Com aquest te de 3 espècies va curar el meu budell inflat

Content

• Cada vegada que vaig visitar els Estats Units, em feia estralls al sistema digestiu
• Espècies tradicionals que ajuden a la digestió:
  
• Volia espècies que el meu cos reconegués

Com les complexes espècies que aromatitzen el menjar indi també poden ajudar a la digestió.

Meitat i meitat. Un dos per cent. Baix en greixos. Desnatada. Sense greix.

Vaig mirar els cartrons de llet, enfonsats en un bol de gel, mentre tenia una tassa de cafè en una mà i un plat per esmorzar a l’altra. Era el meu quart dia als Estats Units i era el mateix esmorzar en aquesta terra d’abundància.

Donuts, magdalenes, pastissos, pa. Menjar temptador format gairebé totalment per només dos ingredients: farina de blat processada i sucre.

Em vaig sentir inflat i restrenyit tot el dia i ja havia passat massa minuts intentant esbrinar quina llet hauria d’entrar al meu cafè i vaig acabar triant a l’atzar una llet aquosa, de la qual fins i tot el meu gat podria allunyar-se.

Aquell mateix matí també havia descobert una pudor terrible quan vaig tirar les calces, davant del vàter sense aixeta d’aigua.

Cada vegada que vaig visitar els Estats Units, em feia estralls al sistema digestiu

Normalment, quan un occidental visita l’Índia, recelen de caure malalts del menjar, tot i que és més probable que es caigui malalt menjant del bufet d’un gran hotel que els carrers, on la reputació del venedor ambulant està en línia. si el menjar no és fresc.

Sabent aquestes històries, no estava preparat perquè el meu sistema digestiu patís una sort similar i terrible. Aquest cicle de patiment, de restrenyiment i pudor de les calces, arribava amb cada viatge als Estats Units i marxava després de tornar a l’Índia.

Dos dies a casa i el meu budell tornaria al seu estat normal. Em deixaria devorar tots els àpats acabats de cuinar, acolorits amb cúrcuma i aromatitzats i enriquits amb diverses espècies.

Espècies tradicionals que ajuden a la digestió:

• llavors de comí: ajuda a la producció de bilis per facilitar la digestió i l’absorció
• llavors de fonoll: pot ajudar contra bacteris que causen indigestió
• llavors de coriandre: ajuda a accelerar el procés de digestió i la indigestió

La gent d'Occident sovint confon el picant amb la calor dels xilis o els pebrots. Però la gran varietat de menjar indi de les seves diferents regions pot ser picant sense estar calent, i també calenta sense ser picant. I també hi ha aliments que no són ni picants ni picants, però que són una bomba de sabor.

Als Estats Units, gairebé tot el que menjava no tenia una complexitat de sabors entrellaçats. El que encara no sabia era que la manca de sabors també significava que em faltaven espècies que tradicionalment ajudaven i acceleraven el complex procés digestiu.

Era el 2012 i vaig estar als Estats Units per primera vegada per assistir a una escola d’estiu i conèixer moviments noviolents. Però no estava preparat per al moviment de les meves entranyes i la revolta del sistema digestiu.

Quan la pudor de les calces va donar lloc a un ple de picors, finalment vaig anar a la clínica mèdica del campus. Després d’una hora d’espera i mitja hora més amb una túnica feble, assegut en una cadira amb capes de paper, el metge va confirmar la infecció per llevats.

Vaig imaginar tota la farina processada, el llevat i el sucre que es reunien i es transformaven en la meva secreció vaginal blanca. No vaig esperar a esborronar com em va semblar tan estrany que els nord-americans es netegessin el darrere (i el frontal) només amb paper, no amb aigua.

"De fet, ho estàs fent bé", havia dit. "Com se suposa que el paper neteja tots els gèrmens que el cos ha rebutjat?" Tanmateix, fer servir només aigua i deixar que l’aigua caigués cap a les calces, creant un ambient humit, tampoc no va ajudar.

Així doncs, vam acordar que la millor manera de netejar era rentar primer amb aigua i després assecar-lo amb paper.

Però el restrenyiment es va mantenir.

El 2016 em vaig trobar als Estats Units, a Rochester, Nova York, com a becari de Fulbright. El restrenyiment va tornar, tal com s’esperava.

Aquesta vegada he necessitat ajuda, sense preocupar-me per l’assegurança mèdica i la comoditat, més enllà d’aquesta ocasional solució per menjar a l’Índia.

Volia espècies que el meu cos reconegués

Instintivament sabia que es deia la combinació de diverses espècies garam Masala o fins i tot paanch phoron era tot el que buscava el meu cos. Però, com podria ingerir-los?

Vaig trobar la recepta d’un te que incorporava algunes d’aquestes espècies a Internet.Afortunadament, estaven fàcilment disponibles a qualsevol mercat dels Estats Units i no van trigar més de 15 minuts a fer-se.

Vaig bullir un litre d’aigua i vaig afegir una culleradeta cadascuna de llavors de comí, llavors de coriandre i llavors de fonoll. Després de baixar el foc, vaig posar la tapa i vaig deixar que es fes durant 10 minuts.

El líquid daurat va ser el meu te durant tot el dia. Al cap de tres hores i dos gots, anava al lavabo, alliberant-me de tot el que el meu sistema enfadat no era capaç de digerir.

És una recepta oblidada, fins i tot pels indis, i la recomano amb molt de gust a qualsevol persona que tingui la mínima irritabilitat intestinal. És una recepta de confiança, atès que els tres ingredients fan una aparició regular als nostres aliments.

1. Una culleradeta de llavors de comí, llavors de coriandre i llavors de fonoll.
2. Bullir durant 10 minuts en aigua calenta.
3. Deixeu-lo refredar abans de beure.

La manca de diversitat alimentària durant la meva estada em va portar a girar cap a casa i curar-me. I va funcionar.

Ara sé buscar aquestes herbes, les que el meu cos havia conegut des de sempre, cada vegada que visito de nou els Estats Units.