Dieta baixa en histamina

Content

• Aliments a evitar en una dieta baixa en histamina
• Pros i contres d’una dieta baixa en histamina
• Consells per a una dieta baixa en histamina
• Menjar per emportar i perspectives

La histamina és una substància química coneguda com a amina biogènica. Té un paper en diversos dels principals sistemes del cos, inclosos els sistemes immunològic, digestiu i neurològic.

El cos obté tota la histamina que necessita de les seves pròpies cèl·lules, però la histamina també es troba en certs aliments.

Les persones que experimenten una resposta semblant a l’al·lèrgia als aliments rics en histamina poden tenir una afecció coneguda com a intolerància a la histamina. Aquesta condició afecta aproximadament la població. Pot haver-hi individus amb trets genètics que augmentin la seva sensibilitat a la histamina.

Algunes afeccions mèdiques poden augmentar el risc d’intolerància a la histamina. Això inclou:

• trastorns o lesions gastrointestinals
• Malaltia de Crohn
• malaltia de reflux gastroesofàgic (ERGE)
• afeccions hepàtiques
• estrès crònic o extrem
• lesió
• trauma
• un desequilibri en el microbioma intestinal

Alguns medicaments amb recepta o sense recepta poden interferir amb l’enzim que descompon la histamina, com ara:

• teofilina
• medicaments per al cor
• antibiòtics
• antidepressius
• antipsicòtics
• diürètics
• relaxants musculars
• medicaments per al dolor (aspirina, naproxè, indometacina, diclofenac)
• medicaments gastrointestinals
• alcohol
• medicaments contra la malària i la tuberculosi

Les persones amb intolerància a la histamina poden experimentar una gran varietat de símptomes que impliquen diferents sistemes i òrgans.

Per a algunes persones, els aliments rics en histamina poden provocar mals de cap, irritació de la pell o diarrea. Alguns medicaments o afeccions poden augmentar les possibilitats de sensibilitat a la histamina.

No hi ha proves ni procediments fiables que els metges puguin utilitzar per diagnosticar la intolerància a la histamina. No obstant això, alguns professionals mèdics suggeriran una dieta d’eliminació.

Això implica eliminar certs aliments de la vostra dieta durant almenys 4 setmanes i tornar-los a afegir lentament, un per un. Una dieta d’eliminació us pot ajudar a determinar si la histamina és el problema.

Aliments a evitar en una dieta baixa en histamina

Els nivells d'histamina en els aliments són difícils de quantificar.

Fins i tot en el mateix producte alimentari, com un tros de formatge cheddar, el nivell d’histamina pot variar significativament en funció del temps d’envelliment, del temps d’emmagatzematge i de si té additius.

En general, els aliments que s’han fermentat tenen el nivell més alt d’histamina. Els aliments frescos sense processar tenen els nivells més baixos.

També hi ha una teoria segons la qual alguns aliments, tot i que no són rics en histamina, poden provocar que les cèl·lules alliberin histamina. Es coneixen com a alliberadors d’histamina. Aquesta teoria, però, no s’ha demostrat científicament.

Els aliments següents contenen nivells més elevats d’histamina:

• productes lactis fermentats, com ara formatges (especialment envellits), iogurt, crema agra, llet de mantega i kefir
• verdures fermentades, com la xucrut i el kimchi
• escabetxos o verdures en escabetx
• kombucha
• carns curades o fermentades, com ara salsitxes, salams i pernil fermentat
• vi, cervesa, alcohol i xampany
• productes de soja fermentats com el tempeh, el miso, la salsa de soja i el natto
• grans fermentats, com el pa de massa fermentada
• tomàquets
• albergínia
• espinacs
• peix congelat, salat o en conserva, com ara sardines i tonyina
• vinagre
• salsa de tomàquet

Pros i contres d’una dieta baixa en histamina

Les dietes baixes en histamina poden ser extremadament restrictives i poden provocar desnutrició.

La intolerància a la histamina és poc coneguda i difícil de diagnosticar. No hi ha proves que una dieta baixa en histamina millori la qualitat de vida a llarg termini si no es té un diagnòstic real.

El principal benefici d’una dieta baixa en histamina és que pot servir com a eina de diagnòstic.

En eliminar els aliments rics en histamina de la vostra dieta durant diverses setmanes (sota la supervisió d’un metge) i tornar-los a afegir lentament, podreu obtenir més informació sobre la vostra tolerància individual als aliments que contenen histamina.

La tolerància a la histamina varia significativament d’una persona a l’altra. Quan torneu a afegir histamina a la vostra dieta, podeu avaluar acuradament quins aliments desencadenen símptomes incòmodes, si n’hi ha.

Consells per a una dieta baixa en histamina

Per eliminar els aliments rics en histamina i practicar una dieta més baixa en histamina:

• cuina tots els teus propis menjars
• menjar aliments el més propers possible a la seva forma original
• registreu tot el que mengeu en un diari alimentari diari detallat (assegureu-vos d'incloure l'hora del dia en què heu menjat cada menjar)
• registreu les hores i dates de qualsevol símptoma incòmode per a la comparació
• eviteu el menjar ferralla o qualsevol cosa altament processada (si hi ha nombrosos ingredients i el menjar està a punt per menjar-se)
• no siguis massa dur amb tu mateix, ja que aquesta dieta és molt restrictiva
• no tingueu previst fer aquesta dieta durant més de 4 setmanes
• menjar només aliments frescos que s’han conservat a la nevera
• parleu amb un dietista o nutricionista per obtenir tots els nutrients que necessiteu mentre feu aquesta dieta
• parleu amb el vostre metge sobre suplements vitamínics i minerals (tingueu en compte els suplements enzimàtics DAO, a més de vitamina B-6, vitamina C, coure i zinc)

Menjar per emportar i perspectives

Consulteu amb un metge abans de començar una dieta baixa en histamina.

Les deficiències de nutrients poden ser perjudicials a qualsevol edat, però aquesta dieta és especialment perillosa per als nens. Si sospiteu que el vostre fill té al·lèrgies o sensibilitats alimentàries, parleu amb el vostre pediatre sobre un tractament alternatiu.

Si experimenta marejos, mals de cap o qualsevol altra complicació, haureu d’aturar aquesta dieta immediatament i consultar un metge.

Després d’eliminar o reduir la histamina a la vostra dieta durant 2 a 4 setmanes, podeu començar a introduir a poc a poc els aliments rics en histamina al vostre pla d’àpats. Parleu amb el vostre metge o nutricionista sobre la millor manera de reintroduir aquests aliments.

Hi ha molt poques evidències científiques que avalin l’eficàcia d’una dieta baixa en histamina i pot provocar desnutrició. En general, una dieta baixa en histamina no és un pla de tractament a llarg termini per a la població general. És útil en el procés de diagnòstic i us pot ajudar a descartar altres intoleràncies alimentàries.

En última instància, haureu de determinar la vostra tolerància individual a diferents aliments que contenen histamina. Alguns medicaments poden augmentar les possibilitats de reacció a aquests aliments.