Matcha: fins i tot més poderós que un te verd regular?

Content

• Què és Matcha?
• Com es prepara?
• Beneficis per a la salut de Matcha
• Embalatge amb antioxidants
• Pot reduir el risc de patir malalties del cor
• Pot ajudar la pèrdua de pes
• Pot impulsar la relaxació i l'alerta
• Seguretat i efectes secundaris
• Contaminants
• Toxicitat hepàtica i renal
• Matcha és més saludable que el te verd regular

El te verd és una de les begudes més populars del món.

Ofereix diversos beneficis potencials per a la salut, com ara la pèrdua de pes i la millora de la salut cardíaca (1, 2, 3, 4, 5).

El matcha, una varietat particular de te verd, es comercialitza com a més saludable que altres tipus.

Es cultiva i es prepara diferent que altres tes verds. A més, es consumeix tota la fulla de te.

No obstant això, és possible que us pregunteu si Matcha segueix l'actualitat.

Aquest article explica si el matcha és més saludable que altres tes verds.

Què és Matcha?

Els dos són matcha i te verd regular Camellia sinensis planta, originària de la Xina.

Tanmateix, el matcha es cultiva de manera diferent que el te verd regular. Els arbustos de te estan protegits de la llum solar durant uns 20-30 dies abans de la collita.

L’ombra desencadena un augment dels nivells de clorofil·la, cosa que converteix les fulles en un matís més verd fosc i augmenta la producció d’aminoàcids.

Després de la collita, les tiges i les venes s'eliminen de les fulles. A continuació, es fonen en una fina pols de color verd brillant coneguda com a matcha.

Com que s’ingereix la pols de fulla sencera, la matcha és encara més elevada en algunes substàncies -com la cafeïna i els antioxidants- que el te verd.

Una tassa (237 ml) de matcha estàndard, elaborada amb 4 culleradetes de pols, generalment envasa uns 280 mg de cafeïna. Això és significativament superior a una tassa (237 ml) de te verd regular, que proporciona 35 mg de cafeïna.

No obstant això, la majoria de les persones no beuen una copa completa (237 ml) de matcha alhora, a causa del seu alt contingut en cafeïna. És més comú beure 2-4 unces (59–118 ml). El contingut de cafeïna també varia en funció de la quantitat de pols que afegiu.

La matcha, que pot tenir un sabor herbat i amarg, sovint se serveix amb un edulcorant o llet. La pols matcha també és popular en batuts i batuts.

RESUM El matcha és un tipus de te verd en pols de gran qualitat. Granat i preparat diferent del te verd regular, té majors quantitats de cafeïna i antioxidants.

Com es prepara?

Mentre que el te regular es fa a partir de fulles remullades, matcha es fa a partir de terra, fulles senceres.

Se sol preparar a la manera tradicional japonesa. El te es mesura amb una cullera de bambú, o shashaku, en un bol de te escalfat conegut com a chawan.

A continuació, s'afegeix aigua calenta (uns 158 ° F o 70 ° C) al bol. El te es bat amb un batut de bambú especial, anomenat chasen, fins que quedi suau amb espuma a la part superior.

Matcha es pot preparar en diverses consistències:

• Estàndard. La majoria de la gent barreja 1 culleradeta de pols de matcha amb 2 unces (59 ml) d'aigua calenta.
• Usucha (prim). Aquesta versió més fina utilitza aproximadament una meitat de culleradeta de matcha barrejat amb 3-4 unces (89-1968 ml) d’aigua calenta.
• Koicha (gruixut). A vegades s'utilitza en cerimònies de te japoneses, aquesta versió gruixuda pren 2 culleradetes de matcha per 1 unça (30 ml) d'aigua calenta. No hi ha escuma i cal un grau superior de matcha.

Recordeu que no necessiteu equipament especial per aconseguir una bona copa de matcha. Una tassa, una culleradeta i un xicotet bateu bé.

RESUM Per preparar el te matcha, barregeu una culleradeta de pols amb 2 unces (59 ml) d’aigua calenta - però no bullent. Feu un batut per fer una beguda suau amb espuma a la part superior.

Beneficis per a la salut de Matcha

Com que el matcha és simplement una varietat de te verd, té la majoria dels mateixos beneficis per a la salut.

No obstant això, com que la matcha és més concentrada en els antioxidants, una sola tassa (237 ml) pot ser equivalent a unes 3 tasses (711 ml) de te verd regular.

Els estudis sobre matcha humans específicament són limitats, però els estudis sobre animals suggereixen que pot reduir el risc de danys renals i hepàtics mentre baixa el nivell de sucre en la sang, el triglicèrid i el nivell de colesterol (6).

Aquests són els principals beneficis per a la salut associats a beure te verd matcha.

Embalatge amb antioxidants

Els antioxidants dietètics contraresten els radicals lliures del cos i protegeixen les cèl·lules i els teixits dels danys.

La matcha és molt rica en antioxidants, sobretot catequines. La seva catequina més potent és el galate epigallocatequina (EGCG).

L’EGCG s’ha estudiat àmpliament. Pot combatre la inflamació al cos, ajudar a mantenir les artèries saludables i afavorir la reparació cel·lular (8).

