Kale’s not the Superfood You Think

Content

• Revisió de

Pot ser que Kale no sigui el rei quan es tracta dels poders nutricionals de les fulles verdes, segons un nou estudi.

Investigadors de la Universitat William Patterson de Nova Jersey van analitzar 47 tipus de productes per a 17 nutrients vitals: potassi, fibra, proteïna, calci, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folat, zinc i vitamines A, B6, B12, C, D, E i K van classificar-los segons els seus "Nivells de densitat nutricional".

Tot i que tota la llista és interessant, el que ens va sorprendre és la comparació de les puntuacions de les diverses fulles verds.

• Berro: 100,00
• Col xinesa: 91,99
• Bleda: 89,27
• Verd remolatxa: 87,08
• Espinacs: 86,43
• Enciam de fulla: 70,73
• Enciam romaní: 63,48
• Verd collard: 62,49
• Verd nap: 62,12
• Verd mostassa: 61,39
• Escarola: 60,44
• Kale: 49,07
• Verd de dent de lleó: 46,34
• Rúcula: 37,65
• Enciam iceberg: 18.28

Com al món el romaní supera la col arrissada? Heather Mangieri, R.D., nutricionista a Pittsburgh i portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, diu que aquest tipus de classificació no explica tota la història.

La llista es va calcular basant-se en nutrients per calories, de manera que una puntuació de densitat de nutrients de 49 significa que podeu obtenir aproximadament el 49 per cent del vostre valor diari d’aquests 17 nutrients de 100 calories per valor d’aliments, explica. I algunes verdures tenen menys calories que altres, afegeix.

Per exemple, els créixens només tenen 4 calories per tassa, mentre que la col arrissada en té 33. "Hauríeu de menjar molt més créixens per obtenir la mateixa quantitat de calories i, per tant, la mateixa quantitat de nutrients que en una ració més petita de col verda. ", diu Mangieri.

Observar els nutrients mitjançant la mida de la porció proporciona una idea una mica millor del que podríeu estar consumint. Cas pràctic: una tassa de créixens picats conté 0,2 g de fibra, 41 mg de calci i 112 mg de potassi.Una tassa de col rizada picada, en canvi, té 2,4 g de fibra, 100 mg de calci i 239 mg de potassi. Guanyador? Bona col.

Quant a la diferència calòrica entre la col i el créixens, no hauria d’importar, ni tan sols per a les persones que observen el seu pes, diu Mangieri. "Pràcticament totes les verdures són baixes en calories en comparació amb els altres aliments que mengem, i la majoria de nosaltres en necessitem més, no menys".

En general, Mangieri diu que la varietat segueix sent el millor camí a l'hora d'escollir les verdures diàries, i que hauríem de recollir verdures (i altres fruites i verdures) que realment ens agrada menjar. "Els verds de fulla fosca encara són excel·lents i estan plens de nutrients", afirma. "Però en comptes de quedar-se amb només un, intenteu incorporar-ne una barreja de nous. La millor part és que realment no us podeu equivocar amb cap d'ells".

Revisió de