Spotlight: el millor vi i cervesa naturals i sense gluten

Content

• Vins de granja seca
• Frey Vineyes
• Tweason´T Headason Dogfish
• Green
• Badger Mt. Vinya
• Cervesa
• Nova cerveseria Planet
• Nova Bèlgica

En els darrers anys, la tendència de l’alcohol orgànic i sense gluten ha experimentat un augment constant de la popularitat. I és segur dir que les persones pugen les ulleres d’agraïment.

Segons els estudis elaborats per Statista, es preveu que el mercat d'aliments sense gluten estigui valorat en 7.59 mil milions de dòlars el 2020. Els fabricants de vins i cerveses també entren en l'acció, produint resultats seriosament saborosos.

Mentrestant, el mercat del vi ecològic està trobant la seva pròpia afluència d’ofertes. A partir del 2016, el 98 per cent de la vinya de Nova Zelanda es considerava "sostenible", segons informa el grup comercial New Zealand Winegrowers. Segons una anàlisi del mercat del vi ecològic, els Estats Units i el Canadà també han experimentat un augment del consum de vins ecològics.

Tant si teniu dieta sense gluten o busqueu quelcom orgànic per beure, us hem cobert. Consulteu aquestes opcions d'alcohol orgànics i sense gluten a continuació.

Vins de granja seca

• Conegut per: vins naturals de cultiu sostenible, sense alcohol i sense gluten
• Preu: 159 dòlars per 6 ampolles; 299 dòlars per 12 ampolles

Es basa en la idea que hi ha una manera més saludable de gaudir del vi, Dry Farm Wines produeix vins sense sucre, alcohol baix (menys del 12,5 per cent), sense floridura i elaborat amb llevats autòctons salvatges.

Dry Farm, que es comercialitza a la vegada com a baix consum en carboni, però que és pal·lo i que és cetoogen, funciona com a club de vins. Els clients ofereixen col·leccions de 6 o 12 ampolles lliurades a la porta cada mes o cada dos altres mesos.

Frey Vineyes

• Conegut per: sent el primer celler orgànic i biodinàmic d’Amèrica
• Preu: 9 dòlars i més per ampolla

Frey, que es troba des del 1980, fa que sigui un vi no només sense gluten, sinó també vegan. Tampoc presenten sulfats afegits. Una de les moltes varietats és l’Umbra Zinfandel 2015, amb cireres aixafades fresques i accents de fum de fusta.

Per als consumidors que tinguin consciència ecològica, un plus afegit és l’objectiu de la marca de reduir i, eventualment, eliminar les seves emissions de diòxid de carboni.

Actualment, Frey aplica diverses pràctiques ecològiques, incloent l’ús d’il·luminació i motors eficients, així com la plantació d’arbres i la protecció forestal als voltants.

Tweason´T Headason Dogfish

• Conegut per: cerveses afruitats inventives
• Preu: varia

El peix de gossa és conegut per les seves cerveses no tradicionals: penseu en sabors com el coco, el cantaloupe, el cogombre, la fruita del drac i els ameixos.El 2012, van prendre consells als fans que buscaven una cervesa sense gluten i van trobar Tweason´ale.

Es basa en sorgo en lloc d’ordi i es fabrica amb maduixes i mel de blat sarrac. El sabor és una combinació de tarta, afruitat i dolç, i va bé amb peixos grassos, fruits secs salats i fruita seca.

Green

• Conegut per: una vasta selecció de cerveses tradicionals, sense gluten elaborada
• Preu: varia

Green, amb seu a EUA, va ser fundada el 2003 per un amant de la cervesa britànic i un professor belga amb un interès compartit per trobar en aquell moment una cervesa sense gluten disponible. Junts van untar l'ordi i es van arrebossar amb grans alternatius antics, com el sorgo, el mill, el blat sarraí i l'arròs integral.

Al final, es va produir la seva primera varietat anomenada Discovery. Green’s ha afegit des de llavors sense salt de gluten Dry Hopped Ale, India Pale Ale i Premium Pilsners, que han aconseguit a la companyia la distinció de tenir la selecció de cervesa sense gluten més gran del món.

Badger Mt. Vinya

• Conegut per: vins totalment ecològics amb equilibris de sabors únics
• Preu: 15 dòlars per ampolla i més

La vinya de son pare va ser la primera vinya ecològica certificada a la vall de Columbia de l'estat de Washington. Badger Mt. Vineyard també ha estat certificat Salmon Safe, una distinció del nord-oest per a pràctiques de creixement sostenible que protegeixen la biodiversitat, la qualitat de l’aigua i els hàbitats per a peixos i vida salvatge.

Pel que fa al raïm, el riquíssim sòl volcànic i el clima fresc de la vall de Columbia són ideals per produir un cultiu abundant, que els enòlegs fan servir per a fer varietats sense sulfit. El Puro Red 2016, per exemple, s’obre amb móres de muntanya i notes de grosella i notes de xocolata fosca abans d’explotar amb nabius i espècies.

Cervesa

• Conegut per: sent un dels majors cervesers artesans dels Estats Units
• Preu: varia

Aquest negoci nascut a San Diego ofereix una àmplia gamma de cerveses especialitzades i d’alliberament limitat, inclosa la Stone Delicious IPA.

Aquesta IPA, publicada el 2015, es fermenta de manera que es descompon i elimina el gluten fins a un nivell que el qualifica de “reducció de gluten” segons l’Administració dels aliments i drogues dels EUA. És saborós i cítric amb un glop de sabor a la lletona, excel·lent en un dia calorós d'estiu.

Nova cerveseria Planet

• Conegut per: tant cerveses sense gluten com reduïdes de gluten
• Preu: varia

Des de les muntanyes de Denver, Colorado, New Planet Brewery produeix cerveses sense gluten i elaborades per eliminar gluten. El seu Blonde Ale sense gluten està elaborat amb aigua, mill, civada sense gluten, blat de moro, sucre de canya, llúpol i llevat.

El resultat és un refresc lleuger i lleuger, amb notes cítriques suaus i un acabat net i nítid. Altres cerveses, com Tread Lightly Ale, s’elaboren amb ingredients tradicionals, com l’ordi, però d’una manera que minimitza el contingut de gluten.

Aquest procés atorga aquestes cerveses amb una etiqueta “elaborada per eliminar el gluten”, aprovada per l’Oficina de Comerç i Impostos sobre l’alcoholèmia i el tabac.

Nova Bèlgica

• Conegut per: cerveses artesanes assertives, però accessibles, incloent un reduït pal gluten
• Preu: varia

Pot ser que conegueu Nova Bèlgica per la seva cervesa Fat Tire. Però també fa alguna cosa per al gluten tímid. El Glütiny Pale Ale s’elabora amb un procés especial de fabricació basat en enzims que disminueix el gluten.

Això significa que pot haver-hi encara gluten present, però en quantitats reduïdes. Pesat en el llúpol equinocci exòtic, aquesta pal pàl·lida presenta tons de guayaba brisa, papaia i fruites de pedra, i matisos d'herba i te verd.