Aquest bol d'arròs "xoriço" vegà és una perfecció a base de plantes

Content

• Arròs "Xoriço"
• Revisió de

Facilita't per menjar a base de plantes amb aquest bol d'arròs vegà "xoriço", cortesia del nou llibre de la bloguera de menjar Carina Wolff,Receptes de proteïnes vegetals que us encantaran. La recepta utilitza tofu per crear un "xoriço" carnós però vegà. Fins i tot si en el passat no us han impressionat els substituts de la carn, no voleu deixar de banda aquesta recepta. El tofu es descompon en trossos semblants a la carn i absorbeixen les espècies que s'utilitzen normalment per condimentar el xoriço. (Relacionat: la meva cerca de les millors alternatives de carn i hamburgueses vegetarianes que es poden comprar)

Nutricionalment, obtindreu greixos monoinsaturats dels alvocats, vitamina A del moniato i fibra de l’arròs integral. I el fet que el bol no contingui carn no vol dir que no tingui proteïnes; cada bol conté 12 grams. (A continuació: proveu aquests 10 bols vegans més que fan menjars èpics sense carn.)

Arròs "Xoriço"

Fa: 4 racions

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 50 minuts

Ingredients

Arròs i patata

• 1 tassa d'arròs integral sense coure
• 2 1/2 tasses de brou vegetal baix en sodi
• 1/2 tassa de tomàquets tallats a daus sense sal
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 moniato gran, tallat a daus
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

Xoriço

• 8 unces de tofu ferm orgànic
• 1/4 tassa de tomàquets secs en oli picats finament
• 1/3 tassa de bolets de botó ben picats
• 4 grans d'all petits, pelats i picats
• 1/4 tassa de ceba blanca pelada i picada
• 2 cullerades de vinagre de poma
• 1 1/2 cullerades de xili en pols
• 1/2 culleradeta de pebre de caiena
• 3/4 culleradeta de pebre vermell
• 1/2 culleradeta de comí mòlt
• 1/8 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

Acabar

• 1 alvocat mitjà, pelat i tallat a rodanxes

Indicacions

1. Per a l'arròs: Afegiu l'arròs, el brou, els tomàquets i la sal en una olla mitjana i deixeu-ho bullir. Reduïu-ho a foc lent, tapeu-ho i coeu-lo 30 minuts o fins que s’absorbeixi el brou.
2. Per a la patata: preescalfeu el forn a 425 °F. Folreu una safata de forn de 10 per 15 polzades amb paper d'alumini. Repartiu els moniatos uniformement sobre el paper de forn i regueu-los amb oli d’oliva. Coure al forn 20 minuts o fins que les patates comencin a cruixir per fora.
3. Per al xoriço: escorreu el tofu i asseceu-lo amb una tovallola de paper. Afegiu-ho a un bol gran i tritureu-ho amb una forquilla fins que quedi esmicolat. Afegiu tomàquets secs, bolets, alls, ceba blanca, vinagre de poma, xili en pols, pebre de caiena, pebre vermell, comí, sal i pebre. Tireu fins que la barreja estigui uniformement recoberta amb les espècies.
4. Escalfeu l'oli en una paella gran a mitja altura. Afegir la barreja de xoriço i coure de 6 a 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que quedi una mica cruixent.
5. Per acabar: afegiu arròs als bols i, a sobre, poseu-hi moniato, xoriço i alvocat. Serviu-ho calent.

Informació nutricional

Per ració: 380 cal., 13,6 g de greix, 54,1 g de carbohidrats, 7,6 g de fibra, 12 g de pro.

Revisió de