Monk Fruit vs. Stevia: quin edulcorant heu d'utilitzar?

Content

• Quins avantatges té la fruita del monjo?
• Pros
  
• Quins inconvenients té la fruita del monjo?
• Contres
  
• Què és l'estèvia?
• Quins avantatges té l'estèvia?
• Pros
  
• Quins són els desavantatges de l'estèvia?
• Contres
  
• Com triar l’edulcorant adequat per a vosaltres
• El menjar per emportar

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

Què és la fruita del monjo?

La fruita del monjo és una carbassa petita i verda que s’assembla a un meló. Es conrea al sud-est asiàtic. La fruita va ser utilitzada per primera vegada pels monjos budistes al 13^th segle, d’aquí el nom insòlit de la fruita.

La fruita fresca del monjo no s’emmagatzema bé i no és atractiva. La fruita del monjo se sol assecar i s’utilitza per elaborar tes medicinals. Els edulcorants de fruita monjo s’elaboren a partir de l’extracte de la fruita. Es poden barrejar amb dextrosa o altres ingredients per equilibrar la dolçor.

L’extracte de fruita de monjo és de 150 a 200 vegades més dolç que el sucre. L’extracte conté zero calories, zero hidrats de carboni, zero sodi i zero greixos. Això el converteix en una alternativa edulcorant popular per als fabricants que fabriquen productes baixos en calories i per als consumidors que els mengen.

Als Estats Units, els edulcorants elaborats a partir de fruita de monjo es classifiquen com a "generalment reconeguts com a segurs" o GRAS.

Quins avantatges té la fruita del monjo?

Pros

1. Els edulcorants fets amb fruita de monjo no afecten els nivells de sucre en sang.
2. Amb zero calories, els edulcorants de fruita monjo són una bona opció per a les persones que observen el seu pes.
3. A diferència d’alguns edulcorants artificials, fins ara no hi ha proves que demostrin que la fruita del monjo tingui efectes secundaris negatius.

Hi ha diversos altres avantatges dels edulcorants de fruites monjos:

• Estan disponibles en forma líquida, de grànuls i de pols.
• Són segurs per a nens, dones embarassades i lactants.
• Segons un, la fruita del monjo obté la seva dolçor pels mogrosids antioxidants. L'estudi va trobar que l'extracte de fruita de monjo té el potencial de ser un edulcorant natural poc glicèmic.
• Un mogròsids conclòs pot ajudar a reduir l’estrès oxidatiu. L’estrès oxidatiu pot provocar malalties. Tot i que no està clar com entren en joc els edulcorants específics de fruites de monjo, l’estudi mostra el potencial de la fruita de monjo.

Quins inconvenients té la fruita del monjo?

Contres

1. La fruita del monjo és difícil de conrear i és costosa d’importar.
2. Els edulcorants de fruites de monjo són més difícils de trobar que altres edulcorants.
3. No tothom és fan del sabor afruitat de la fruita del monjo. Algunes persones informen d’un regust desagradable.

Altres inconvenients dels edulcorants de fruita monjo inclouen:

• Alguns edulcorants de fruites monjos contenen altres edulcorants com la dextrosa. Depenent de com es processin els ingredients, això pot fer que el producte final sigui menys natural. Això també pot afectar el seu perfil nutricional.
• Els mogrosides poden estimular la secreció d’insulina. Pot ser que això no sigui útil per a persones amb pàncrees que ja treballa excessivament per produir insulina.
• Fa molt de temps que no han estat a l’escena dels Estats Units. No estan tan ben estudiats en humans com altres edulcorants.

Què és l'estèvia?

L'estèvia és 200 a 300 vegades més dolça que el sucre. Els edulcorants comercials d 'estèvia es fabriquen a partir d' un compost de la planta d 'estèvia, que és una herba de l' estèvia Asteràcies família.

L’ús d’estèvia als aliments és una mica confús. No ha aprovat extractes de fulla sencera ni d’estèvia crua com a additiu alimentari. Tot i ser utilitzat durant segles com a edulcorant natural, la FDA els considera insegurs. Afirmen que la literatura indica que l’estèvia en la seva forma més natural pot afectar el sucre en la sang. També pot afectar els sistemes reproductius, renals i cardiovasculars.

