Metionina: Funcions, fonts d'aliments i efectes secundaris

Content

• Què és la metionina?
• Pot produir molècules fonamentals per a la funció cel·lular normal
• Té un paper en la metilació de l'ADN
• Les dietes baixes en metionina allarguen la vida útil dels animals
• Fonts alimentàries de metionina
• Consum, toxicitat i efectes secundaris
• Consum recomanat
• Efectes sobre l'homocisteïna
• Efectes secundaris
• El resultat final

Els aminoàcids ajuden a construir les proteïnes que formen els teixits i els òrgans del cos.

A més d’aquesta funció crítica, alguns aminoàcids tenen altres funcions especials.

La metionina és un aminoàcid que produeix diverses molècules importants al cos. Aquestes molècules són essencials per al bon funcionament de les cèl·lules.

A causa de les molècules importants que produeix, alguns recomanen augmentar la ingesta de metionina. No obstant això, altres recomanen limitar-la a causa de possibles efectes secundaris negatius.

En aquest article es debatrà sobre la importància de la metionina i sobre si ha de preocupar-se per la seva quantitat a la dieta. També es discuteixen les fonts i els possibles efectes secundaris.

Què és la metionina?

La metionina és un aminoàcid que es troba en moltes proteïnes, incloses les proteïnes dels aliments i les dels teixits i òrgans del cos.

A més de ser un element bàsic per a les proteïnes, té diverses altres característiques úniques.

Una d’aquestes és la seva capacitat per convertir-se en importants molècules que contenen sofre ().

Les molècules que contenen sofre tenen diverses funcions, inclosa la protecció dels teixits, la modificació del vostre ADN i el bon funcionament de les cèl·lules (, 3).

Aquestes molècules importants s’han de fabricar a partir d’aminoàcids que contenen sofre. Dels aminoàcids que s’utilitzen per fabricar proteïnes a l’organisme, només la metionina i la cisteïna contenen sofre.

Tot i que el cos pot produir l’aminoàcid cisteïna per si sola, la metionina ha de provenir de la seva dieta (4).

A més, la metionina té un paper crític a l’hora d’iniciar el procés de fabricació de noves proteïnes dins de les cèl·lules, cosa que es produeix contínuament a mesura que les proteïnes més antigues es descomponen ().

Per exemple, aquest aminoàcid inicia el procés de producció de noves proteïnes als músculs després d’una sessió d’exercici que les danya (,).

La metionina és un aminoàcid únic. Conté sofre i pot produir altres molècules que contenen sofre al cos. També participa en l’inici de la producció de proteïnes a les cèl·lules.

Pot produir molècules fonamentals per a la funció cel·lular normal

Un dels principals papers de la metionina en el cos és que es pot utilitzar per produir altres molècules importants.

Participa en la producció de cisteïna, l’altre aminoàcid que conté sofre que s’utilitza per construir proteïnes al cos (,).

La cisteïna pot, al seu torn, crear diverses molècules, incloses proteïnes, glutatió i taurina ().

El glutatió de vegades es diu "antioxidant principal" a causa del seu paper crític en les defenses del seu cos (,).

També juga un paper en el metabolisme dels nutrients a l’organisme i en la producció d’ADN i proteïnes ().

La taurina té moltes funcions que ajuden a mantenir la salut i el bon funcionament de les cèl·lules ().

Una de les molècules més importants que es pot convertir en metionina és la S-adenosilmetionina o "SAM" ().

SAM participa en moltes reaccions químiques diferents transferint part d'ella mateixa a altres molècules, inclosos l'ADN i les proteïnes (3).

El SAM també s’utilitza en la producció de creatina, una molècula important per a l’energia cel·lular (,).

En general, la metionina participa directa o indirectament en molts processos importants del cos a causa de les molècules que pot convertir-se.

La metionina es pot convertir en diverses molècules que contenen sofre amb funcions importants, com ara glutatió, taurina, SAM i creatina. Aquestes molècules són fonamentals per a les funcions normals de les cèl·lules del cos.

Té un paper en la metilació de l'ADN

El vostre ADN conté la informació que us fa ser qui sou.

Tot i que gran part d’aquesta informació pot mantenir-se igual durant tota la seva vida, els factors ambientals poden canviar alguns aspectes del vostre ADN.

Aquest és un dels rols més interessants de la metionina, que es pot convertir en una molècula anomenada SAM. SAM pot canviar el vostre ADN afegint-hi un grup metil (un àtom de carboni i els seus àtoms d’hidrogen units) (3,).

La quantitat de metionina a la vostra dieta pot afectar la quantitat d'aquest procés, però hi ha moltes preguntes sense resposta sobre això.

