Directrius nutricionals: menges massa sucre?

Content

• Revisió de

Més sucre significa més augment de pes. Aquesta és la conclusió d'un nou informe de l'Associació Americana del Cor, que va trobar que a mesura que les ingestions de sucre es van disparar, també van augmentar les peses tant dels homes com de les dones.

Els investigadors van fer un seguiment de la ingesta de sucre afegit i de les pautes de pes corporal durant un període de 27 anys en adults d'entre 25 i 74 anys. Durant les prop de tres dècades, el consum afegit de sucre va augmentar tant en homes com en dones en tots els grups d'edat. Entre les dones va saltar d'un 10% del total de calories a principis dels anys vuitanta a més del 13% el 2009. I aquests augments de sucre van correspondre a un augment de l'IMC o de l'índex de massa corporal.

La ingesta mitjana de sucre afegit als Estats Units arriba ara a la friolera de 22 culleradetes al dia, una quantitat que converteix les boles de neu en 14 bosses de cinc lliures a l'any. La major part, més d'un terç, prové de begudes ensucrades (refosos, te dolç, llimonada, punxada de fruites, etc.) i poc menys d'un terç prové de dolços i llaminadures com galetes, pastissos i pastís. Però alguns s’hi colen en aliments que potser no sospiteu, com ara:

• Quan poseu salsa de tomàquet a la vostra hamburguesa de gall dindi, probablement no ho considereu com a sucre afegit, però cada cullerada envasa aproximadament 1 culleradeta de sucre (valen 2 daus).

• El segon ingredient de la sopa de tomàquet en conserva és el xarop de blat de moro ric en fructosa: el conjunt pot contenir l'equivalent a 7,5 culleradetes (15 daus) de sucre.

• I crec que tothom és conscient que els productes al forn contenen sucre, però us n'adoneu quant? El paquet de magdalenes de mida mitjana actual és de 10 culleradetes (20 cubs).

L’American Heart Association recomana que les dones limiten els sucres afegits a unes 100 calories al dia i que els homes el limitin a 150 calories al dia; això equival a 6 culleradetes de sucre granulat per a les dones i 9 per als homes (nota: només una llauna de 12 oz de sosa és l'equivalent a 8 culleradetes de sucre).

Esbrinar quant hi ha en un aliment envasat pot ser una mica complicat, ja que quan es fixen els grams de sucre per ració a les etiquetes nutricionals, aquest nombre no distingeix entre sucre natural i sucre afegit.

L'única manera segura de saber-ho és llegir la llista d'ingredients. Si veieu la paraula sucre, sucre moreno, xarop de blat de moro, glucosa, sacarosa i altres -oses, edulcorants de blat de moro, xarop de blat de moro d'alta fructosa i malta, s'ha afegit sucre als aliments.

D'altra banda, si veieu grams de sucre però els únics ingredients són aliments sencers, com trossos de pinya en suc de pinya o iogurt natural, sabeu que tot el sucre és natural (de la mare natura) i actualment cap de les directrius crida per evitar aquests aliments.

En poques paraules: Menjar més aliments frescos i menys processats és la manera més fàcil d’evitar les coses ensucrades i el corresponent augment de pes. Així que, en lloc de començar el dia amb una magdalena de nabius, busqueu un bol de civada de cocció ràpida i cobert de nabius frescos, ja estan de temporada.

Cynthia Sass és dietista registrada amb màsters en ciències de la nutrició i salut pública. Freqüentment vista a la televisió nacional, és editora i consultora nutricional de SHAPE que contribueix als New York Rangers i Tampa Bay Rays. El seu darrer best-seller del New York Times és Cinch. Conquerir els desitjos, baixar quilos i perdre polzades.

Revisió de