Els 7 millors substituts de la crema agra

Content

• Raons per les quals necessiteu un substitut
• 1–4: substituts lactis
• 1. Iogurt grec
• 2. Formatge cottage
• 3. Crème Fraîche
• 4. Llet de mantega
• 5-7: alternatives no làctiques
• 5. Llet de coco
• 6. Anacards
• 7. Soja
• El resultat final

La crema agra és un popular producte lacti fermentat que es consumeix de diverses maneres.

Sovint s’utilitza com a condiment a sobre de plats com sopes i patates al forn, però també es pot utilitzar com a ingredient en productes de forn com pastissos, galetes i galetes.

S’elabora combinant nata, que és la capa rica en greixos desnatada de la part superior de la llet sencera, amb bacteris làctics. Aquests bacteris consumeixen el sucre de la crema, també coneguda com a lactosa, i alliberen àcid làctic com a producte de rebuig.

L’àcid làctic fa que la crema esdevingui més àcida, donant lloc a un sabor picant i àcid.

Tot i que la crema agra és un aliment popular per a molts, algunes persones no poden o no volen utilitzar-la per preferències, intoleràncies o al·lèrgies.

En aquest article s’enumeren els 7 millors substituts de la crema de llet, inclosa la manera d’utilitzar-los.

Raons per les quals necessiteu un substitut

És possible que hàgiu de substituir la crema agra per diversos motius, inclosos:

• Al·lèrgia a la llet: La llet de vaca és un al·lergogen habitual. Entre el 2-3% dels nens menors de tres anys són al·lèrgics a la llet. Tot i que les estadístiques mostren que al voltant del 80% dels nens superen aquesta al·lèrgia, algunes persones han d’evitar la llet per tota la vida (1).
• Intolerància a la lactosa: La lactosa és un sucre que es troba en els productes lactis. Les persones que tenen intolerància a la lactosa no poden descompondre-la a causa d’una deficiència de lactasa, l’enzim necessari per descompondre la lactosa (2, 3).
• Dieta vegana: Alguns opten per excloure els productes animals de la seva dieta. Per exemple, els que tenen una dieta vegana mengen estrictament aliments vegetals per molts motius, inclosos els aspectes relacionats amb la salut, el benestar dels animals i el medi ambient.
• Motius de salut: Moltes persones eviten la llet i els productes lactis per diversos motius de salut, inclosa la pell i la salut hormonal, mentre que d'altres es preocupen per l'ús d'antibiòtics i hormones del creixement en vaques lleteres (,).
• Dietes baixes en greixos: La crema agra regular és rica en greixos. De fet, el 91% de les calories de la crema agra normal provenen de greixos. Tot i que aquest nutrient és extremadament important, moltes persones opten per tallar greixos quan intenten llançar quilos de més (6).
• Gust o ingredient que falta: Algunes persones simplement no tenen cura del sabor picant de la crema agra. O potser cal un substitut perquè no hi ha crema agra disponible per coure un pastís favorit o per posar una olla de xili acabada de fer.

Algunes persones no poden o no volen menjar aquest popular condiment per molts motius.

Afortunadament, moltes alternatives làctiques i no lactis en substitueixen excel·lentment.

1–4: substituts lactis

Hi ha diverses bones opcions làctiques per substituir la crema agra, inclosos el iogurt grec, el mató, la crema fresca i el llet de mantega.

1. Iogurt grec

El iogurt grec és un excel·lent substitut de la crema agra.

Tot i que el iogurt normal conté un percentatge més alt de líquid o sèrum, el iogurt grec s’ha colat per eliminar una gran part del seu sèrum. El resultat és una versió més espessa i tangua del iogurt que és molt similar a la crema agra.

És més, el iogurt grec és més baix en calories i greixos i en proteïnes que la crema agra plena de greixos.

Una unça (28 grams) de iogurt grec regular conté 37 calories, 3 grams de greix i 2 grams de proteïna. La mateixa quantitat de crema agra plena de greixos conté 54 calories, 6 grams de greix i 1 gram de proteïna (6, 7).