D’altra banda, la FDA ha aprovat productes refinats específics d’estèvia com a GRAS. Aquests productes estan fets a partir de Rebaudioside A (Reb A), un glicòsid que confereix a l’estevia la seva dolçor. La FDA indica que els productes comercialitzats com a "Stevia" no són veritables estèvies. En canvi, contenen extracte de Reb A molt purificat que és GRAS.

Els edulcorants refinats d'estèvia Reb A (anomenats estèvia en aquest article) tenen zero calories, zero greixos i zero carbohidrats. Alguns contenen altres edulcorants com l’atzavara o el sucre turbinado.

Quins avantatges té l'estèvia?

Pros

1. Els edulcorants d’estèvia no tenen calories i són una bona opció per a les persones que intenten aprimar-se.
2. En general, no augmenten els nivells de sucre a la sang, de manera que són una bona alternativa sucrera per a persones amb diabetis.
3. Estan disponibles en forma líquida, de grànuls i de pols.

Els avantatges dels edulcorants d’estèvia són similars als edulcorants de fruites de monjo.

Quins són els desavantatges de l'estèvia?

Contres

1. Els edulcorants amb estèvia són més cars que el sucre i la majoria dels edulcorants artificials.
2. Pot causar efectes secundaris com inflor, nàusees i gasos.
3. L’estèvia té un sabor a regalèssia i un regust una mica amarg.

Stevia té altres inconvenients, inclosos:

• Pot causar reaccions al·lèrgiques. Si sou al·lèrgic a qualsevol planta del Asteràcies per a famílies com margarides, ambrosia, crisantems i gira-sols, no heu d’utilitzar l’estèvia.
• Es pot barrejar amb edulcorants amb més calories o glicèmiques.
• La majoria dels productes de stevia són molt refinats.

Com triar l’edulcorant adequat per a vosaltres

Quan trieu un edulcorant, feu-vos aquestes preguntes:

• Només el necessiteu per endolcir el cafè o el te del matí o teniu pensat coure-ho?
• Teniu diabetis o us preocupen els efectes secundaris?
• Et molesta si el teu edulcorant no és 100% pur?
• T'agrada el gust?
• T’ho pots permetre?

La fruita del monjo i l’estèvia són versàtils. Tots dos es poden substituir pel sucre en begudes, batuts, salses i adobs. Tingueu en compte que menys és més quan es tracta d’aquests edulcorants. Comenceu amb la quantitat mínima i afegiu-ne més al gust.

La fruita del monjo i l’estèvia es poden utilitzar per coure, ja que tots dos són estables a la calor. La quantitat que utilitzeu depèn de la barreja i de si conté altres edulcorants. En la majoria dels casos, necessitareu molta menys fruita de monjo o estèvia que el sucre blanc. Assegureu-vos de llegir atentament les instruccions del fabricant abans d’utilitzar-les o és possible que pugueu acabar amb alguna cosa no comestible.

El menjar per emportar

La fruita del monjo i l’estèvia són edulcorants no nutritius. Això significa que tenen poques calories o nutrients. Tots dos es comercialitzen com a alternatives naturals al sucre. Això és cert fins a cert punt. La fruita del monjo no sol ser tan refinada com l’estèvia, però pot contenir altres ingredients. L’estèvia que compres al supermercat és molt diferent de l’estèvia que creixes al jardí del darrere. Tot i així, els edulcorants de fruites de stèvia i monjo són opcions més naturals que els edulcorants artificials que contenen aspartam, sacarina i altres ingredients sintètics.

Si teniu diabetis o intenteu aprimar-vos, llegiu detingudament les etiquetes de la fruita del monjo o dels productes d’estèvia per veure si s’afegeixen edulcorants amb més calories i glicèmia.

Al final, tot queda a gust. Si no us agrada el gust de la fruita del monjo o de l’estèvia, els seus pros i els seus contres no importen. Si és possible, proveu-los tots dos per veure quina preferiu.