18 verdures úniques i saludables

Content

• 1. Daikon
• 2. Arrel de taro
• 3. Carabassa delicata
• 4. Sunchokes
• 5. Carabassa chayote
• 6. Verds de dent de lleó
• 6. Caps de violí
• 8. Jicama
• 9. Manioca
• 10. Api
• 11. Rutabaga
• 12. Romànic
• 13. Meló amarg
• 14. Purslane
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Rampes
• 18. Salsificar
• La conclusió

Les verdures de consum habitual, com ara espinacs, enciams, pebrots, pastanagues i col, aporten nutrients i sabors abundants. No és estrany que es trobin entre les varietats més populars a tot el món.

Tot i que aquestes verdures són molt saludables, confiar en elles pot impedir que proveu opcions menys familiars.

De fet, la investigació demostra que augmentar la varietat de verdures a la vostra dieta pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor, i fins i tot millorar la vostra qualitat de vida general (,,).

Increïblement, hi creixen milers de verdures diferents a tot el món, algunes de les quals poden estar disponibles a la vostra zona de residència.

Aquí hi ha 18 verdures úniques que poden fer una addició saludable i emocionant a la vostra dieta.

1. Daikon

El Daikon és un rave d’hivern que s’utilitza sovint en plats asiàtics. Amb una textura cruixent i un sabor suau i picant, s’assembla a una pastanaga blanca i gran amb un topall de fulla.

És molt baix en calories i ofereix només 25 per tassa cuita (147 grams). També conté molts nutrients, com ara vitamina C, coure, potassi i folat ().

A més, el daikon conté grans quantitats de compostos vegetals potents, com els glucosinolats, que actuen com a antioxidants i poden tenir propietats anticancerígenes (,).

2. Arrel de taro

El taro és una verdura d’arrel que és una font popular de carbohidrats a Àfrica i Àsia. Quan es cuina, té un sabor subtilment dolç i una textura suau, cosa que el converteix en un excel·lent substitut de patates, moniatos i verdures fècules.

També és una excel·lent font de fibra, vitamina E, vitamines del grup B, potassi, fòsfor, magnesi i manganès ().

El taro és especialment beneficiós per a la salut digestiva a causa del seu impressionant contingut en fibra.

Els estudis demostren que la seva fibra actua com a prebiòtic, estimulant el creixement de bacteris intestinals amigables que augmenten la salut immune i protegeixen de malalties intestinals, entre altres beneficis (,)

3. Carabassa delicata

La carbassa delicata és un tipus de carbassa d’estiu, encara que es cull durant l’hivern, amb una forma oblonga i un color cremós marcat per franges verticals.

A diferència d'altres carabasses, com ara la molla seca o la carbassa, les delicates tenen la pell fina i tendra i es poden menjar sense pelar la pell exterior. Delicata té un sabor dolç, semblant a la carbassa, que combina bé amb molts aliments.

També és baix en calories i carbohidrats, cosa que el converteix en una excel·lent alternativa amb menys carbohidrats a les verdures fècules com les patates i les batates ().

4. Sunchokes

La carxofa de Jerusalem (Helianthus tuberosus) és un tipus de gira-sol cultivat pels seus tubercles comestibles, que normalment es coneixen com a sunchokes.

Aquest vegetal amb midó sembla una arrel de gingebre. Quan està cuit, és tendre i té un gust lleugerament nou.

Una bona font de molts nutrients, les carxofes de Jerusalem són especialment riques en ferro, essencial per a la producció de glòbuls vermells, i inulina, un tipus de fibra que pot afavorir la salut digestiva i el control del sucre en la sang (,).

5. Carabassa chayote

Chayote pertany a la mateixa família que les carbasses i el carbassó.

Aquesta carbassa arrugada de color verd brillant té una pell tendra i comestible i una carn blanca i suau que normalment es cuina però que també es pot menjar crua.

Tot i que és baix en calories, conté vitamines i minerals. Una tassa (132 grams) de chayote cru només conté 25 calories, però aporta més del 30% del valor diari (DV) del folat, una vitamina B implicada en la síntesi d’ADN i la funció cel·lular ().

