El costat fosc del ferro: per què és massa perjudicial
Content
- Què és el ferro?
- Regulació de les botigues de ferro
- Toxicitat de ferro
- Sobrecàrrega de ferro
- Risc de càncer de ferro i càncer
- Ferro i risc d’infecció
- Porteu el missatge a casa
El ferro és un mineral essencial.
No obstant això, com molts altres nutrients, és perjudicial en quantitats elevades.
De fet, el ferro és tan tòxic que la seva absorció del tracte digestiu està estretament controlada.
En la seva majoria, això minimitza els efectes nocius de l'excés de ferro.
És quan aquests mecanismes de seguretat fracassen que es plantegen problemes de salut.
Aquest article tracta els efectes potencialment perjudicials de consumir massa ferro.
Què és el ferro?
El ferro és un mineral dietètic essencial, utilitzat principalment pels glòbuls vermells.
És una part crucial de l’hemoglobina, una proteïna que es troba en els glòbuls vermells. L’hemoglobina és l’encarregada d’entregar oxigen a totes les cèl·lules del cos.
Hi ha dos tipus de ferro dietètic:
- Heme de ferro: Aquest tipus de ferro només es troba en aliments animals, principalment en carn vermella. S'absorbeix amb més facilitat que el ferro no hemo.
- Ferro no hemo: La majoria de ferro en la dieta es troba en forma no hemo. Es troba tant en animals com en plantes. La seva absorció es pot millorar amb àcids orgànics, com la vitamina C, però es redueix per compostos vegetals com el fitat.
Les persones que tenen poca o cap ferro hemo en la seva dieta tenen un risc més elevat de deficiència de ferro (1, 2).
Moltes persones tenen deficiència de ferro, sobretot dones. De fet, la deficiència de ferro és la deficiència de minerals més comuna del món (3).
Linia inferior: El ferro és un mineral dietètic essencial que té un paper important en el transport d’oxigen a tot el cos. La deficiència de ferro és freqüent entre les dones.Regulació de les botigues de ferro
Hi ha dues raons per les quals els nivells de ferro estan estrictament regulats dins del cos:
- El ferro és un nutrient essencial que té un paper en moltes funcions bàsiques del cos, per la qual cosa n’hem d’obtenir petita quantitat.
- Els nivells alts de ferro són potencialment tòxics, per la qual cosa hauríem d’evitar l’obtenció massa.
El cos regula els nivells de ferro ajustant la taxa d’absorció de ferro del tracte digestiu.
L’hepidina, l’hormona reguladora del ferro del cos, és l’encarregada de mantenir l’equilibri a les magatzems de ferro. La seva funció principal és suprimir l’absorció de ferro.
Bàsicament, així funciona (4):
- Magatzems alts de ferro -> augmenten els nivells d’hepcidina -> disminueix l’absorció de ferro.
- Magatzems de ferro baixos -> Disminueix els nivells d’hepcidina -> augmenta l’absorció de ferro.
La majoria de les vegades, aquest sistema funciona bastant bé. Tot i això, alguns trastorns que suprimeixen la producció d’hepcidina poden conduir a una sobrecàrrega de ferro.
D'altra banda, les condicions que estimulen la formació d'hepcidina poden causar deficiència de ferro.
L’equilibri de ferro també es veu afectat per la quantitat de ferro de la nostra dieta. Amb el pas del temps, les dietes baixes en ferro poden causar una deficiència. Així mateix, una sobredosi de suplements de ferro pot provocar intoxicacions greus de ferro.
Linia inferior: La taxa d’absorció de ferro del tracte digestiu està estretament regulada per l’hormona hepcidina. Tot i això, diversos trastorns de sobrecàrrega de ferro poden alterar aquest fràgil equilibri.Toxicitat de ferro
La toxicitat del ferro pot ser sobtada o gradual.
Molts problemes greus de salut poden ser causats per sobredosis accidentals, prendre suplements de dosis elevades durant molt de temps o trastorns de sobrecàrrega crònica de ferro.
En circumstàncies normals, hi circula molt poc ferro lliure pel torrent sanguini.
Està lligat de manera segura a proteïnes, com la transferrina, que impedeixen que causi danys.
Tot i això, la toxicitat del ferro pot augmentar significativament els nivells de ferro “lliure” al cos.
El ferro lliure és un pro-oxidant, al contrari que un antioxidant, i pot causar danys a les cèl·lules.
Diverses condicions poden fer que això passi. Això inclou:
- Intoxicació amb ferro: L’enverinament es pot produir quan persones, generalment nens, sobredosis de suplements de ferro (5, 6).
- Hemocromatosi hereditària: Trastorn genètic caracteritzat per una absorció excessiva de ferro dels aliments (7).
- Sobrecàrrega de ferro africana: Un tipus de sobrecàrrega dietètica de ferro causada per alts nivells de ferro en aliments o begudes. Es va observar per primera vegada a Àfrica, on es produïa cervesa casolana en testos de ferro (8).
La intoxicació aguda amb ferro produeix una sobredosi de suplements de ferro. Les dosis individuals de fins a 20-20 mg / kg poden causar símptomes adversos. Les dosis superiors a 40 mg / kg requereixen atenció mèdica (9).
