsegueu assolir el gust desitjat en un plat.