La llet de civada està sense gluten?

Content

• Moltes marques estan contaminades amb gluten
• Opcions de llet de civada sense gluten
• Versió casolana
• Com es fa la llet de civada?
• La línia de fons

Si compreu alguna cosa mitjançant un enllaç en aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Com funciona això

La llet de civada s’està convertint ràpidament en una de les llets vegetals més populars per a tot, des dels cereals d’esmorzar fins a la cocció.

Les llets vegetals a base de fruits secs, llavors, coco, arròs i soja no estan en gran mesura sense gluten, de manera que és possible que us espereu el mateix amb la llet de civada Tanmateix, si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, és possible que la llet de civada no sigui la millor opció.

Aquest article explica si la llet de civada no té gluten.

Moltes marques estan contaminades amb gluten

El gluten és un grup de proteïnes que es troba en el blat, el sègol i l’ordi.

Tot i que es pot menjar per a la majoria de la gent, inflama i danya el revestiment de l’intestí prim en persones amb malaltia celíaca i possiblement en aquelles que tinguin sensibilitat al gluten no celíaca. Així, qualsevol persona amb aquestes condicions ha d’evitar estrictament el gluten (1).

La civada està naturalment lliure de gluten. No obstant això, com que sovint es cultiven a prop del blat i es processen en instal·lacions que també gestionen productes de blat, sovint es contaminen amb gluten (2).

Així, la llet de civada també és susceptible de contaminació.

Un estudi canadenc realitzat en 133 mostres de civada va descobrir que el 88% estava contaminat amb més de 20 parts per milió (ppm) de gluten: el tall general per a que un aliment fos considerat sense gluten (2).

Dit això, una de les varietats va ser certificada sense gluten i va ser negativa per al gluten (2).

Quan els investigadors dels Estats Units van avaluar 78 aliments etiquetats sense gluten, el 20,5% tenia nivells de gluten superior a 20 ppm (3).

Tingueu en compte que l’Administració d’aliments i drogues (FDA) no analitza els aliments per al contingut de gluten. En canvi, correspon als fabricants provar ells mateixos els productes (3, 4).

Alguns fabricants utilitzen laboratoris de proves de tercers per assegurar-se que els seus productes estan sota el llindar del gluten. Aquests tenen una certificació –sol·lument mostrada com un petit segell a l’embalatge– que garanteix que el producte està sense gluten (4).

Si no podeu consumir gluten, només heu de comprar llet de civada certificada sense gluten.

Tot i que naturalment sense gluten, la civada es contamina sovint amb gluten. Per tant, hi ha una bona probabilitat que la llet de civada no estigui lliure de gluten, tret que estigui certificada com a tal.

Opcions de llet de civada sense gluten

Si no teniu cap raó de salut que requereixi evitar el gluten, qualsevol tipus de llet de civada pot beure.

Tanmateix, si seguiu una dieta sense gluten, heu de llegir atentament les etiquetes per trobar productes certificats sense gluten.

La civada de civada és una marca de llet de civada que els productes dels EUA estan certificats sense gluten. Planet Oat, Califia Farms i Elmhurst asseguren que la llet de civada està sense gluten, però no tenen la certificació de tercers (5, 6, 7, 8).

Compra en línia els productes lactis de civada de civada.

Versió casolana

La llet de civada sense gluten també és fàcil d'elaborar, utilitzant només dos ingredients: la civada i l'aigua sense gluten certificades. Aquí teniu una recepta bàsica:

1. Remullar 1 tassa (80 grams) de civada sense gluten certificada en aigua (suficient per cobrir-les) durant uns 15 minuts.
2. Escorreu la civada i barregeu-la amb fins a 4 tasses (945 ml) d’aigua durant uns 30 segons. Utilitzeu menys aigua si preferiu una beguda més gruixuda.
3. Colar la barreja mitjançant un colador de malla fina.
4. Refresc abans de servir.

Diverses marques ofereixen llet de civada sense gluten. No obstant això, si no trobeu productes certificats, podeu fer la vostra pròpia llet de civada amb aigua i civada sense gluten i aigua.

Com es fa la llet de civada?

La llet de civada es produeix en remullar la civada sencera en aigua, molent la barreja suavitzada i estrenyent el líquid dels sòlids. El fabricant pot afegir altres ingredients com edulcorants o vitamines abans que la beguda sigui homogeneïtzada per fer-la cremosa i semblant a la llet (9).

La civada és una font particularment bona de beta-glucan, una fibra soluble que dóna a la llet de civada una consistència gruixuda i pot augmentar la salut del cor disminuint el colesterol LDL (dolent). Sobretot, els estudis suggereixen que les begudes de civada tenen aquest mateix efecte (10, 11).

Una porció de 1 tassa (240 ml) de llet de civada proporciona (12):

• Calories: 120
• Proteïna: 3 grams
• Greix: 5 grams
• Hidrats de carboni: 16 grams
• Fibra: 2 grams

La llet de civada es fa remullant i mullant la civada, separant després el líquid. La textura cremosa de la llet de civada es deu al seu beta glucan, un tipus saludable de fibra soluble.

La línia de fons

Si bé la civada és un gra sense gluten, molts estan contaminats amb gluten, cosa que significa que no totes les llets de civada no tenen gluten.

Si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, només heu de comprar una llet de civada certificada sense gluten per part d’una organització de tercers.

En cas contrari, podeu fer aquesta llet gruixuda i cremosa a base de plantes a casa amb civada i aigua certificades sense gluten.