Innovadors plats de verdures d'acció de gràcies que emocionaran els vostres paladars

Content

• Patates dolces amb oli de Xile, tahini i amanida d'herbes de fonoll
• Pastanagues rostides amb dàtils, llima i mantega especiada
• Gratinat de carbassa de gingebre
• Cols de Brussel·les amb bacó, taronja i mescal
• Caulilini de parmesà amb pebre i amanida d'herbes de mongetes blanques
• Revisió de

Una difusió típica del Dia de Turquia inclou carbohidrats reconfortants i molts d’ells. Entre el puré de patates, els rotllets i el farcit, el vostre plat pot semblar una gran pila de bondat blanca i esponjosa i, tot i que és deliciós AF, és possible que el vostre cos desitgi alguna cosa més colorit i nutritiu.

Una manera d'aconseguir una dosi de nutrients en aquest dia de menjar sense comprometre el sabor? Aquests acompanyaments vegetals d’acció de gràcies. Amb sabors rics i càlids, aquests plats inclouen verdures de temporada com la carbassa, els moniatos i les cols de Brussel·les i, gràcies a les espècies, les herbes i els cítrics utilitzats, són ideals per a la freda nit de tardor. (Relacionat: Podeu fer aquest àpat de gràcies fàcil amb ingredients mínims)

Aquest any, feu servir aquests acompanyaments vegetals que agraden a la gent i doneu-vos les vitamines, els minerals i els macronutrients que us agraden. Confia, t'agrairà que ho hagis fet.

Patates dolces amb oli de Xile, tahini i amanida d'herbes de fonoll

La cassola de moniato massa dolça és així l'any passat. Aquest plat de guarnició de verdures de Thanksgiving rep un cop de calor dels grans de pebre de Szechuan, flocs de pebrot vermell i canyella, mentre que el tahini i les herbes fresques ho suavitzen tot.

Començar a acabar: 1 hora 10 minuts

Serveis: 4

Ingredients:

• 4 moniatos mitjans (2 1/2 lliures), fregats i assecats amb la pell
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, més més per a la pluja
• Sal kosher
• 1/4 tassa d'oli neutre, com ara llavors de raïm
• 1 cullerada de pebre de Szechuan mòlt
• 1 pal de canyella
• 1 anís estrellat
• 1 cullerada de flocs de pebrot vermell
• 3 cullerades de tahini
• 1 cullerada més 2 culleradetes de suc de llimona fresc
• 1/2 fonoll de cap petit, sense cor i tallat a rodanxes molt fines
• 1/4 tassa de ceba vermella a rodanxes fines
• 1/4 de tassa d'alfàbrega fresca, menta o anet
• 1 culleradeta de llavors de sèsam torrades

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 425 °F. Folreu una safata de forn amb vora amb pergamí. Punxeu els moniatos amb una forquilla i tireu-los a la safata amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Rostiu-los fins que estiguin tendres, uns 45 minuts (girant a la meitat).
2. Traieu els moniatos del forn i deixeu-los refredar lleugerament. Quan estigui prou fred per manipular-lo, engegueu el forn a la brasa. Traieu el pergamí de la safata de forn. Trenqueu els moniatos en trossos grans amb 2 cullerades. Esteneu els moniatos uniformement sobre el paper de forn, la carn cap amunt. Rectifiqueu-ho de sal i regeixeu-ho amb la resta d'oli d'oliva. Feu-ho a la graella fins que quedi carbonitzat en punts, uns 5 minuts més.
3. Mentrestant, en una cassola petita, combineu l'oli de gra de raïm, els grans de pebre, el pal de canyella i l'anís estrellat. Coure a foc mitjà fins que l'oli estigui calent i fragant, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi els flocs de pebrot vermell. Aboqueu oli de xile en un bol petit resistent a la calor i deixeu-lo reposar fins que estigui a punt per utilitzar-lo, com a mínim 10 minuts.
4. En un altre bol petit, bateu el tahini amb 1 cullerada de suc de llimona i 2 cullerades d'aigua. Afegiu més aigua si cal, fins que la consistència sigui bona per a la pluja. Salpebreu-ho.
5. En un bol mitjà, tireu el fonoll i la ceba amb les 2 culleradetes restants de suc de llimona. Salpebreu-ho.
6. Per servir, coleu l'oli de xile a través d'un colador de malla fina, rebutjant els sòlids. Col·loqueu els moniatos cuits en un plat. Regueu-ho amb l’oli de xile i la salsa tahini. A sobre, poseu-hi l’amanida de fonoll, l’alfàbrega i les llavors de sèsam.

