L’all és una verdura?

Content

• Classificació botànica
• Classificació culinària
• Més potent que la majoria d’altres verdures
• La conclusió

A causa del seu sabor potent i la varietat de beneficis per a la salut, l’all ha estat utilitzat per diverses cultures durant milers d’anys ().

Podeu cuinar amb aquest ingredient a casa, tastar-lo en salses i menjar-lo en plats com pasta, sofregits i verdures al forn.

Tanmateix, com que s’utilitza principalment com a espècia, l’all pot ser difícil de classificar.

En aquest article s’explica si l’all és una verdura.

Classificació botànica

Botànicament, l'all (Allium sativum) es considera una verdura.

Pertany a la família de les cebes, al costat de les escalunyes, els porros i els ceballots (2).

En sentit estricte, un vegetal és qualsevol part comestible d’una planta herbàcia, com ara les arrels, les fulles, les tiges i els bulbs.

La planta d’all té un bulb, una tija alta i fulles llargues.

Tot i que les fulles i les flors de la planta també són comestibles, el bulb, format per 10– 20 claus, es menja amb més freqüència. Està cobert amb una pell de paper que normalment s’elimina abans del consum.

L’all prové d’una planta comestible amb bulb, tija i fulles. Per tant, es considera botànicament un vegetal.

Classificació culinària

L’all s’utilitza més com una espècia o una herba que una verdura.

A diferència d'altres verdures, l'all rarament es consumeix en grans quantitats o per si sol. En canvi, s’acostuma a afegir a plats en petites quantitats pel seu fort sabor. De fet, segons les cebes, pot ser la bombeta més popular que s’utilitza a nivell mundial.

L’all es pot cuinar triturat, pelat o sencer. És més freqüentment rostit, bullit o saltat.

També es pot comprar picat, picat, adobat o en forma de suplement.

Tot i que anteriorment es creia que només l’all cru tenia beneficis per a la salut, ara s’estudien que els productes cuinats i preparats comercialment poden ser igual de beneficiosos ().

L’all s’utilitza principalment com a herba o espècia, sovint s’afegeix als plats en petites quantitats per augmentar el sabor en lloc de menjar-se-ho tot sol.

Més potent que la majoria d’altres verdures

Les directrius dietètiques recomanen que les fruites i verdures formin la meitat del plat durant un àpat, o aproximadament 800 grams al llarg del dia ().

Tot i això, no cal omplir la meitat del plat amb all.

Aquest vegetal potent conté una gran varietat de compostos de sofre, inclosa l’alicina, que representa la majoria de les seves propietats medicinals ().

La investigació demostra que només 1 o 2 clau d'olor (4 grams) proporcionen beneficis substancials per a la salut, inclosos (7):

• colesterol reduït
• disminuir la pressió arterial
• disminució del risc de coàguls de sang
• tractament d’infeccions respiratòries, com bronquitis, asma i tos
• efectes antimicrobians
• millora de la funció immune

L’all és més potent que la majoria d’altres verdures i ofereix nombrosos beneficis, fins i tot quan es menja en petites quantitats.

La conclusió

Encara que s’utilitza àmpliament com a herba o espècia, l’all és botànicament un vegetal.

Ofereix una gran varietat d’avantatges per a la salut i és un ingredient particularment picant que segur condimentarà el vostre plat favorit.

A diferència d’altres verdures, es cuina menys habitualment o es menja sencera.

Si en teniu curiositat, afegiu all a la vostra dieta avui.