Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: Quina diferència hi ha?
Content
- Què són les civades tallades d'acer, ràpides i laminades?
- Civada tallada en acer
- Civada laminada
- Avena ràpida
- Beneficis per a la salut de la civada
- Un tipus és més nutritiu?
- La civada tallada en acer pot tenir més fibra
- La civada tallada amb acer pot tenir un índex glicèmic inferior
- Quin tipus heu de triar?
- Trobeu una farina de civada que us agradi
- Eviteu les farines de civada amb un contingut elevat de sucre
- Com incorporar la civada a la seva dieta
- El resultat final
Quan es pensa en un esmorzar saludable i abundant, pot venir-se al cap un bol calent de civada.
Aquest gra de cereal s’acostuma a enrotllar o triturar per fer de civada o triturar-lo en una farina fina per utilitzar-lo a la cocció.
La civada també s'utilitza en aliments secs per a mascotes i com a alimentació del bestiar per nodrir animals com cavalls, bestiar i ovelles.
Són un carbohidrat ric en fibra, baix en greixos i ric en proteïnes, vitamines i minerals.
Hi ha diversos tipus per triar, inclosa la civada laminada, tallada d’acer i de cocció ràpida, i difereixen pel seu perfil de nutrients i mètodes de processament.
En aquest article s’expliquen les diferències clau entre la civada laminada, tallada d’acer i la civada ràpida, de manera que pugueu decidir quina és la que té més sentit per a la vostra dieta i estil de vida.
Què són les civades tallades d'acer, ràpides i laminades?
Els grans de civada són grans de civada a què s’han retirat els casc. Els casc són la capa dura que protegeix la llavor de la planta de civada.
La civada tallada en acer, enrotllada i ràpida comença com a gra de civada.
Les grans de civada destinades al consum humà s’exposen a la calor i a la humitat per fer-les més estables.
Els grans de civada es processen de diferents maneres per crear civada tallada en acer, enrotllada o ràpida, totes amb característiques diferents.
Civada tallada en acer
També coneguda amb el nom de farina de civada irlandesa, la civada tallada en acer es relaciona més estretament amb les crues de civada originals, sense processar.
Per produir civada tallada en acer, les graques es tallen a trossos amb grans fulles d'acer.
La civada tallada en acer té una textura més grollera i més grollera i un sabor més nou que la civada laminada o ràpida.
També triguen més a preparar-se, amb uns temps de cocció mitjans que varien entre 15 i 30 minuts.
Tot i això, podeu sucar la civada tallada amb acer prèviament per reduir el temps de cocció.
Civada laminada
La civada enrotllada, o civada a l’antiga, són els grans de civada que han passat per un procés de vapor i aplanament.
Tenen un sabor més suau i una textura més suau i triguen molt menys a fer-se que la civada tallada en acer, ja que han estat parcialment cuites.
Un bol de civada enrotllada triga de 2 a 5 minuts a preparar-se.
La civada laminada també es pot afegir a productes com galetes, pastissos, magdalenes i pa.
Avena ràpida
La civada ràpida o la de cocció ràpida són civades enrotllades que passen per processos posteriors per reduir el temps de cocció.
Es cou parcialment al vapor i després es laminen fins i tot més prims que la civada antiga.
Es couen en pocs minuts, tenen un sabor suau i una textura suau i suau.
La civada ràpida no és el mateix que la civada empaquetada instantània que de vegades conté altres ingredients com la llet descremada en pols, el sucre i l’aroma.
ResumLa civada tallada amb acer té una textura masticable i un sabor a nou, mentre que la civada instantània i laminada és més suau amb una textura més suau. La civada tallada en acer és la menys processada de les tres.
Beneficis per a la salut de la civada
La civada té molts beneficis per a la salut.
Aquests cereals integrals rics en fibra són una bona font de proteïnes i contenen vitamines, minerals i antioxidants.
A més, no contenen gluten, de manera que són una bona opció per a aquells amb malaltia celíaca o amb intolerància al gluten.
Tot i que la civada és naturalment lliure de gluten, les persones celíaques haurien d’escollir varietats que estiguin certificades sense gluten per evitar les que poden haver estat contaminades amb gluten durant el processament.
Només una mitja tassa (40 grams) de civada enrotllada seca conté (1):
- Calories: 154
- Proteïna: 6 grams
- Greixos: 3 grams
- Carbohidrats: 28 grams
- Fibra: 4 grams
- Tiamina (B1): El 13% de la R + D + I
- Ferro: 10% de la R + D + I
- Magnesi: 14% de l’R + D + I
- Fòsfor: 17% de la R + D + I
- Zinc: 10% de la R + D + I
- Coure: 8% de la R + D + I
- Manganès: 74% de la R + D + I
- Seleni: 17% de la R + D + I
La civada també està carregada de compostos beneficiosos, com ara antioxidants i beta-glucan, un tipus de fibra soluble relacionada amb beneficis per a la salut ().