Pastanagues rostides amb dàtils, llima i mantega especiada

Gràcies a una mica de rostit intens i als sucres naturals de les pastanagues, aquest plat de verdures d'Acció de Gràcies queda agradable i caramel·litzat al forn. I, com que utilitza moltes espècies i grapes de rebost que és possible que ja tingueu a mà, aquestes pastanagues són perfectes per fer durant tot l'any (i sense haver de comprar una tona de queviures).

Començar a acabar: 45 minuts

Serveis: 4

Ingredients:

• 2 lliures de pastanagues mitjanes, pelades, reduïdes a la meitat a la meitat i reduïdes a la longitud si són gruixudes
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
• 3 cullerades sopera de mantega sense sal
• 1 cullerada de tàperes
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 2 llimes, superades i tallades a trossos, més 3 cullerades de suc de llima fresca
• 3 dàtils Medjool, desossats i tallats fins
• 1/4 tassa de menta fresca

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 425 °F. Sobre una safata de forn de vores, tireu les pastanagues amb l'oli i salpebreu-les. Rostiu-los fins que quedin ben tendres i daurats en punts, uns 35 minuts (tirant-los a la meitat).
2. En una paella mitjana, foneu la mantega amb les tàperes, el comí i el coriandre a foc mitjà. Coeu-ho, remenant, fins que les espècies siguin fragants, aproximadament 1 minut.
3. Traieu la paella del foc i incorporeu-hi el suc de llima. Aboqueu sobre les pastanagues rostides. Llenceu suaument pastanagues amb dàtils i trossos de llima i transfereu-les a un plat. Esqueixeu les fulles de menta i escampeu-les per sobre.

Gratinat de carbassa de gingebre

PSA: necessiteu * Instagram aquest plat secundari d'Acció de gràcies. Pot prendre una mà ferma, però disposar acuradament les rodanxes de carbassa de moutarda en un bell disseny de roses fa que la recepta sembli tan deliciosa com a gust. Poseu el plat al mig de la taula i doneu-li l’atenció que es mereix.

Inici a final: 1 hora 10 minuts

Serveix: 6

Ingredients:

• 2 cullerades de mantega sense sal
• 2 cebes grogues mitjanes
• Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
• 1/2 tassa de vi blanc
• 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
• 2 culleradetes de gingebre pelat i picat
• 2 grans d'all, picats
• Flocs de pebre vermell
• 1 carbassa gran (aproximadament 3 lliures), pelada, reduïda a la meitat i retirada de les llavors, tallada a rodanxes en mitges llunes molt fines
• 1 culleradeta de farigola fresca picada

Direccions:

1. Fondre la mantega en una paella gran antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, rectifiqueu-ho de sal i pebre i coeu-ho, remenant amb freqüència, fins que les cebes estiguin daurades, uns 15 minuts. Afegiu vi blanc i deixeu-ho coure fins que s’evapori, 1 minut més. Raspau les cebes al fons d'un plat gratinat de 9 polzades.
2. Preescalfeu el forn a 350 °F. Torneu a posar la paella a foc mig-baix. Afegiu-hi l'oli, el gingebre, l'all i una mica de pebrot vermell en escates i cuini fins que els alls estiguin daurats i fragants, uns 4 minuts. Retirar del foc.
3. Disposar la carbassa en cercles superposats a la part superior de la ceba al voltant de la vora del plat gratinat, treballant cap al centre fins que el plat s’ompli de carbassa. Regueu la carbassa amb l’oli de gingebre, espolseu-la amb farigola i salpebreu-la.
4. Coure al forn fins que la carbassa estigui tendra i estigui daurada a les taques, uns 55 minuts. Deixeu refredar 5 minuts abans de servir.

