Vaig seguir una dieta vegana durant una setmana i vaig descobrir un nou agraïment per aquests aliments

Content

• Revisió de

Vaig repetir-me a l’home que hi havia darrere del taulell. L’olor dels bagels frescos i del salmó nou va passar per sobre meu, la cerca "són bagels vegans?" obert al navegador del meu telèfon a la mà dreta. Tots dos ens vam frustrar. "Formatge crema de tofu. Teniu formatge crema de tofu?" A la cinquena pregunta, semblava que finalment reconeixia el que estava rebent, es va apartar i va llançar un càlid multicereal a la torradora de la cinta transportadora. Vaig caminar cap al caixer i em vaig repetir per sisena vegada. "No tenim formatge crema de tofu", va dir, perplexa. "Doncs no ho puc agafar perquè sóc vegà!" Vaig esclatar mentre li lliurava la meva targeta de dèbit, pagava un cafè negre amb gel, em vaig girar i em vaig posar al tren que em rebombava.

La veritat és que no sóc vegana. Però fa unes setmanes en vaig saber parlar Què la salut, un documental que diu que només hi ha una manera de menjar sa i evitant tots els productes animals, incloses la carn, el peix, les aus de corral i els productes lactis. Segons el codirector (i protagonista) de la pel·lícula, Kip Andersen, aquests són els elements que ens engreixen i ens donen càncer i diabetis. Tot i que aquest documental ha creat certa controvèrsia (més sobre això més endavant), em va venir al cap la pregunta: era capaç de ser vegà? Em sentiria diferent si abandonés els productes animals de la meva dieta? Tot i que pot ser complicat obtenir B12, calci, ferro i zinc d'una dieta vegana, estava disposat a fer un esforç addicional (i tirar un multivitamínic a la barreja) per donar-li un remolí. (Psst ... eviteu aquests errors nutricionals comuns que cometen els vegans.)

Tot i evitar que tots els productes d’origen animal semblessin la meva pròpia versió de l’infern, estava a punt per al repte. Durant una setmana, faria una dieta estrictament vegana. Sense formatge. Sense carn. Retirar els ous. Cafè negre. Cap captura. Aquestes són les lliçons més importants que vaig aprendre:

1. Hi ha moltes coses que els vegans no poden menjar. Sabia que hi entrava, però home. HOME. L’esmorzar era un dels més difícils i frustrants. Eliminar els ous de la meva dieta significava eliminar un dels meus productes bàsics del matí: un remenat carregat de verdures saltades. M’han educat per pensar que els ous són una font de proteïnes tan sorprenent, rica en luteïna i zeaxantina i colina per als ulls, bons per al cervell i els nervis. Per sort, vaig tenir temps per fer farina de civada o el meu batut preferit. Em va fer pensar, però: Si jo no tingueu temps, les meves opcions eren molt més limitades per agafar i anar. Una peça de fruita no la tallaria i no voldria bagels (hola, carbohidrats) a la cuina normal.

L’últim i últim dia, una xicota em va convidar a berenar i em vaig proposar que prenguéssim cafè perquè no estava segur de com navegar per un brunch totalment vegà a menys que estigués en un restaurant vegà segur, com molts dels clàssics. (plats d'ou, panellets, pa torrat francès) eren prohibits. Els dinars i els sopars eren tota una altra història. Vaig trobar que els meus àpats de migdia eren fàcils d’adaptar a vegans: una amanida d’alguna mena, coberta de quinoa, tomàquet, cogombre, mongetes negres i, en lloc de pollastre, una alternativa de carn. Vinga l’hora de sopar, tenia una mica més d’espai per respirar i ser creatiu. El dia cinc, vaig fer la "salsa de carn" més increïble amb tofu esmicolat i hamburgueses completes Beyond Meat, que podrien haver enganyat a un menjador de carn i que hauria fet sentir orgullosa la meva àvia italiana, combinant-la amb pasta de cigrons Banza (també, yum ).

2. Holy WOW, hi ha moltes alternatives de carn per a vegetarians. Sens dubte, els productes de Beyond Meat són el meu millor descobriment de la meva setmana de menjar vegà. (Són el millor que els ha passat als vegans.) Amb 20 grams de proteïna de pèsols i 22 grams de greix, s'omplen i en realitat mira com una pasta gruixuda casolana. Sempre he estat un fan del tofu, cosa que significava afegir-lo a amanides i coses que m’agradaven. El problema del tofu, almenys per a mi, és que, per molt que estigui adobat o condimentat, és difícil obtenir aquest sabor tot el camí tota una llesca d'un bloc estàndard. El tercer dia vaig provar el tofu sriracha de Trader Joe, i tenia un bon sabor, però un centre anodí. A més, accessoris per al xoriço de soja de Trader Joe. Té un gust gairebé idèntic al seitan que completa la meva amanida de taco de quinoa preferida per CHLOE. La meva solució per a ocasionals situacions de tofu suau? Esmicola-ho. Es combina fàcilment amb qualsevol cosa (fa anys que afegeix tofu a les remenades d’ous) sense alterar el sabor, sempre que s’assequi abans de preparar-lo. (Proveu aquest bol de quinoa de tofu picant.)