És possible que augmentar la metionina a la dieta pugui augmentar o disminuir quant canvia el vostre ADN com a resultat del SAM ().

A més, si es produeixen aquests canvis, podrien ser beneficiosos en alguns casos, però perjudicials en altres ().

Per exemple, algunes investigacions han demostrat que les dietes més altes en nutrients que afegeixen grups metil al vostre ADN poden reduir el risc de càncer colorectal ().

No obstant això, altres investigacions han demostrat que una ingesta més alta de metionina podria empitjorar condicions com l’esquizofrènia, potser a causa de l’addició de més grups metil a l’ADN (,).

Una de les molècules produïdes per la metionina, la SAM, pot alterar el vostre ADN. No està del tot clar com afecta el contingut de metionina de la vostra dieta aquest procés i és possible que aquest procés sigui beneficiós en alguns casos i perjudicial en altres.

Les dietes baixes en metionina allarguen la vida útil dels animals

Tot i que la metionina té un paper important en el cos, algunes investigacions mostren els beneficis de les dietes baixes en aquest aminoàcid.

Algunes cèl·lules cancerígenes depenen de la metionina alimentària per créixer. En aquests casos, limitar la ingesta dietètica pot ser beneficiós per ajudar a morir de fam les cèl·lules cancerígenes ().

Atès que les proteïnes de les plantes són sovint més baixes en metionina que les proteïnes animals, alguns investigadors creuen que les dietes vegetals podrien ser una eina per combatre alguns càncers (,).

A més, diversos estudis en animals mostren que reduir la metionina pot augmentar la vida útil i millorar la salut (,,).

Un estudi va trobar que la durada de la vida era més del 40% més llarga en ratolins alimentats amb una dieta baixa en metionina ().

Aquesta longevitat es pot deure a la millora de la resistència a l'estrès i al metabolisme, així com al manteniment de la capacitat de reproducció de les cèl·lules del cos (,).

Alguns investigadors van concloure que el baix contingut en metionina actua per alentir la taxa d'envelliment en ratolins ().

Encara no està clar si aquests beneficis s’estenen als humans o no, però alguns estudis provats han demostrat beneficis d’un baix contingut de metionina a les cèl·lules humanes (,).

Tanmateix, és necessària una investigació humana abans que es puguin arribar a conclusions.

En animals, disminuir el contingut de metionina de la dieta pot alentir la taxa d’envelliment i augmentar la vida útil. Alguns estudis han demostrat beneficis de reduir la metionina a les cèl·lules humanes, però cal investigar en humans vius.

Fonts alimentàries de metionina

Tot i que pràcticament tots els aliments que contenen proteïnes tenen una mica de metionina, la quantitat varia molt. Els ous, el peix i algunes carns contenen grans quantitats d’aquest aminoàcid (23).

S'estima que al voltant del 8% dels aminoàcids de les clares d'ou són aminoàcids que contenen sofre (metionina i cisteïna) ().

Aquest valor és aproximadament del 5% en pollastre i vedella i del 4% en productes lactis. Les proteïnes vegetals solen contenir encara menys quantitats d’aquests aminoàcids.

Algunes investigacions també han examinat la quantitat global d’aminoàcids que contenen sofre (metionina i cisteïna) en diferents tipus de dietes ().

El contingut més elevat (6,8 grams per dia) es va informar en dietes riques en proteïnes, mentre que la ingesta més baixa era present per a vegetarians (3,0 grams per dia) i vegans (2,3 grams per dia).

Malgrat la poca ingesta entre vegetarians, altres investigacions han demostrat que en realitat tenen concentracions sanguínies més altes de metionina que les que mengen carn i peix ().

Aquesta troballa va portar els investigadors a concloure que el contingut dietètic i les concentracions sanguínies de metionina no sempre estan directament relacionades.

No obstant això, aquests estudis van trobar que els vegans tenen una ingesta dietètica baixa i baixes concentracions sanguínies de metionina (,).

Les proteïnes animals solen tenir un contingut de metionina més gran que les proteïnes vegetals. Els que segueixen una dieta basada en plantes tenen una ingesta dietètica més baixa d’aminoàcids que contenen sofre, tot i que poden tenir nivells de metionina a la sang elevats o inferiors.

Consum, toxicitat i efectes secundaris

Els investigadors han establert una ingesta diària recomanada d’aminoàcids que contenen sofre (metionina i cisteïna), però els estudis també han examinat els efectes secundaris de dosis més altes.