És més, els tes de fulla sencera contenen més antioxidants que les bosses de te o productes preparats per beure (9).

Un estudi va trobar que matcha conté fins a 137 vegades més antioxidants que una varietat de te verd de baix grau i fins a tres vegades més antioxidants que altres tes d'alta qualitat (10).

Pot reduir el risc de patir malalties del cor

Les malalties del cor són la major causa de mort a tot el món. Se sap que molts factors augmenten el risc de malalties cardíaques (11).

Beure te verd pot ajudar a millorar diversos d’aquests factors de risc, com ara el colesterol total, el colesterol LDL (dolent), els triglicèrids i els nivells de sucre en sang (12, 13, 14).

A més, el te verd pot protegir-se contra l’oxidació del colesterol LDL (dolent), un altre factor important de risc de malaltia cardíaca (15, 16).

Els estudis mostren que les persones que beuen te verd tenen un risc fins a un 31% més baix de malalties cardíaques que les que no ho tenen (17, 18, 19, 20).

Això s’atribueix principalment als antioxidants i compostos vegetals del te verd, que es troben en quantitats encara més elevades en matcha.

Pot ajudar la pèrdua de pes

El te verd sovint s’ha associat a la pèrdua de pes. De fet, és un ingredient habitual en molts suplements de pèrdua de pes.

Estudis humans revelen que el te verd augmenta les seves calories totales cremades augmentant la seva taxa metabòlica. També s'ha demostrat que augmenta la crema selectiva de greixos fins a un 17% (21, 22, 23, 24).

Tanmateix, tingueu en compte que el te verd només és una peça molt petita del trencaclosques de la pèrdua de pes, i no tots els estudis estan d’acord que això ajuda.

Una revisió recent va concloure que els efectes en la pèrdua de pes del te verd són tan petits que no tenen una importància clínica (25).

Pot impulsar la relaxació i l'alerta

A més de ser una gran font d’antioxidants, el te verd conté un aminoàcid únic anomenat L-teanina.

De fet, matcha té nivells molt més elevats de L-teanina que altres tipus de te verd.

L-teanina pot augmentar les ones alfa al cervell. Aquestes ones estan lligades a la relaxació mental i poden ajudar a combatre els senyals d’estrès (26, 27, 28, 29).

La L-teanina també modifica els efectes de la cafeïna al seu cos, augmentant l’alerta sense provocar somnolència que sovint segueix el consum de cafè.

Així, el te matcha pot proporcionar un brunzit més suau i durador que el cafè (30).

La L-teanina també pot augmentar el nombre de substàncies químiques sensibles al cervell, la qual cosa millora l'estat d'ànim, la memòria i la concentració (31).

A més, els estudis indiquen que el te verd en pols pot millorar la funció cerebral i reduir el declivi mental relacionat amb l’edat en adults majors (32, 33, 34).

RESUM Matcha està carregat d’antioxidants i ofereix nombrosos beneficis per a la salut, reduint potencialment el risc de malalties cardíaques alhora que ajuda la pèrdua de pes, la relaxació i l’alerta.

Seguretat i efectes secundaris

Alguns efectes secundaris i riscos estan associats al consum de matcha.

Com que la matcha està altament concentrada tant en substàncies beneficioses com nocives, no es recomana generalment beure més de 2 tasses (474 ​​ml) al dia.

Contaminants

En consumir matcha en pols, realment ingereu tota la fulla de te, juntament amb tot el que conté.

Les fulles matcha poden albergar contaminants - inclosos metalls pesants, pesticides i fluorur - del sòl on creix la planta (35, 36, 37, 38).

L'ús de matcha orgànica pot reduir el risc d'exposició a pesticides, però fins i tot les fulles orgàniques poden contenir substàncies que són nocives quan s'ingereixen en grans quantitats.

Toxicitat hepàtica i renal

Matcha conté aproximadament tres vegades més antioxidants que un te verd regular d’alta qualitat.

Com a tal, dues tasses (474 ​​ml) de matcha poden proporcionar quantitats iguals de compostos vegetals com 6 tasses (1,4 litres) d’altres tes verds d’alta qualitat.

Si bé la tolerància individual varia, els nivells elevats dels compostos vegetals que es troben a la matcha poden causar nàusees i símptomes de toxicitat hepàtica o renal (39, 40, 41).

Alguns individus han mostrat signes de toxicitat hepàtica després de consumir només 6 tasses (1,4 litres) de te verd diàriament durant 4 mesos - o aproximadament 2 tasses diàries (474 ​​ml) de matcha (42).

RESUM No es recomana beure més de 2 tasses (474 ​​ml) de matcha al dia. Matcha envasa quantitats extremadament grans de molts compostos vegetals i pot albergar contaminants del sòl o de l’entorn.

Matcha és més saludable que el te verd regular

El matcha és una forma especial i potent de te verd. Prové de la mateixa planta, però es cultiva i es prepara de manera molt diferent.

Com que les fulles estan en pols, acabes consumint tota la fulla.

Per aquesta raó, matcha pot tenir fins i tot més avantatges que el te verd regular. Assegureu-vos de no consumir més de 2 tasses (474 ​​ml) al dia.