La farina de cucs de farina podria ser una cosa aviat

Content

• Revisió de

Menjar insectes ja no està reservat Factor de la por i Supervivent-La proteïna insecte és generalitzada (això no compta els errors que heu menjat per error mentre s'executa). Però l’últim en aliments basats en insectes és una mica digna d’esquivar-se: la margarina de cucs de farina.

Els investigadors holandesos esbrinen com utilitzar els cucs de menjar (també coneguda com la larva d’un escarabat obscur) com a font de greixos líquids i sòlids dels aliments, segons el seu informe publicat aquest estiu a Revista Informar.

Hi ha moltes altres fonts de greix al món, de manera que per què aprofundir en els cucs de farina? Per una banda, són sostenibles, segons els investigadors. Els cucs de la farina no necessiten aigua potable; creixen sobre tiges de residus vegetals, produeixen baixes quantitats de gasos d'efecte hivernacle i tenen taxes de conversió d'aliments eficients. A més, el greix que se’n deriva és relativament saludable: ni la forma sòlida ni la líquida contenen greixos trans i el sòlid és baix en greixos saturats. Els olis i greixos d'insectes ja s'utilitzen en l'alimentació animal, de manera que què ens impedeix menjar-los nosaltres mateixos?

Bé, per una banda, els experts encara han d’investigar una mica més per entendre el perfil i l’estructura dels àcids grassos del greix líquid enfront del sòlid del cuc de farina. I caldria un lot de cucs per igualar la producció d 'altres olis comuns, segons el Washington Post. I si bé el següent no farà ni trencarà l’ús de greixos de cucs de farina, no és ric en àcids grassos omega-3 sans. (Agafa els de peixos greixosos i llavors de lli.)

Aquest no és el primer greix d'insectes que s'està investigant per al consum humà; els investigadors de cucs de menjar van experimentar amb l'ús de greixos de mosques de soldat negre en pastissos i els van alimentar als estudiants juntament amb pastissos fets amb mantega tradicional, segons el Washington Post. El resultat? La gent no podia notar la diferència.

La imatge dels cucs de la farina no és precisament apetitosa. Però sabeu què és? Magdalenes. Arxivarem aquest ingredient a la pestanya "no preguntis, no diguis" quan es tracta de cuina saludable (com aquestes delicioses postres amb aliments saludables amagats).

Revisió de