Cols de Brussel·les amb bacó, taronja i mescal

Aquestes cols amargs i petites són normalment les darreres que es mengen, però quan es preparen amb aquesta recepta, seran les primeres que es devoraran completament. Els cítrics aporten una brillantor i una acidesa molt necessàries al plat, mentre que el Mezcal afegeix un sabor fumat i la cansalada li dóna una bondat rica i grassa. Té un menjador vegetal a la llar? Canvia la cansalada per bolets saltejats. (Relacionat: Les millors receptes veganes d'acció de gràcies per a un menjar de vacances sense carn)

Començar a acabar: 30 minuts

Serveis: 4

Ingredients:

• 4 unces de cansalada a rodanxes, tallada transversalment en trossos de 1/2 polzada
• 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra, a més d’altres per a la pluja
• 1 1/2 lliures de cols de Brussel·les, retallades i reduïdes a la meitat
• Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
• 1 1/2 tassa de mezcal
• 1/4 tassa de suc de llima fresc
• 1 tassa de radicchio picat
• Retirades 2 taronges, pelades i llevades, tallades a fines mitges llunes
• 2 cullerades de coriandre fresc picat finament i més per guarnir
• 1/3 tassa de queso fresc esmicolat

1. En una paella gran de ferro colat o antiadherent, disposeu la cansalada en una sola capa. Poseu-ho a foc mitjà i coeu-lo, fins que la cansalada estigui daurada, de 8 a 10 minuts (girant a la meitat). Transferiu la cansalada a un plat folrat amb tovallola de paper.
2. Aboqueu l'excés de greix de cansalada i llenceu-ho. Col·loqueu la paella a foc mig-alt. Quan la paella estigui ben calenta, afegiu-hi 2 cullerades d'oli i la meitat de les cols de Brussel·les. Cuini fins que els brots estiguin daurats per ambdós costats, uns 5 minuts (voltant a la meitat). Condimentar amb sal i pebre, tirar a cobrir i passar al plat amb la cansalada. Repetiu amb les 2 cullerades d'oli i els brots restants, transferint-los al mateix plat.
3. Torneu la paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el mezcal i deixeu-ho coure fins que es redueixi tres quartes parts, aproximadament, uns 3 minuts. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi el suc de llima. Afegiu les cols de Brussel·les i la cansalada cuites i el radicchio, i tireu-les a cobrir. Plegar les taronges i el coriandre. Regueu-ho amb oli. Espolvoreu amb queso fresc i més coriandre. Serviu a la paella o en un plat.

Caulilini de parmesà amb pebre i amanida d'herbes de mongetes blanques

Si normalment eviteu la coliflor a tota costa, proveu la mida d’aquest plat secundari de verdures de Thanksgiving. El Caulilini és més tendre i té un gust més dolç que la coliflor i, quan es combina amb parmesà picant, pebrots, mongetes i herbes, es transforma en una barreja que voldreu menjar tot sol.

Començar a acabar: 40 minuts

Serveis: 4

Ingredients:

• 1 1/2 lliures de Caulilini (mini coliflor) o Broccolini
• 1/4 tassa més 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
• 1 tassa de parmesà ratllat finament
• 2 cullerades de suc de llimona fresc, més 1 culleradeta de ratlladura fina ratllada
• 1 culleradeta de most d'all de mostassa de Dijon picada
• 1 llauna de fesols de canelini (15 unces), esbandida i escorreguda
• 3/4 tassa de pebrot tallat a daus finament (vermell, taronja, groc, verd o una combinació)
• 3 cullerades de cibulet ben picat
• 2 cullerades de fulles de julivert fresc picat i tiges fines

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 425 °F. Tireu Caulilini amb 2 cullerades d'oli sobre una safata de forn gran amb llanda. Salpebreu-ho amb sal i 1/4 de culleradeta de pebre negre i repartiu-lo uniformement per la plata de forn. Rostir fins que estigui tendre i daurat en alguns llocs, uns 25 a 30 minuts.
2. Traieu la safata del forn i empolseu Caulilini amb parmesà. Torneu al forn fins que el formatge estigui daurat, uns 5 minuts.
3. Mentrestant, en un bol mitjà, afegiu el suc de llimona i incorporeu-hi el Dijon, l'all i la ratlladura de llimona. Batre lentament la resta de 1/4 de tassa d’oli fins que es combini. Incorporeu les mongetes, el pebrot, el cibulet i el julivert a la barreja de suc de llimona i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Deixeu-ho marinar fins que estigui a punt de servir.
4. Col·loqueu Caulilini calent en un plat de servir. Col·loqueu-hi la barreja de mongetes i arrossegueu-hi la resta de sucs al bol. Damunt amb el parmesà cruixent que quedi a la part inferior de la safata per al forn i espolvoreu amb més pebre abans de servir.

Revisió de