6. Verds de dent de lleó

Totes les parts de la planta de dent de lleó (Taraxacum officinale) són comestibles, incloses les fulles, que es coneixen com a verds de dent de lleó.

Tot i que no són tan populars com altres verds de fulla frondosa, tenen una gran quantitat de vitamines, minerals i compostos vegetals potents, inclosos els antioxidants de vitamina K, ferro i polifenols ().

Molts estudis sobre provetes i animals suggereixen que els greixos de dent de lleó poden reduir el sucre en la sang i el colesterol i ajudar a prevenir el dany cel·lular ().

A més, es poden gaudir crues o cuites i poden substituir altres verdures com els espinacs o l’enciam.

6. Caps de violí

Els caps de violí són les fulles saboroses de falgueres joves que encara no s’han desplegat. Populars entre els farratgers, es cullen de falgueres immadures i tenen una forma arrissada i ben enrotllada.

Els caps de violí són rics en nutrients i compostos vegetals, com la provitamina A, la vitamina C i el manganès ().

Els seus pigments vegetals carotenoides inclouen luteïna i betacarotè, que tenen efectes antioxidants i antiinflamatoris i poden protegir-se contra diverses afeccions com certs càncers i malalties oculars (17,).

Els caps de violí s’incorporen fàcilment a sofregits, sopes i pastes.

8. Jicama

Jicama és l'arrel comestible del Pachyrhizus erosus vinya. De forma semblant al nabo, té una carn blanca i suaument dolça.

Aquest vegetal tuberós està carregat de vitamina C, una vitamina soluble en aigua important per a la salut immune i que actua com a antioxidant ().

Jicama també està ple de fibra, inclosa la inulina, un prebiòtic bo per a la salut intestinal ().

9. Manioca

La mandioca, també coneguda com a yuca, és una verdura d’arrel que sembla un moniato però que té un sabor més suau i més nou.

Sovint triturat, fregit o rostit, s’ha de cuinar per reduir els seus nivells de glucòsids cianogènics, que poden deteriorar la funció tiroïdal (21).

La mandioca és una bona font de vitamina C, diverses vitamines del grup B, magnesi, potassi, manganès i coure. També és resistent a la sequera, cosa que el converteix en un aliment bàsic per a les persones dels països en desenvolupament (,).

10. Api

L’api és un arrel vegetal peculiar molt relacionat amb l’api i el julivert.

Té un gust semblant a l’api que fa que sigui un excel·lent substitut de les patates en sopes i guisats amb baix contingut en carbohidrats, tot i que també es pot gaudir cru.

L’api és també una gran font de fòsfor, potassi i vitamines C i K ().

11. Rutabaga

Les rutabagas, també anomenades suecs, paranys o neeps, són un vegetal crucífer de la mateixa família que la col verda, la coliflor i la col.

Es creu que són un encreuament entre un nap i una col i s’assemblen molt a l’aparença dels naps. Tot i això, tenen la pell més aspra i un sabor més suau.

Les rutabagues són baixes en calories però riques en nutrients com fibra, vitamina C, fòsfor, potassi, manganès i magnesi, cosa que les converteix en una verdura densa en nutrients que es pot gaudir crua o cuita ().

12. Romànic

El Romanesco és un vegetal que crida l’atenció amb una forma intricada en forma d’espiral i un color verd brillant. A més, ofereix diversos compostos vegetals potents.

La investigació demostra que les verdures de brassica, que inclouen el romànic, el bròquil i la col, són riques en antioxidants de polifenol i altres compostos vegetals que tenen efectes potencials contra el càncer i la potenciació de la immunitat ().

Per exemple, una dieta rica en brassicas pot protegir-se contra el càncer de còlon, pulmó i mama. Tanmateix, els aliments mai no s’han de considerar un tractament per a aquesta malaltia (,,).

13. Meló amarg

Meló amarg (Momordica charantia) és una carbassa conreada a tot el món i preuada per les seves poderoses propietats medicinals.