El iogurt grec es pot utilitzar com a substitut en els buits, apòsits i cobertures.

A més, es poden utilitzar parts iguals de iogurt grec complet en greix en lloc de la crema agra normal en qualsevol recepta, inclosos els productes de forn.

Resum: El iogurt grec és un iogurt colat que té una textura espessa similar a la crema agra. Tot i això, és més baix en calories i greixos i es pot utilitzar com a substitut de la crema agra en moltes receptes.

2. Formatge cottage

Aquest formatge té una rica història. De fet, es creu que el nom de formatge cottage es va encunyar al segle XVIII quan els colons nord-americans van utilitzar restes de llet de la fabricació de mantega per crear un formatge tou a les seves petites cases anomenades cases de camp.

El mató és un producte de mató. Les quallades són les parts sòlides de la llet que queden del procés d’elaboració del formatge, mentre que el sèrum és la porció líquida.

És suau amb una textura suau i cremosa. A més, s’ofereix en una gran varietat de percentatges de greix i mides de mató, que van des de petites fins a grans.

A més, el mató és molt més baix en calories i greixos i en proteïnes que la crema agra.

Mitja tassa (112 grams) conté 110 calories, 5 grams de greix i 12,5 grams de proteïna. Com a referència, mitja tassa de crema agra conté 222 calories, 22 grams de greix i només 2,5 grams de proteïna (6, 8).

Aquest formatge és un excel·lent substitut baix en greixos i en proteïnes.

De fet, es pot barrejar una tassa de mató amb 4 cullerades de llet i 2 culleradetes de suc de llimona per substituir la crema agra en qualsevol recepta.

Resum: El formatge cottage és un formatge suau i suau que té menys calories i greixos i és significativament més alt en proteïnes que la crema agra. Es pot combinar amb llet i suc de llimona per utilitzar-lo en lloc de la crema agra a les receptes.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche significa literalment crema fresca. Aquest producte làctic és molt similar a la crema agra i es fa afegint un cultiu bacterià a la crema de llet.

Tot i que és similar a la crema agra, la crema fresca té una consistència més grossa i semblant a un formatge i el seu sabor és menys picant.

A diferència del formatge cottage i el iogurt grec, conté una quantitat més alta de greixos i calories que la crema agra. Per tant, pot ser que no sigui la millor opció per als que compten calories.

Una porció d’una unça (28 grams) inclou 100 calories i 11 grams de greix, que és gairebé el doble de la quantitat de crema agra (6, 9).

Tot i que la crema fresca és un aliment dens en calories, el seu alt contingut en greixos el converteix en un ingredient ideal per a salses i sopes, ja que el podeu bullir sense preocupar-vos de la separació.

La crema fresca es pot utilitzar com a substitut fàcil per a la crema agra, però tingueu en compte que el seu sabor més suau pot aparèixer en el sabor dels aliments.

Resum: La crema fresca és molt similar a la crema agra, però té un contingut més elevat en greixos i calories. Es pot utilitzar com a reemplaçament individual, però el seu sabor suau pot canviar el gust de les receptes.

4. Llet de mantega

Tradicionalment, el terme llet de mantega feia referència al líquid que sobrava del procés d’elaboració de la mantega a partir de la nata cultivada.

Aquest procés implicava deixar reposar la llet durant un període de temps. Va permetre que la nata i la llet es separessin, deixant la capa de crema gruixuda que s’utilitzava en la fabricació de mantega.

Durant el període de repòs, els bacteris de l’àcid làctic de forma natural fermentaven els sucres de la llet, donant lloc a un líquid picant anomenat llet de mantega.

Tot i que encara és comú a l’Índia i al Pakistan, s’utilitza amb menys freqüència a Occident.

Igual que la crema agra, la llet de mantega comercial es pasteuritza, amb la incorporació dels bacteris després del procés d’escalfament.

Tot i que el seu sabor picant és similar al de la crema agra, és un líquid i només es pot utilitzar com a substitut de la crema agra en productes al forn o apòsits.

Resum: La llet de mantega és un líquid picant que es pot utilitzar com a substitut de la crema agra en productes de forn o apòsits.

