8 deliciosos tipus de carbassa

Content

• Tipus de carbassa d’estiu
• 1. Carabassa groga
• 2. Carbassó
• 3. Carabassa Pattypan
• Tipus de carbassa d’hivern
• 4. Carabassa de gla
• 5. Carabassa moscada
• 6. Carbassa d’espaguetis
• 7. Carabassa
• 8. Carabassa Kabocha
• La conclusió

Classificades botànicament com a fruites, però sovint s’utilitzen com a verdures a la cuina, la carbassa és nutritiva, saborosa i versàtil.

Hi ha diverses varietats, cadascuna amb el seu sabor únic, usos culinaris i beneficis per a la salut.

Tots són membres del gènere científic Cucurbita i es pot classificar a més com a carbassa d’estiu o d’hivern.

Aquí teniu 8 deliciosos tipus de carbassa per afegir a la vostra dieta.

Tipus de carbassa d’estiu

Les carbasses d’estiu es cullen joves⁠, encara que són tendres ⁠, i normalment es mengen les seves llavors i les seves pells.

Tot i que la majoria de les varietats són de temporada durant l’estiu, en realitat són anomenades per la seva vida útil relativament curta.

Aquí teniu 3 de les carabasses d’estiu més habituals.

1. Carabassa groga

La carbassa groga inclou molts tipus diferents, com la carbassa i el carbassó, així com algunes races de carbassó com la carbassa zephyr.

Una carbassa groga (196 grams) mitjana conté ():

• Calories: 31
• Greixos: 0 grams
• Proteïna: 2 grams
• Carbohidrats: 7 grams
• Fibra: 2 grams

Aquesta varietat també és una excel·lent font de potassi, amb una fruita mitjana (196 grams) que aporta més potassi que un plàtan gran. El potassi és un mineral que té un paper vital en el control muscular, l’equilibri de fluids i la funció nerviosa (,).

A causa del seu sabor suau i la seva textura una mica cremosa quan es cuina, la carbassa groga es pot preparar de moltes maneres.

Es pot saltejar, planxar, coure o utilitzar com a ingredient estrella a les cassoles.

2. Carbassó

El carbassó és una carbassa d’estiu verda que s’ha convertit en una alternativa popular als fideus baixos en calories i baixes en calories.

Un paquet de carbassó mitjà (196 grams) ():

• Calories: 33
• Greixos: 1 gram
• Proteïna: 2 grams
• Carbohidrats: 6 grams
• Fibra: 2 grams

Aquesta varietat té un sabor suau, però té una textura més ferma que la carbassa groga, cosa que la fa molt adequada per a sopes i sofregits.

Igual que la carbassa groga, es pot saltejar, planxar o coure al forn.

També podeu tallar carbassó en cintes fines amb un espiralitzador per utilitzar-lo en lloc de pasta o fideus en qualsevol recepta.

3. Carabassa Pattypan

Les carabasses Pattypan, o simplement paelles, són petites, amb una longitud d'entre 4 i 8 cm. Tenen forma de plat amb una vora festonada i, per tant, també s’anomenen carbassa de vieira.

Una tassa (130 grams) de carbassa pattypan proporciona ():

• Calories: 23
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 2 grams
• Carbohidrats: 5 grams
• Fibra: 2 grams

Aquest tipus és excepcionalment baix en calories i conté una gran varietat de vitamines i minerals, com ara vitamina C, folat i manganès, a més de petites quantitats de fibra i proteïnes.

La substitució d’aliments rics en calories per altres rics en nutrients baixos en calories, com la paella pot ajudar a la pèrdua de pes reduint el nombre de calories que mengeu, però no el volum d’aliments. Això us pot ajudar a sentir-vos més complet amb menys calories ().

Igual que la carbassa groga, les paelles tenen un sabor suau i es poden saltejar, coure al forn, fer a la planxa o fer-ne cassoles.

Resum La carbassa d’estiu són fruits joves amb llavors tendres i escorces que es poden menjar. Algunes varietats populars inclouen carbassa groga, carbassó i paella.

Tipus de carbassa d’hivern

La carbassa d’hivern es cull molt tard a la seva vida. Tenen escorces fermes i llavors dures, que la majoria de la gent elimina abans de menjar. A diferència de les varietats d’estiu, es poden guardar durant períodes llargs a causa de les seves escorces gruixudes i protectores.

Aquests fruits es coneixen com a carbassa d’hivern per la seva llarga vida útil. La majoria dels tipus es cullen a finals d’estiu i principis de tardor.

Aquí teniu algunes de les carabasses d’hivern més àmpliament disponibles.

4. Carabassa de gla

La carbassa de gla és una varietat petita en forma de gla amb una pell gruixuda i verda i carn taronja.

Una carbassa de gla de 10 polzades (10 polzades) conté ():

• Calories: 172
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 3 grams
• Carbohidrats: 45 grams
• Fibra: 6 grams

Aquest tipus està ple de vitamina C, vitamines del grup B i magnesi, que és un mineral vital per a la salut dels ossos i del cor. També és ric en fibra i carbohidrats en forma de midons i sucres naturals, que donen a la fruita un sabor dolç ().