Per exemple, el beta-glucà que es troba a la civada és efectiu per reduir tant el LDL "dolent" com el colesterol total, cosa que pot ajudar a mantenir el cor sa.
Un estudi recent realitzat en 80 persones amb colesterol alt va trobar que el consum de 70 grams de civada durant 28 dies comportava una reducció del 8% del colesterol total i una reducció de l’11% del colesterol LDL “dolent” ().
A més, s’ha demostrat que la civada ajuda a la pèrdua de pes i estabilitza els nivells de sucre en la sang.
El beta-glucà de la civada ajuda a frenar la digestió, cosa que provoca un augment de la sensació de plenitud i un augment més gradual del sucre en la sang.
En un estudi de 298 persones amb diabetis tipus 2, aquells que consumien 100 grams de civada al dia van experimentar reduccions significatives del sucre en sang en dejú i després dels àpats, en comparació amb els que no consumien civada.
A més, el grup que menjava 100 grams de civada diàriament va tenir una disminució significativament major del pes corporal, cosa que els investigadors van relacionar amb la seva elevada quantitat de beta-glucà ().
ResumLa civada és altament nutritiva i s’ha associat amb diversos beneficis per a la salut. Menjar-los pot ajudar a reduir el colesterol, disminuir els nivells de sucre en la sang i ajudar a perdre pes.
Un tipus és més nutritiu?
La varietat de civada al mercat pot dificultar als consumidors la determinació de l’opció més saludable.
El gràfic següent compara les diferències nutricionals entre 56 unces (2 unces) de civada laminada, tallada d’acer i ràpida (5, 6).
| Civada laminada | Civada tallada en acer | Avena ràpida | |
| Calories | 212 | 208 | 208 |
| Hidrats de carboni | 39 g | 37 g | 38 g |
| Proteïna | 7 g | 9 g | 8 g |
| Greix | 4 g | 4 g | 4 g |
| Fibra | 5 g | 6 g | 5 g |
| Sucre | 1 g | 0 g | 1 g |
Com podeu veure, les variacions entre aquestes tres varietats de civada són lleus.
A més, cal un estudi adequat amb proves estadístiques per confirmar aquestes diferències.
Dit això, les dades disponibles indiquen que hi pot haver algunes distincions entre civada tallada en acer, laminada i ràpida.
La civada tallada en acer pot tenir més fibra
Atès que la civada tallada amb acer és la menys processada de les tres, conté més fibra, però només per una petita diferència.
La fibra que es troba a la civada tallada amb acer és beneficiosa per a la salut digestiva, alimentant els bons bacteris de l’intestí i afavorint els moviments intestinals regulars (,).
Tot i això, és important tenir en compte que tota la civada és una excel·lent font de fibra i que la variació del contingut de fibra entre la civada tallada en acer, la laminada i la ràpida és lleu.
La civada tallada amb acer pot tenir un índex glicèmic inferior
La civada tallada amb acer pot tenir un índex glucèmic inferior a la civada enrotllada o ràpida, és a dir, el cos la digereix i l’absorbeix més lentament, cosa que provoca un augment més lent del sucre en la sang ().
Els aliments amb un índex glucèmic elevat provoquen pics més ràpids de sucre en sang, mentre que els aliments amb un índex glucèmic més baix proporcionen una alliberació més lenta d’energia i poden ajudar a estabilitzar el sucre en la sang ().
Per aquest motiu, la civada tallada en acer pot ser la millor opció per a aquells que busquen un millor control del sucre en sang.
ResumLa civada de tall d’acer té una mica més de fibra que la civada laminada i la ràpida. També tenen l’índex glucèmic més baix dels tres tipus de civada, cosa que els converteix en la millor opció per al control del sucre en sang.
Quin tipus heu de triar?
Tot i que la civada tallada en acer conté una mica més de fibra i té un índex glucèmic inferior, no descomeneu la civada enrotllada i ràpida.
Els tres tipus són fonts nutritives i excel·lents de fibra, proteïnes vegetals, vitamines, minerals i antioxidants.
El més important és triar una civada que s’adapti millor al vostre estil de vida.
Trobeu una farina de civada que us agradi
A l’hora de determinar el millor tipus de farina de civada per fer-hi servir el rebost, és important tenir en compte les vostres preferències personals.
