Maneres furtives de menjar més antioxidants

Content

• Revisió de

Tots hem escoltat que menjar més antioxidants és una de les claus per evitar el procés d’envelliment i combatre les malalties. Però, sabíeu que la manera de preparar els aliments podria afectar dramàticament la quantitat d’antioxidants que el cos absorbeix? Aquí hi ha quatre maneres sigil·les d’investir-se encara més.

Menja cacauets torrats i no crus

Un estudi del Departament d'Agricultura dels EUA va mesurar els nivells d'antioxidants dels cacauets torrats a 362 graus de zero a 77 minuts. La torrada més llarga i fosca es va associar constantment amb nivells d'antioxidants més alts i una millor retenció de vitamina E. Els nivells van augmentar molt més del 20 per cent. Altres estudis han demostrat un efecte similar per als grans de cafè.

Talleu les pastanagues després de cuinar-les

La investigació de la Universitat de Newcastle al Regne Unit va trobar que picar després de cuinar augmenta les propietats anticancerígenes de les pastanagues en un 25 per cent. Això es deu al fet que la picada augmenta la superfície, de manera que més nutrients es lixivien a l'aigua mentre s'estan cuinant. Cuinant-los sencers i trossejant-los després, bloquegeu els nutrients. L'estudi també va trobar que aquest mètode conservava més del sabor natural. Van demanar a 100 persones que portessin els ulls embenats i comparessin el gust de les pastanagues; més del 80% van dir que les pastanagues tallades després de cuinar tenien un millor sabor.

Deixeu reposar l'all després de triturar

Diversos estudis han demostrat que permetre que l'all es quedi a temperatura ambient durant 10 minuts després de triturar-lo ajuda a conservar el 70% del seu poder anticancerigen en comparació amb cuinar-lo immediatament. Això es deu al fet que aixafant l'all allibera un enzim que ha quedat atrapat a les cèl·lules de la planta. L'enzim augmenta els nivells de compostos que afavoreixen la salut, que arriben al màxim uns 10 minuts després de la trituració. Si l’all es cou abans, els enzims es destrueixen.

Mantingueu embolicat la vostra bossa de te

Si esqueix contínuament la seva bossa de te, s’allibera més antioxidant que simplement deixar-lo caure i deixar-hi. Això té sentit, però aquí teniu un altre consell: afegiu llimona al vostre te. Un estudi recent de Purdue va trobar que l'addició de llimona al te augmenta els antioxidants, no només perquè la llimona afegeix antioxidants, sinó també perquè ajuda que els antioxidants del te es mantinguin més estables a l'entorn àcid del tracte digestiu, de manera que es pot absorbir més.

Cynthia Sass és dietista registrada amb màsters en ciències de la nutrició i salut pública. Freqüentment vista a la televisió nacional, és editora i consultora nutricional de SHAPE que contribueix als New York Rangers i Tampa Bay Rays. El seu darrer best-seller del New York Times és Cinch. Conquerir els desitjos, baixar quilos i perdre polzades.

Revisió de