5-7: alternatives no làctiques

A més dels substituts làctics de la crema de llet, hi ha diverses alternatives no làctiques que podeu utilitzar. Aquestes opcions adequades per a vegetarians inclouen llet de coco, anacards i productes de soja.

5. Llet de coco

La llet de coco és una excel·lent alternativa no làctica a la crema agra.

No s’ha de confondre amb l’aigua de coco, la llet de coco prové de la carn del coco acabat de ratllar.

És un ingredient bàsic de les cuines del sud-est asiàtic, sud-americà i caribeny i s’ha popularitzat cada vegada més a Amèrica del Nord.

La llet de coco és lliure de lactosa i vegana, cosa que la converteix en una opció fantàstica per a persones amb al·lèrgies a la llet o restriccions dietètiques (10).

Curiosament, és un substitut excepcional de la crema agra.

La crema que conté llet de coco plena de greix es pot descremar i barrejar amb vinagre de sidra de poma, suc de llimona i sal marina per utilitzar-la com a substitut de la crema agra a base de plantes per completar els vostres plats preferits.

La llet de coco plena de greixos també pot fer un excel·lent reemplaçament de crema agra en productes de forn. Només cal afegir 1 cullerada de suc de llimona per cada tassa de llet de coco per imitar el gust agre.

Resum: La llet de coco és un substitut de la crema agra per a vegetarians que es pot utilitzar fàcilment en moltes receptes.

6. Anacards

Tot i que pot ser una sorpresa, els anacards són un gran substitut de la crema agra.

Els anacards són fruits secs i mantegosos, amb un contingut relativament alt en greixos. El seu alt contingut en greixos és el que els converteix en una excel·lent alternativa lliure de lactis a la crema agra.

Una unça (28 grams) proporciona 155 calories i 12 grams de greix. Els anacards també són una gran font de proteïnes, a 5 grams per unça (11).

Es pot fer una crema àcida vegana rica i picant barrejant anacards remullats amb vinagre, suc de llimona i sal marina.

Aquest substitut de la crema agra sense lactis és una gran addició a les sopes i plats secundaris, tot i que pot no ser ideal per coure.

Resum: Els anacards són una femella rica en greixos que es pot sucar i barrejar amb vinagre, suc de llimona i sal per obtenir una versió vegana de crema agra.

7. Soja

Hi ha molts substituts comercials de crema agra a base de soja al mercat que són adequats per a vegans i per a al·lèrgics als productes lactis.

La majoria d’alternatives de crema agra a base de soja tenen una quantitat similar de calories i greixos com la veritable.

Per exemple, una ració típica d’onça de crema agra a base de soja té 57 calories i 5 grams de greix, mentre que la mateixa quantitat de crema agra conté 54 calories i 6 grams de greix (6, 12).

A més, aquests productes es poden utilitzar com a substitutiu de la crema agra a les receptes i al forn per convertir-los en una opció convenient per a aquells que no consumeixen productes lactis.

No obstant això, solen contenir diversos ingredients, inclosos sucres i conservants afegits, que algunes persones poden evitar per motius de salut.

Afortunadament, podeu fer fàcilment una versió de crema agra a base de soja a casa. Simplement barregeu tofu de seda amb vinagre de sidra de poma, suc de llimona i sal.

Resum: Les cremes àcides a base de soja comercials o casolanes són adequades per a vegans i per a al·lèrgics a la llet. Es poden utilitzar en lloc de la crema agra a les receptes.

El resultat final

La crema agra és un ingredient popular. No obstant això, algunes persones necessiten una alternativa saborosa a causa d’al·lèrgies, preferències o simplement perquè necessiten un reemplaçament ràpid d’una recepta.

Per sort, hi ha una àmplia varietat de substituts lactis i no lactis adequats per a la crema agra.

Alguns substituts de crema agra s’utilitzen millor per a cobertures i amaniments, mentre que d’altres són una excel·lent addició a productes de forn.

Si busqueu un substitut de la crema de llet que no comprometi el sabor del vostre plat preferit, és el camí a seguir per triar una opció d’aquesta llista.