Existeixen moltes varietats, tot i que totes tenen un gust amarg. Sovint s’utilitzen en plats com sopes, curri i sofregits.

La verdura s'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional per tractar diverses afeccions, com ara diabetis, pneumònia, malalties renals i psoriasi ().

La investigació sobre provetes i animals demostra que el meló amarg té efectes antiinflamatoris, anticancerígens i antidiabètics a causa de la seva abundància de compostos vegetals ().

14. Purslane

Purslane és una mala herba comestible que creix de forma natural en camps i gespes. Tècnicament suculent, té fulles brillants i sabor a llimona.

Purslane és molt baix en calories, i només proporciona 9 per ració de 1 tassa (43 grams). Al mateix temps, compta amb una quantitat impressionant de potassi, magnesi i àcid alfa-linolènic (ALA), un greix omega-3 vegetal ().

També és ric en antioxidants potents, com ara vitamina C, betacarotè, glutatió i alfa tocoferol, que ajuden a prevenir el dany cel·lular i a protegir-se de malalties cròniques (,).

15. Mashua

Mashua és una planta amb flors originària d'Amèrica del Sud que produeix un tubercle comestible amb un sabor picant i picant.

Els tubercles tenen diversos colors, inclosos el groc, el vermell i el morat, i han demostrat que proporcionen efectes antibacterians, antiinflamatoris i antioxidants en estudis amb animals i provetes (

No obstant això, segons investigacions en rosegadors, el mashua pot perjudicar la funció testicular. Com a tal, s’ha de menjar amb moderació ().

El Mashua es cuina sovint, però també es pot servir cru.

16. Tomatillos

Populars a la cuina mexicana, els tomatillos són membres de la família de les solanàcies, que inclou tomàquets i albergínies.

Els tomatillos s’assemblen als tomàquets i es cobreixen en una pell de paper que s’elimina abans de menjar.

Quan maduren, prenen un to verd, morat o vermell, segons la varietat. Els tomatillos es poden collir en diferents punts de maduració, oferint un gust acrit quan són joves i un sabor més dolç quan són madurs.

A més, són densos en nutrients i baixos en calories, amb una porció d’1 tassa (132 grams) que només proporciona 42 calories, però més del 17% de les vostres necessitats diàries de vitamina C ().

17. Rampes

Les rampes són un tipus de ceba salvatge originària d’Amèrica del Nord i molt relacionada amb els alls i les escalunyes. El seu aroma fort i allós i el seu ric sabor els fan populars entre xefs i cuiners ().

Les rampes són una font concentrada de vitamina C, que millora l’absorció de ferro i protegeix contra el dany cel·lular i les infeccions (37).

A més, la investigació suggereix que les verdures d’al·lium, com les rampes, poden ajudar a reduir el risc de patir malalties cròniques com el càncer i les malalties del cor (,,).

18. Salsificar

Salsify és una verdura d’arrel que s’assembla a una pastanaga llarga. Es presenta en varietats blanques i negres, cadascuna amb un sabor i un aspecte diferents.

El salsificat negre té la pell fosca i sovint es diu "ostra vegetal" a causa del seu sabor suau, semblant a l'ostra. D’altra banda, la varietat blanca té la pell marró i es diu que té gust de cors de carxofa.

Tots dos tipus són excel·lents substituts d’altres verdures d’arrel com les patates i les pastanagues i són rics en molts nutrients, inclosa la vitamina C, diverses vitamines del grup B i potassi ().

A més, salsify pot afavorir la sensació de plenitud i reduir els nivells de colesterol a causa del seu alt contingut en fibra (,).

La conclusió

El Daikon, el meló amarg, el romànic i el portamans són només alguns dels milers de verdures poc comunes però altament nutritives que es conreen a tot el món.

Si afegiu algunes d’aquestes verdures a la vostra dieta, no només s’ampliarà el paladar i aportarà sabor als plats, sinó que també potenciarà la vostra salut general.

No tingueu por de provar aquestes verdures úniques si les observeu als mercats agrícoles o a la vostra botiga de queviures local.