Carns vermelles o blanques: què són i quines evitar

Content

• Quin és el millor tipus de carn?
• Quines carns he d'evitar?
• Mites i veritats sobre la carn
• 1. És millor la carn blanca que la vermella
• 2. Menjar carn vermella a la nit és dolent
• 3. La carn blanca no engreixa
• 4. La carn rara és dolenta
• 5. El porc és dolent

Les carns vermelles inclouen vedella, vedella, porc, xai, xai, cavall o cabra, a més de salsitxes preparades amb aquestes carns, mentre que les carns blanques són pollastre, ànec, gall dindi, oca i peix.

En general, els ocells són carn blanca i els animals de quatre potes són carn vermella, però la classificació de la carn depèn del color, de l’origen de l’animal, del tipus de múscul i del pH de la carn, i no hi ha cap element senzill i fiable manera de fer aquesta diferenciació.

Quin és el millor tipus de carn?

La carn d’aviram blanca, com l’ànec, la guatlla o el pollastre, té menys greixos i calories i, per aquest motiu, es considera generalment més sana i es pot menjar més sovint. Tot i així, la carn vermella també es pot considerar una opció saludable, sempre que es consumeixi amb moderació i donant preferència a la carn i els talls amb menys greixos, com l’aneguet, la maminha, el filet o la pota tova, per exemple.

A més, també s’ha de consumir peix de forma regular, sobretot peixos grassos i aigua freda, com sardines, tonyina i salmó, ja que són rics en omega-3, que és un tipus de greix que és bo per a l’organisme. per ser un antiinflamatori excel·lent, ajuda a reduir el colesterol.

Independentment de l’elecció de la carn, la recomanació és que la quantitat per menjar no superi els 100 a 150 grams d’aquesta font de proteïnes, ja que el plat ha d’estar compost per altres aliments, com ara verdures, llegums i fonts d’hidrats de carboni, per exemple. Tot i això, és important que es consulti al nutricionista per verificar la quantitat de carn per menjar que s’hauria d’incloure a la rutina diària.

Quines carns he d'evitar?

Es recomana evitar talls de carn amb molt de greix, com ara filets, costelles i mànecs, com ara fetge, ronyons, cor i intestí. A més, s’ha de retirar tot el greix visible de la carn abans de la preparació, ja que durant la cocció una part del greix acaba entrant al múscul de la carn, cosa que impedeix eliminar-la en el moment de menjar. També és important recordar que les carns amb més greixos i carns processades, com ara cansalada, cansalada, embotit, embotit i salami, són les més nocives per a la salut i s’han d’evitar. Consulteu alguns dels motius pels quals no mengeu fetge.

A més, les persones amb problemes de colesterol i gota elevats també han d’evitar el consum de fetge i altres òrgans animals, ja que afavoreixen l’augment d’àcid úric al cos.

Mites i veritats sobre la carn

Les preguntes més freqüents sobre el consum de carn són les següents:

1. És millor la carn blanca que la vermella

La veritat. Les carns blanques, sobretot el peix, són millors per a la salut que les carns vermelles perquè, en general, tenen menys greixos i colesterol i també són més fàcils de digerir.

Un consum excessiu de carn vermella pot causar danys a la salut, com ara l’acumulació de greix a les artèries i el fetge, augment del colesterol i augment del greix abdominal.

Tanmateix, les carns vermelles són riques en vitamines B3, B12, B6, ferro, zinc i seleni, per la qual cosa és possible consumir-les aproximadament de 2 a 3 vegades a la setmana, és important triar talls de carn que no en tinguin molta. greix, ja que l’ideal és tenir una dieta equilibrada i variada que inclogui tot tipus de carn.

2. Menjar carn vermella a la nit és dolent

Mite. La carn vermella es pot consumir a la nit com qualsevol altre aliment, però no s’ha de consumir en excés, ja que triga més a digerir-se a l’estómac, cosa que pot causar acidesa i pesadesa a l’estómac, cosa que pot ser pitjor en el moment dormir.

3. La carn blanca no engreixa

Mentida. Tot i que conté menys greixos, la carn blanca també engreixa quan es consumeix en excés, especialment quan es consumeix amb salses calòriques, com la salsa blanca i la salsa de 4 formatges.

4. La carn rara és dolenta

Depèn de l’origen de la carn. El consum de carns rares només és perjudicial per a la vostra salut si està contaminat amb paràsits com tènies o bacteris que causen infecció intestinal. Així, la carn sempre s’ha de comprar en llocs que en garanteixin el processament i l’origen, ja que només una cocció adequada elimina la contaminació de la carn no segura.

5. El porc és dolent

Mentida. Igual que la carn de vedella, el porc només és dolent si està contaminat i si no es cou bé, però quan es fa una cocció adequada, aquesta carn també és segura per menjar.