Cafè instantani: bo o dolent?
Content
- Què és el cafè instantani?
- El cafè instantani conté antioxidants i nutrients
- El cafè instantani conté una mica menys de cafeïna
- El cafè instantani conté més acrilamida
- Igual que el cafè normal, el cafè instantani pot tenir diversos beneficis per a la salut
- La conclusió
El cafè instantani és molt popular a moltes zones del món.
Fins i tot pot representar més del 50% del consum de cafè d'alguns països.
El cafè instantani també és més ràpid, més barat i més fàcil de fer que el cafè normal.
Potser sabreu que beure cafè regular està relacionat amb molts beneficis per a la salut, però us pregunteu si els mateixos beneficis s'apliquen al cafè instantani (,,,).
En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre el cafè instantani i els seus efectes sobre la salut.
Què és el cafè instantani?
El cafè instantani és un tipus de cafè elaborat amb extracte de cafè sec.
De manera similar a la forma en què es prepara el cafè normal, l’extracte s’elabora preparant grans de cafè mòlt, tot i que està més concentrat.
Després d’elaborar-la, s’elimina l’aigua de l’extracte per obtenir fragments o pols secs, que es dissolen tots dos quan s’afegeixen a l’aigua.
Hi ha dues maneres principals de fer cafè instantani:
- Assecat per polvorització. L'extracte de cafè es ruixa a l'aire calent, que asseca ràpidament les gotes i les converteix en pols fina o petits trossos.
- Liofilització. L'extracte de cafè es congela i es talla en petits fragments, que després s'assequen a baixa temperatura en condicions de buit.
Tots dos mètodes preserven la qualitat, l'aroma i el sabor del cafè.
La forma més habitual de preparar cafè instantani és afegir una culleradeta de pols a una tassa d’aigua calenta.
La força del cafè es pot ajustar fàcilment afegint més o menys pols a la tassa.
ResumEl cafè instantani s’elabora a partir de cafè elaborat que ha eliminat l’aigua. Per fer cafè instantani, només cal afegir una culleradeta de pols a una tassa d’aigua tèbia.
El cafè instantani conté antioxidants i nutrients
El cafè és la font d’antioxidants més gran de la dieta moderna (,,,).
Es creu que el seu alt contingut en antioxidants és responsable de molts dels seus beneficis associats per a la salut ().
Com el cafè normal, el cafè instantani conté molts antioxidants potents (,).
Segons un estudi, el cafè instantani pot contenir quantitats encara més elevades de certs antioxidants que altres begudes, a causa de la seva forma de processament ().
A més, una tassa de cafè instantani estàndard conté només 7 calories i petites quantitats de potassi, magnesi i niacina (vitamina B3) ().
ResumEl cafè instantani està ple de poderosos antioxidants. Fins i tot pot contenir quantitats més elevades d’alguns antioxidants que altres tipus de cafè.
El cafè instantani conté una mica menys de cafeïna
La cafeïna és l’estimulant més consumit al món i el cafè és la seva font dietètica més gran ().
No obstant això, el cafè instantani conté generalment una mica menys de cafeïna que el cafè normal.
Una tassa de cafè instantani que conté una culleradeta de pols pot contenir 30-90 mg de cafeïna, mentre que una tassa de cafè normal conté 70-140 mg (,,, 17).
Atès que la sensibilitat a la cafeïna varia segons els individus, el cafè instantani pot ser una opció millor per a aquells que necessiten reduir la cafeïna ().
El cafè instantani també està disponible en descafeïnat, que conté encara menys cafeïna.
L’excés de cafeïna pot causar ansietat, alteració del son, inquietud, malestar estomacal, tremolors i batecs del cor ràpids ().
ResumUna tassa de cafè instantani que conté una culleradeta de pols conté generalment 30-90 mg de cafeïna, mentre que el cafè normal conté 70-140 mg per tassa.
El cafè instantani conté més acrilamida
L’acrilamida és un producte químic potencialment perjudicial que es forma quan es torren els grans de cafè ().
Aquesta substància química també es troba habitualment en una àmplia gamma d’aliments, fum, articles per a la llar i productes per a la cura personal ().
Curiosament, el cafè instantani pot contenir fins al doble d’acrilamida que el cafè fresc torrat (,).
La sobreexposició a l’acrilamida pot danyar el sistema nerviós i augmentar el risc de càncer (,,).
Tanmateix, la quantitat d’acrilamida a què està exposat durant la dieta i el cafè és molt inferior a la quantitat que s’ha demostrat perjudicial (26).
Per tant, beure cafè instantani no ha de preocupar-se per l’exposició a l’acrilamida.
ResumEl cafè instantani conté fins al doble d’acrilamida que el cafè normal, però aquesta quantitat segueix sent inferior a la quantitat considerada perjudicial.
Igual que el cafè normal, el cafè instantani pot tenir diversos beneficis per a la salut
Beure cafè s’ha relacionat amb molts beneficis per a la salut.
Atès que el cafè instantani conté els mateixos antioxidants i nutrients que el cafè normal, hauria de proporcionar la majoria dels mateixos efectes sobre la salut.
Beure cafè instantani pot:
- Millorar la funció cerebral. El seu contingut en cafeïna pot millorar la funció cerebral (28).
- Augmentar el metabolisme. La seva cafeïna pot augmentar el metabolisme i ajudar-lo a cremar més greixos (,,).
- Reduir el risc de malaltia. El cafè pot reduir el risc de malalties neurodegeneratives, com l’Alzheimer i el Parkinson (,,).
- Disminuir el risc de diabetis. El cafè pot ajudar a reduir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2 (,,).
- Millorar la salut del fetge. El cafè i la cafeïna poden reduir el risc de malalties hepàtiques com la cirrosi i el càncer de fetge (,,).
- Millorar la salut mental. El cafè pot ajudar a reduir el risc de depressió i suïcidi (,).
- Promoure la longevitat. Prendre cafè us pot ajudar a viure més temps (,,).
Tot i això, és important tenir en compte que molts d’aquests estudis van ser observacionals.
Aquest tipus d’estudis no poden demostrar aquest cafè causés un risc reduït de malaltia, només que ho són les persones que beuen cafè habitualment menys probable per desenvolupar malalties.
Si us pregunteu quant consumiu cafè 3–5 tasses de cafè instantani cada dia pot ser òptim. Els estudis sovint han relacionat aquesta quantitat amb les reduccions de risc més elevades (,).
ResumEl cafè instantani ofereix la majoria dels mateixos beneficis per a la salut que el cafè normal, incloent un risc reduït de diabetis tipus 2 i malalties hepàtiques.
La conclusió
El cafè instantani és ràpid, fàcil i no necessita una cafetera. També té una vida útil molt llarga i és més barat que el cafè normal.
Per tant, pot ser molt útil quan aneu de viatge o de viatge.
El cafè instantani conté una mica menys cafeïna i més acrilamida que el cafè normal, però conté la majoria dels mateixos antioxidants.
En general, el cafè instantani és una beguda sana i baixa en calories que es relaciona amb els mateixos beneficis per a la salut que altres tipus de cafè.
Assessorem
Tècnica asèptica