De la mateixa manera, la suplementació repetida de dosis elevades de ferro pot causar problemes greus. Assegureu-vos de seguir les instruccions sobre suplements de ferro i no prengueu mai més del que el vostre metge recomana.
Els primers símptomes de la intoxicació amb ferro poden incloure dolor d’estómac, nàusees i vòmits.
Gradualment, l’excés de ferro s’acumula en els òrgans interns, provocant danys potencialment fatals al cervell i al fetge.
La ingestió a llarg termini de suplements de dosis altes pot provocar gradualment símptomes similars a la sobrecàrrega de ferro, que es parla més avall.
Linia inferior: La toxicitat del ferro es refereix als efectes nocius de l’excés de ferro. Es pot produir quan 1) persones sobredosi en suplements de ferro, 2) prenen suplements de dosis elevades durant massa temps o 3) pateixin un trastorn de sobrecàrrega crònica de ferro.Sobrecàrrega de ferro
La sobrecàrrega de ferro es refereix a la gradual acumulació de massa ferro en el cos. És causat per que el sistema regulador de l’organisme no aconsegueix mantenir els nivells de ferro dins d’uns límits saludables.
Per a la majoria de la gent, la sobrecàrrega de ferro no és una preocupació. Tot i això, és un problema per a aquells que estan genèticament predisposats a l’absorció excessiva de ferro del tracte digestiu.
El trastorn de sobrecàrrega de ferro més comú és l’hemocromatosi hereditària. Això condueix a la acumulació de ferro en teixits i òrgans (7, 10).
Amb el pas del temps, l’hemocromatosi no tractada augmenta el risc d’artritis, càncer, problemes hepàtics, diabetis i insuficiència cardíaca (11).
El cos no té una manera fàcil de llençar ferro extra. La manera més eficaç de desfer-se de l’excés de ferro és la pèrdua de sang.
Per tant, les dones menstruants tenen menys probabilitats de sobrecarregar ferro. Així mateix, les persones que donen sang amb freqüència tenen un risc menor.
Si és propens a la sobrecàrrega de ferro, podeu minimitzar el risc de problemes de salut mitjançant:
- Reduint la ingesta d'aliments rics en ferro, com la carn vermella.
- Donar sang regularment.
- Evitar prendre vitamina C amb aliments rics en ferro.
- Eviteu utilitzar estris de cuina de ferro.
Tot i això, si no se us ha diagnosticat una sobrecàrrega de ferro, generalment no es recomana reduir la ingesta de ferro.
Linia inferior: La sobrecàrrega de ferro es caracteritza per quantitats excessives de ferro al cos. El trastorn més comú és l’hemocromatosi hereditària, que pot provocar molts problemes de salut. Això no és una preocupació per a la majoria de la gent.Risc de càncer de ferro i càncer
No hi ha dubte que la sobrecàrrega de ferro pot conduir a càncer tant en animals com en humans (12, 13).
Sembla que la donació regular de sang o la pèrdua de sang poden reduir aquest risc (14).
Els estudis observacionals suggereixen que una ingesta elevada de ferro hemo pot augmentar el risc de càncer de còlon (15, 16).
Els assaigs clínics en humans han demostrat que el ferro heme procedent de suplements o carn vermella pot augmentar la formació de compostos N-nitrosos causants de càncer al tracte digestiu (17, 18).
L’associació de carn vermella i càncer és un tema debatut. Tot i que hi ha alguns mecanismes plausibles que expliquen aquest vincle, la majoria de les proves es basen en estudis observacionals.
Linia inferior: Els trastorns de sobrecàrrega de ferro s'han relacionat amb un augment del risc de càncer. Els estudis també suggereixen que el ferro hemo pot augmentar el risc de càncer de còlon.Ferro i risc d’infecció
Tant la sobrecàrrega de ferro com la deficiència de ferro semblen fer les persones més susceptibles a la infecció (19, 20).
Hi ha dues raons per això (21):
- El sistema immune utilitza ferro per matar bacteris nocius, per la qual cosa es necessita una quantitat de ferro per combatre infeccions.
- Els nivells elevats de ferro lliure estimulen el creixement de bacteris i virus, de manera que un excés de ferro pot tenir l'efecte contrari augmentar el risc d'infeccions.
Diversos estudis indiquen que la suplementació de ferro pot augmentar la freqüència i la gravetat de les infeccions, tot i que alguns estudis no van trobar efectes (22, 23, 24, 25, 26, 27).
Les persones amb hemochromatosi hereditària també són més susceptibles a infeccions (28).
Per als pacients amb alt risc d'infecció, la suplementació de ferro hauria de ser una decisió ben fonamentada. S'han de tenir en compte tots els possibles riscos.
Linia inferior: La sobrecàrrega de ferro i la suplementació de ferro amb dosis elevades poden augmentar el risc d'infecció en certes persones.Porteu el missatge a casa
En definitiva, el ferro pot ser perillós en grans quantitats.
Tanmateix, a menys que tingueu un trastorn de sobrecàrrega de ferro, generalment no us heu de preocupar per obtenir massa ferro de la vostra dieta.
La suplementació de ferro és una altra història. Beneficia aquells que presenten deficiència de ferro, però poden causar danys en aquells que no tenen deficiència de ferro.
No prengueu mai suplements de ferro, tret que us recomani el vostre metge.
Recomanat Per Nosaltres
El segon trimestre: preocupacions i consells
