El millor menú del sopar modern de Rosh Hashanah

Content

• Amanida Farro de remolatxa poma amb cigrons cruixents
• Ingredients
• Direccions
• Com completar aquell menjar de Rosh Hashanah
• Salmó d'ametlla d'ametlla de llimona sobre puré de remolatxa
• Sopa de boles Matzah de carbassa i espècies
• Kugel de verdures amb porros caramel·litzats
• Tzimmes amb pesto de Tahini i magrana
• Escorça de Tahini de magrana

Si bé el nou any secular està ple de vestits brillants i xampany, el nou any jueu de Rosh Hashanah està ple de ... pomes i mel. No gaire tan emocionant com un torrat de mitjanit. O és?

Però fem una còpia de seguretat. Per què pomes i mel? La mel simbolitza un nou any dolç i la poma és una fruita de tardor (i bíblica) de tardor per submergir-s’hi. I, tot i que simplement podeu servir unes pomes a rodanxes amb mel i dir que la vostra Rosh Hashanah és un èxit, m’agrada ser una mica més creativa amb les meves receptes.

Les vacances sempre són molt ocupades i sovint comporten estrès per fer-ho tot. Però al final, tot el que recordeu és la calor del meravellós menjar i el temps familiar.

Amanida Farro de remolatxa poma amb cigrons cruixents

M'encanta aquesta amanida perquè podeu fer farro i remolatxa uns dies abans, i després es combina ràpidament perquè pugueu passar més temps amb la família.

El judaisme està ple de símbols i Rosh Hashanah n’és un exemple. N’he incorporat uns quants a aquesta amanida. Les pomes i la mel, és clar. La paraula hebrea per remolatxa és similar a la paraula "treure", de manera que menjar remolatxa és un símbol per eliminar els enemics i el mal juju. Sovint es gaudeixen d’aliments rodons, que representen el cercle de la vida i la renovació. Els cigrons rodons i els tomàquets són un cap d’ullet. També m’agrada com la versió més dura i cruixent del cigró contrasta amb l’amaniment dolç però picant. Resistent, dolç, picant. És com la vida, oi?

L’apòsit, la remolatxa i el farro es poden elaborar fins a quatre dies abans. Prepareu l’amanida just abans de servir-la.

Racions: 6

Ingredients

• 1 1/2 tassa de farro sec: això fa 4 1/2 tasses cuites
• 1 remolatxa groga mitjana (o també podeu fer servir vermell)
• 1 cda. oli d’oliva verge extra, dividit
• sal kosher
• 1 llauna, o 1 1/2 tassa, de cigrons
• 1 culleradeta. comí sec
• 1/2 culleradeta. cardamom sec
• 1/2 culleradeta. canyella seca
• 4 tasses de ruca
• 1/4 tassa de fulles de menta
• 1/2 tassa de tomàquets cherry, reduïts a la meitat
• 1 alvocat a rodanxes
• 1 poma tarta verda com Granny Smith, tallada a rodanxes fines

Per vestir:

• 1/4 tassa de mel
• 2 culleradetes. Mostassa de Dijon
• 2 cullerades. suc de llimona fresc
• 1/4 tassa de vinagre de poma
• 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
• 2 culleradetes. comí mòlt
• 1/4 a 1/2 culleradeta. flocs de pebrot (opcional)
• sal i pebre, al gust

Direccions

1. Preescalfeu el forn a 400 F.
2. Fes el teu farro. Porteu a bullir una olla gran d’aigua salada. Afegiu el farro i deixeu-ho coure de 20 a 30 minuts fins que estigui tendre. Escorreu-les i reserveu-les per refredar.
3. Mentrestant, peleu i talleu a daus la remolatxa i col·loqueu-la sobre un paper de forn folrat o pergamí. Regueu-ho amb 1/2 cullerada. oli d’oliva i 1/2 culleradeta. sal. Rostiu-ho durant 20 minuts o fins que estigui tendre.
4. Agafeu els cigrons i assequeu-los molt bé. Tirar amb 1/2 cullerada. oli d’oliva, a continuació, tireu-ho amb comí, cardamom, canyella i 1/2 culleradeta. de sal.
5. Col·loqueu els cigrons sobre un paper de forn folrat amb pergamí o paper d'alumini i rostiu-los durant 30 a 40 minuts o fins que quedin cruixents. Reservar per refredar.
6. Per fer l’amaniment, bateu tots els ingredients i tireu-los amb farro refredat. No podeu utilitzar tots els apòsits. A continuació, tireu-hi rúcula perquè s’esvaeixi, juntament amb fulles de menta, remolatxa i tomàquet cherry.
7. A sobre, poseu-hi alvocat, rodanxes de poma i cigrons cruixents. Regueu-vos amb una mica més de vestir i mengeu!

Com completar aquell menjar de Rosh Hashanah

Però una amanida, encara que una amanida deliciosa, no serveix per menjar Rosh Hashanah. Aquests són alguns dels meus plats preferits de Rosh Hashanah per servir.

Salmó d'ametlla d'ametlla de llimona sobre puré de remolatxa

Brisket és el rei de Rosh Hashanah, però no colpejar el salmó! Els caps de peix sovint es troben sobre una taula de Rosh Hashanah com a recordatori de mirar cap endavant, no cap enrere. No sé vosaltres, però em quedaré amb un filet de salmó!

Sopa de boles Matzah de carbassa i espècies

No el toqueu fins que ho proveu! Les boletes de matzah absorben perfectament tots els sabors de la tardor en aquesta deliciosa sopa.

Kugel de verdures amb porros caramel·litzats

La patata kugel pot ser densa i, bé, patata. Però aquesta colorida versió conté tones de les vostres verdures preferides.

Tzimmes amb pesto de Tahini i magrana

El Tzimmes és normalment un guisat ensucrat de pastanagues, moniatos i fruita seca. Aquesta versió està escalivada i coberta amb un pesto tahini que voldreu escampar de tot.

Escorça de Tahini de magrana

M’encanta el pastís de mel tant com la següent noia, però aquesta escorça de xocolata negra és un mos dolç però més lleuger per acabar el menjar. Les magranes també són un altre fruit simbòlic de Rosh Hashanah, ja que són fruites de tardor. També hi ha l’esperança que l’any vinent sigui tan abundant, ja que hi ha arils a la magrana.

Amy Kritzer és la fundadora del bloc de receptes jueves El que vol menjar el jueu i propietari de la botiga de regals jueus ModernTribe. En el seu temps lliure, li agraden les festes temàtiques i les purpurines. Podeu seguir les seves aventures gastronòmiques Instagram.