La carbassa de gla es prepara generalment tallant-la per la meitat, traient les llavors i rostint-la. Es pot rostir amb un farcit salat, com salsitxes i cebes, o regar-lo amb mel o xarop d’auró com a postres. També s’utilitza habitualment en sopes.

5. Carabassa moscada

La carbassa butternut és una gran varietat hivernal amb una pell pàl·lida i carn taronja.

Una tassa (140 grams) de carbassa conté ():

• Calories: 63
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 1 gram
• Carbohidrats: 16 grams
• Fibra: 3 grams

Aquest tipus és una excel·lent font de vitamina C i betacarotè, que actuen com a antioxidants del cos. Els antioxidants ajuden a protegir les cèl·lules dels danys que poden prevenir certes malalties cròniques ().

Per exemple, una ingesta elevada de betacarotè s’associa amb un menor risc de certs càncers, inclòs el càncer de pulmó, mentre que les dietes riques en vitamina C poden protegir-se contra les malalties del cor (,).

La carbassa Butternut té un gust dolç i terrós. Es pot gaudir de diverses maneres, però se sol rostir. S’utilitza freqüentment en sopes i també és una opció habitual per a menjar per a nadons.

A diferència d’altres varietats hivernals, tant les llavors com l’escorça de la carbassa moreneta són comestibles després de la cocció.

6. Carbassa d’espaguetis

La carbassa espagueti és una gran varietat hivernal de carn taronja. Després de la cocció, es pot estirar en fils que s’assemblin als espaguetis. Igual que el carbassó, és una alternativa popular a la pasta amb pocs calories.

Una tassa (100 grams) de carbassa d’espaguetis proporciona ():

• Calories: 31
• Greixos: 1 gram
• Proteïna: 1 gram
• Carbohidrats: 7 grams
• Fibra: 2 grams

Aquest tipus és una de les carabasses d’hivern amb menys hidrats de carboni, cosa que la converteix en una opció ideal per a aquells que tinguin dietes baixes en carbohidrats o baixes en calories, ja que conté menys sucres naturals que altres varietats hivernals.

Té un sabor suau, cosa que el converteix en una gran alternativa a la pasta. A més, no superarà la resta d’ingredients amb els quals es combina.

Per preparar espaguetis de carbassa, talleu-la per la meitat i traieu-ne les llavors. Rostiu les meitats fins que la carn estigui tendra. A continuació, utilitzeu una forquilla per raspar els fils semblants a la pasta.

7. Carabassa

La carbassa és una versàtil carbassa més coneguda pel seu ús en postres. A més, les seves llavors són comestibles quan es couen.

Una tassa (116 grams) de carbassa conté ():

• Calories: 30
• Greixos: 0 grams
• Proteïna: 1 gram
• Carbohidrats: 8 grams
• Fibra: 1 gram

La carbassa és rica en antioxidants alfa i betacarotè, que són precursors de la vitamina A, una vitamina important per a la salut ocular ().

Aquesta fruita també és una bona font de potassi i vitamina C ().

La carbassa és lleugerament dolça i es pot utilitzar tant en plats salats com dolços, des de pastissos fins a sopes. Les seves llavors es poden rostir, condimentar i menjar per obtenir un aperitiu saludable i farcit.

Per preparar la carbassa, traieu les llavors i la polpa i rostiu-la o bulliu-la fins que estigui tendra. També podeu comprar puré de carbassa enllaunat que estigui llest per utilitzar per coure o cuinar.

8. Carabassa Kabocha

La carbassa Kabocha, també coneguda com a carbassa japonesa o buttercup, és un element bàsic de la cuina japonesa i té una popularitat creixent a tot el món.

Tot i que el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) no té informació nutricional disponible específicament per a kabocha, 1 tassa (116 grams) de carbassa d’hivern sol contenir ():

• Calories: 39
• Greixos: 0 grams
• Proteïna: 1 gram
• Carbohidrats: 10 grams
• Fibra: 2 grams

Igual que altres varietats hivernals, la carbassa kabocha és rica en antioxidants i nutrients, inclosa la vitamina C i la provitamina A (15).

El seu sabor s’ha descrit com un encreuament entre una carbassa i una patata. A més, la pell és comestible si està completament cuita.

La carbassa Kabocha es pot rostir, bullir, saltejar o fer servir sopa. També s’utilitza per fer tempura, que consisteix a arrebossar lleugerament trossos de la fruita amb pa ratllat panko i fregir-los fins que quedin cruixents.

Resum La carbassa d’hivern té una vida útil més llarga que les varietats d’estiu. Es caracteritzen per les seves escorces gruixudes i les seves llavors dures. Alguns exemples inclouen gla, espaguetis i carbassa kabocha.

La conclusió

Les carabasses són extremadament versàtils i es poden utilitzar de moltes maneres.

Tant les varietats d’estiu com les d’hivern són plenes de nutrients i fibra, però relativament baixes en calories.

Es poden rostir, saltejar o bullir o fer servir sopes i postres. És més, el carbassó i els espaguetis són excel·lents alternatives a la pasta.

Aquestes diverses fruites aporten productes saludables i deliciosos a la vostra dieta.