3. La gent se sent molt forta pel que fa al menjar vegetarià i vegà. Tinc poc més de 5.000 seguidors a Instagram. Com a entrenador certificat, entrenador de carrera i instructor de spin, estic interactuant constantment amb desconeguts sobre els meus hàbits, responent a preguntes de salut i condicionament físic. Aquesta setmana, mostrar diferents parts del meu viatge vegà a la meva història d’Instagram va provocar, sens dubte, la majoria de DM que he rebut mai. Com jo, la gent d’arreu està obsessionada pel xoriço de soja i les hamburgueses Beyond Meat. Tots els aliments que vaig publicar van provocar algun tipus de resposta. Tot i que alguns DM van enviar-me receptes per complementar el que ja tenia al menú (com ara un guarniment de Cèsar per a totes aquestes amanides de menjar), d’altres hi menja totalment a l’atzar per afegir a la meva rutina (“arròs fregit” de coliflor) i fins i tot aplicació vegana suggeriments, als quals arribarem en breu.

4. Menjar fora és molt, molt difícil. Visc en una ciutat on gairebé tothom té algun tipus de restricció dietètica. Vaig aprendre ràpidament que, tot i que molts restaurants et poden dir quines opcions vegetarianes tenen, el vegà és un altre joc de pilota. Alguns punts no podien estar segurs dels plats que quedaven clars i d’altres van comprovar que els menús eren segurs quan vaig tenir els meus dubtes (la majoria de tot es cuina en mantega actualment). El dia cinc, vaig fer un tret de Jell-O amb el meu xicot abans de sopar (perquè és un comportament de cita totalment normal) a la preferida de la ciutat de Nova York a la Meatball Shop, només per demanar-me immediatament després de llepar-me la bondat amb sabor cosmo dels llavis: "Espera, era vegà?" No ho era. Estic segur que això seria una cosa que esdevindria molt més natural amb el temps.

5. La compra de queviures és difícil. Sobretot si estàs intentant fer-ho en una botiga de queviures normal. Whole Foods, on els vegans sovint deambulen, poden ser fàcils d'utilitzar, amb articles etiquetats com a "V" per a "vegans" que la meva botiga local de C-Town segurament no porta. Tot i que generalment faig una dieta rica en fruites en verdures, no sabia exactament què buscar en alguna cosa com una ampolla de ketchup. Per sort per a mi (i probablement per vosaltres també), hi ha una aplicació per a això. És vegà? permet als usuaris escanejar codis de barres UPC per veure si són aptes per a vegans. Com si no estigués obsessionat amb el meu iPhone 7+, aquesta aplicació la va enganxar a la mà pels passadissos de queviures. Una vegada més, això és una cosa que segur que seria molt més fàcil amb el temps.

Aleshores, em seguiré amb el veganisme?

Com heu vist, em vaig lliscar algunes vegades. Mirant-hi enrere, diria que vaig fer la meva setmana amb un percentatge d’èxit aproximat del 95 per cent en seguir una dieta vegana. Tenia l'esperança de sentir-me com si tingués més energia o com si el meu estómac estigués molt pla al final del meu estirament. La veritat és que, tot i que em vaig sentir molt d'energia el matí del tercer dia, no vaig notar grans canvis ni elevacions en el meu estat d'ànim. Hi va haver dies en què vaig sentir més gana de l'habitual poc després dels àpats, i això es va fer una mica frustrant. Estic segur que això canviarà amb el temps quan vaig aprendre què afegir als meus àpats per fer-los més satisfactoris i a la zona "OK".

La veritat és que no crec que pugui seguir una dieta vegana total. Realment no voldria. Vaig trobar a faltar el peix, i definitivament vaig trobar a faltar els ous (bistec, gall dindi mòlt, pollastre, no tant). Vaig mirar finalment Què la salut en un divendres a la nit fascinant, i estava una mica sacsejat. Tot i que hi ha un munt d’articles que lluiten contra la legitimitat de la pel·lícula, fer-me vegà durant una setmana em va donar ganes d’incorporar menjars més aptes per a vegans, independentment. A la nostra societat on gairebé tres quartes parts dels nord-americans no aconsegueixen menjar prou fruita i el 87 per cent no menja prou verdures, estic més centrat a afegir productes a la meva dieta en lloc de prendre de distància altres opcions saludables com el iogurt i els ous. Es tracta de trobar un saldo que us funcioni i per a mi, aquest saldo implica una mica de tot, tant si té o no una "V" a l'etiqueta.

Revisió de