Consum recomanat

La ingesta diària recomanada de metionina més cisteïna és de 8,6 mg / lb (19 mg / kg) al dia per als adults, que és d’uns 1,3 grams per a algú que pesa 68 lliures (4 lliures) (4).

No obstant això, alguns investigadors han recomanat consumir el doble d’aquesta quantitat en funció de les limitacions dels estudis utilitzats per establir la ingesta recomanada ().

Els ancians solen tenir una ingesta baixa de metionina i els estudis han demostrat que poden necessitar aportacions més altes de 2 a 3 grams al dia (,).

Tot i que alguns grups poden beneficiar-se d’augmentar la ingesta de metionina, moltes dietes superen els 2 grams al dia de metionina més cisteïna.

S’estima que una gran varietat de dietes, incloses les dietes veganes, vegetarianes, tradicionals i riques en proteïnes, contenen entre 2,3 i 6,8 grams al dia d’aquests aminoàcids ().

Efectes sobre l'homocisteïna

Potser la preocupació més gran associada a una ingesta elevada de metionina es deu a una de les molècules que pot produir aquest aminoàcid.

La metionina es pot convertir en homocisteïna, un aminoàcid associat a diversos aspectes de les malalties del cor (,).

Una ingesta elevada de metionina pot conduir a un augment de l’homocisteïna, tot i que alguns individus són més susceptibles a aquest procés que d’altres ().

Curiosament, la investigació indica que els possibles perills de la ingesta elevada de metionina es deuen a l'homocisteïna en lloc de la mateixa metionina ().

No obstant això, hi ha altres factors que poden alterar els nivells d’homocisteïna.

Per exemple, tot i que tenen una ingesta dietètica més baixa de metionina, els vegans i els vegetarians poden tenir una homocisteïna més alta que els omnívors a causa de la baixa ingesta de vitamina B12 ().

Altres investigacions han demostrat que una dieta rica en proteïnes i alta en metionina no va augmentar l’homocisteïna després de sis mesos, en comparació amb una dieta baixa en proteïnes i baixa en metionina ().

A més, l’alteració de la ingesta fins a un 100% no sembla afectar l’homocisteïna en adults sans sense deficiències vitamíniques ().

Efectes secundaris

Per avaluar les respostes del cos a la metionina, els investigadors donaran una única dosi gran d’aquest aminoàcid i observaran els efectes.

Aquesta dosi és molt superior a la ingesta recomanada, sovint al voltant de 45 mg / lb (100 mg / kg), o 6,8 grams per a algú que pesa 150 lliures (68 quilograms) ().

Aquest tipus de proves s’ha realitzat més de 6.000 vegades, amb efectes secundaris principalment menors. Aquests efectes secundaris menors inclouen marejos, somnolència i canvis en la pressió arterial ().

Un dels esdeveniments adversos més importants es va produir durant una d’aquestes proves, que va provocar la mort d’un individu amb hipertensió arterial però amb bona salut ().

No obstant això, sembla probable que una sobredosi accidental d'aproximadament 70 vegades la ingesta recomanada causés les complicacions ().

En general, sembla que la metionina no és especialment tòxica en humans sans, excepte en dosis extremadament altes que serien pràcticament impossibles d’obtenir mitjançant la dieta.

Tot i que la metionina participa en la producció d’homocisteïna, no hi ha evidències que la ingesta dins d’un rang típic sigui perillosa per a la salut cardíaca ().

Les persones que segueixen molts tipus de dietes sovint superaran la ingesta mínima recomanada de metionina. Els efectes secundaris en resposta a dosis grans sovint són menors, però poden arribar a ser perillosos a dosis extremadament altes.

El resultat final

La metionina és un aminoàcid únic que conté sofre que es pot utilitzar per construir proteïnes i produir moltes molècules al cos.

Aquests inclouen el glutatió antioxidant i la molècula SAM, que s’utilitza per modificar l’ADN i altres molècules.

La metionina es troba en diversos aliments que contenen proteïnes i sovint és més elevada en proteïnes animals que en proteïnes vegetals. Tot i que s’ha demostrat que les dietes baixes en metionina allarguen la vida útil dels animals, encara no està clar si això té importància per als humans.

Les persones que consumeixen molts tipus diferents de dietes solen complir la ingesta recomanada de metionina, tot i que algunes persones grans poden beneficiar-se d’augmentar-ne la ingesta.

Els efectes secundaris en resposta a dosis grans solen ser menors, però poden arribar a ser perillosos a dosis extremadament altes més enllà del que es podria obtenir amb una dieta normal.

Segons les investigacions disponibles en humans sans, és probable que no necessiteu limitar o augmentar específicament la ingesta de metionina a la vostra dieta.