La textura masticable i el sabor a nous de la civada tallada en acer poden ser deliciosos per a alguns, però massa contundents per a altres.
La civada enrotllada i ràpida té un gust més suau i es cuina fins a obtenir una consistència cremosa i suau que algunes persones prefereixen a la civada tallada en acer.
I com que la civada tallada en acer és la menys processada, es triga més temps a preparar-se, cosa que podria suposar un desactivament per a algunes persones.
Tot i que es pot preparar civada ràpida i ràpida a la cuina en pocs minuts, la civada tallada en acer triga fins a 30 minuts a fer-se.
Tanmateix, podeu cuinar civada tallada en acer amb antelació col·locant-la en una olla de cocció lenta o afegint-la a una olla d’aigua bullent i deixant-la reposar durant la nit.
A més, la civada enrotllada i ràpida es pot incorporar directament a productes de forn i fins i tot afegir-la als batuts per augmentar el contingut de fibra i afegir textura.
Eviteu les farines de civada amb un contingut elevat de sucre
Independentment del tipus de civada que trieu, sempre és millor triar civada simple i sense sucre.
Moltes varietats envasades tenen un munt de sucre afegit, cosa que les converteix en una opció poc saludable per esmorzar.
Per exemple, un paquet (43 grams) de farina de civada d’auró instantani i sucre morè conté 13 grams de sucre (11).
Això equival a més de quatre culleradetes de sucre.
Un excés de sucre afegit pot afectar negativament la vostra salut i provocar diverses afeccions, com ara malalties del cor, diabetis i obesitat ().
Per aquest motiu, és millor afegir les vostres pròpies cobertures i aromes a la civada sense edulcorar per mantenir el sucre afegit al mínim.
Proveu una saborosa combinació de baies fresques i greixos saludables, com ara coco sense sucre i nous picades.
ResumLa civada laminada, tallada en acer i ràpida proporciona una gran quantitat de nutrició. Independentment del tipus que escolliu, assegureu-vos de triar varietats sense sucre per evitar l’excés de sucre.
Com incorporar la civada a la seva dieta
Podeu afegir civada a la vostra dieta de moltes maneres.
Tot i que es consumeixen més habitualment a l’esmorzar, també poden ser una opció sana de carbohidrats durant el dinar i el sopar.
Aquí teniu algunes idees sobre com fer de la civada una part del dia:
- Afegiu civada crua al batut per augmentar la fibra.
- Avena cuita amb alvocat a rodanxes, pebrots, mongetes negres, salsa i ous per donar un toc saborós a la civada dolça tradicional.
- Afegiu civada crua a pa casolà, galetes i magdalenes.
- Combineu-los amb iogurt grec i canyella per fer civada durant la nit a la nevera.
- Feu una granola casolana combinant-les amb oli de coco, canyella, fruits secs i fruita seca, i després coure-les a baixa temperatura.
- Utilitzeu-los en lloc de pa ratllat per arrebossar peix o pollastre.
- Incorpora la civada a la teva recepta de pancakes preferida.
- Utilitzeu-los en lloc d’arròs quan prepareu risotto.
- Gaudeixi de civada cuita amb verdures a la planxa, pollastre i tahini per a un dinar o un sopar satisfactoris.
- Afegiu-los a les sopes per crear cremositat sense afegir molta grassa.
- Barregeu civada amb mantega de fruita seca i fruita seca, formeu-les en boles i refrigereu-les per obtenir bocats energètics deliciosos i saludables.
- Farciu pebrots, tomàquets o carbassons amb una barreja de civada, ceba, ou i formatge i coeu-los al forn per prendre un deliciós berenar.
La civada és un aliment versàtil que es pot menjar a qualsevol hora del dia i que s’afegeix a plats dolços i salats.
El resultat final
La civada és un gra ric en fibra que s’ha relacionat amb diversos beneficis per a la salut.
Afegir més civada a la vostra dieta us pot ajudar a mantenir el cor sa, a controlar el pes i a mantenir els nivells de sucre en la sang estables.
Tot i que la civada tallada amb acer té un índex glucèmic inferior i un contingut de fibra lleugerament superior, la civada laminada i ràpida té perfils nutricionals similars.
Tot i això, les varietats instantànies envasades poden contenir molt de sucre afegit, per la qual cosa és una bona idea triar varietats de civada simples i sense sucre sempre que sigui possible.
No importa quin tipus de civada trieu, no els col·loqueu com a menjar per esmorzar.
Prenen una bona opció a qualsevol hora del dia, inclosos els dinars i sopars.
Interessant Avui
Sobredosi de càmfora
