Per què hauríeu d’afegir aliments fermentats a la vostra dieta

Content

• Revisió de

Kimchee en lloc de salsa picant com a condiment amb els ous, kefir en lloc de llet al batut posterior a l’entrenament, pa de massa fermentada en lloc de sègol per als aliments fermentats amb sandvitxos com aquests, són un bon intercanvi a l’hora d’iniciar la nutrició àpats.

I, tot i que cada cop són més populars, els aliments fermentats no només aporten el sabor dels vostres àpats. (Intenta fer el teu propi kimchee amb la guia de fermentació 101 de Judy Joo.) També poden fer que el teu menjar sigui encara més saludable a l'instant, de debò! Com és possible? "Els probiòtics utilitzats en el procés de fermentació ajuden el teu cos a digerir el que estàs menjant i a absorbir millor els seus nutrients", explica el dietista Torey Armul. "Els àcids produïts comencen a descompondre les molècules dels aliments en formes més senzilles, cosa que pot ser molt útil per a algunes persones".

Encara més: la fermentació també pot augmentar els nivells de certs nutrients, com les vitamines del grup B, que el vostre cos necessita per obtenir energia. (Llegiu La veritat sobre les injeccions de vitamina B12.) I si sou intolerant a la lactosa, fins i tot podeu menjar productes lactis fermentats. "Aquests aliments tenen un enzim que descompon la lactosa. Moltes persones que tenen problemes amb la llet poden menjar iogurt i sentir-se bé", diu Armul.

Però no són un aliment saludable. Una cosa a tenir en compte: el sodi. Molts d’aquests aliments, com la xucrut, es fan en un bany d’aigua salada. Tot i que encara són més saludables que els processos més processats, si teniu problemes de pressió arterial o sensibilitat a la sal, hauríeu de vigilar la vostra ingesta durant tota la setmana. Necessiteu alguns llocs per començar? Proveu kombucha o kefir. O bé, feu una amanida de 5 espècies de Tempeh amb amaniment d’alvocat o sopa de mis Kale.

Revisió de