Farro està lliure de gluten?

Content

• Farro conté gluten
• Farro té una estructura de gluten diferent a la del blat comú
• La línia de fons

Els grans antics com el farro són cada cop més populars per la seva densitat de nutrients i la seva versatilitat culinària (1).

El mateix Farro es troba entre els grans cultivats més antics del món. Té una textura semblant a l’arròs i està carregat de fibra i una varietat de nutrients essencials (2).

Curiosament, el terme "farro" abasta diverses espècies de blat antigues, incloent-hi el salmó i el einkorn (3).

La majoria de les persones que segueixen una dieta sense gluten saben evitar els aliments elaborats amb els grans principals que contenen gluten: el blat, l’ordi i el sègol. No obstant això, com que el farro rarament es coneix com a producte de blat, és possible que es pregunti si està lliure de gluten.

Aquest article explica si el farro conté gluten i si es pot menjar si es té al·lèrgia o intolerància al gluten.

Farro conté gluten

Com que el farro és un tipus de blat, conté gluten igual que qualsevol producte de blat.

Així, si teniu una condició mèdica que requereix una dieta estricta sense gluten, com la celiaquia, no heu de menjar farro.

Tingueu en compte que Farro abasta tres espècies de blat amb closques separades anomenades einkorn, espelta i emmer. Si veieu aquests productes en botigues de queviures o figuren en menús de restaurants, recordeu que no estan sense gluten (3).

Altres grans a base de blat, que contenen gluten, inclouen durum, triticale, bulgur, freekeh i kamut. Si seguiu una dieta estricta sense gluten, hauríeu d’evitar tots aquests.

El farro és un tipus de blat i conté, per tant, gluten. Si seguiu una dieta estricta sense gluten, hauríeu d’evitar-la.

Farro té una estructura de gluten diferent a la del blat comú

Tot i que és una espècie relacionada, el farro té una estructura diferent al gluten que la del blat comú, cosa que pot fer-la més tolerable per a aquelles persones amb intolerància al gluten (3).

Com a tal, algunes persones amb intolerància al gluten poden menjar petites quantitats de farro sense experimentar els símptomes negatius que solen tenir amb altres tipus de blat. No obstant això, la tolerància individual entre els que presenten intolerància al gluten varia molt.

Si teniu malaltia celíaca, heu d’evitar totes les fonts de gluten, inclòs el farro, però condicions més suaus com la sensibilitat al celíac no sempre es requereixen no sempre necessiten evitar el gluten. Més aviat es poden gestionar eficaçment amb una dieta baixa o reduïda de gluten.

Dit això, la quantitat exacta de gluten que podeu tolerar depèn en gran mesura de la gravetat de la vostra sensibilitat (4).

Si teniu una forma d’intolerància al gluten i no sabeu si farro és una elecció segura, consulteu el vostre proveïdor de serveis sanitaris abans d’afegir-lo a la vostra dieta.

Farro té una estructura diferent al gluten que el blat comú, de manera que algunes persones amb sensibilitat al gluten poden tolerar-lo sense experimentar símptomes negatius.

La línia de fons

El farro és un gra antic nutritiu i popular. No obstant això, perquè és una forma de blat, conté gluten i qualsevol persona que l'hauria d'evitar, seguint una dieta estricta sense gluten.

No obstant això, conté una estructura diferent al gluten que la del blat modern, cosa que significa que algunes persones amb formes més lleus d’intolerància al gluten poden tolerar-la en petites quantitats.

Si seguiu una dieta baixa en gluten per raons mèdiques, consulteu el vostre proveïdor sanitari abans d’afegir farro a la vostra rutina.