Com fer nata amb llet (o alternatives sense lactis)

Content

• Llet sencera i gelatina
• Llet desnatada i maicena
• Llet de coco
• Formes d’utilitzar nata batuda casolana
• La conclusió

La nata batuda és un complement decadent als pastissos, la xocolata calenta i molts altres dolços. Tradicionalment s’elabora batent la nata gruixuda amb una batedora o una batedora fins que quedi lleugera i esponjosa.

Per obtenir un sabor addicional, la nata batuda també pot incloure ingredients com sucre en pols, vainilla, cafè, ratlladura de taronja o xocolata.

Tot i que la nata batuda casolana és fàcil de fer, la crema pesada pot ser cara i no és una cosa que sempre tingueu a mà. A més, és possible que busqueu una alternativa sense productes lactis o més lleugera.

Afortunadament, és possible elaborar nata batuda casolana amb llet i fins i tot substituts de la llet i només un grapat d’altres ingredients.

Aquí hi ha 3 maneres de fer nata muntada sense crema pesada.

Llet sencera i gelatina

Una de les diferències més grans entre la llet sencera i la nata pesada és el seu contingut en greixos. La llet sencera conté un 3,2% de greix, mentre que la crema de llet té un 36% (,).

L’alt contingut en greixos de la crema de llet és important per a l’estructura i l’estabilitat de la nata muntada ().

Per tant, a l’hora de fer nata batuda amb llet sencera, cal afegir ingredients per espessir i estabilitzar el producte final. Una manera de fer-ho és utilitzar gelatina sense sabor.

Què necessiteu:

• 1 1/4 tassa (300 ml) de llet sencera freda
• 2 culleradetes de gelatina sense sabor
• 2 cullerades (15 grams) de sucre de pastissers

Direccions:

1. Abans de començar, poseu el batedor o les batedores al congelador.
2. Aboqueu 1/2 tassa (60 ml) de llet sencera freda en un bol petit apte per a microones i incorporeu-hi la gelatina. Deixeu reposar 5 minuts fins que quedi esponjós.
3. Col·loqueu el bol al microones durant 15-30 segons o fins que la mescla quedi líquida. Remenar i reservar per refredar.
4. En un bol gran, barregeu el sucre i la resta de tassa (240 ml) de llet sencera junts. Afegiu la barreja de gelatina refredada i bateu-la fins que es combini.
5. Un cop combinat, poseu el bol a la nevera durant 20 minuts.
6. Traieu el bol de la nevera i bateu la barreja fins que espesseixi, dobli la mida i comenci a formar pics tous. Podeu utilitzar un batedor o batedora elèctrica a velocitat mitjana. Eviteu barrejar massa temps, ja que la nata batuda pot arribar a ser granulosa i enganxosa.
7. Utilitzeu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera fins a 2 dies. És possible que hàgiu de batre breument la barreja després de la refrigeració per recuperar una mica de volum.

Tot i tenir molt menys greix, la nata muntada es pot fer a partir de llet sencera afegint gelatina sense sabor.

Llet desnatada i maicena

Si busqueu una opció amb menys calories, aquest mètode de llet desnatada pot ser el que busqueu.

Tot i que no és tan espès i cremós com la nata batuda a base de nata pesada o llet sencera, és possible fer una cobertura batuda amb llet descremada.

Per aconseguir una textura espessa i ventilada, combineu llet desnatada i maicena i batre la barreja amb un processador d'aliments amb un disc emulsionant, una eina que podeu comprar en línia.

Què necessiteu:

• 1 tassa (240 ml) de llet desnatada freda
• 2 cullerades (15 grams) de maicena
• 2 cullerades (15 grams) de sucre de pastissers

Direccions:

1. Col·loqueu la llet desnatada, la maicena i el sucre de pastisseria en un processador d’aliments amb un disc emulsionant.
2. Barregeu al màxim durant 30 segons. Utilitzeu-lo immediatament.

Tot i que no són tan gruixudes i esponjoses, la llet descremada i la maizena es poden utilitzar per fer una cobertura àmplia mitjançant un processador d’aliments amb un disc emulsionant.

Llet de coco

La llet de coco plena de greixos és una de les millors alternatives d’ingredients sense lactis per a una cobertura batuda, ja que conté aproximadament un 19% de greix ().

A diferència de la llet sencera, que té menys greixos, la llet de coco no requereix afegir gelatina per obtenir textura i estabilitat. De fet, la cobertura batuda de coco només es pot fer amb llet de coco. Dit això, sovint s’afegeixen sucre i extracte de vainilla per obtenir més dolçor.

Què necessiteu:

• Una llauna de 400 ml de llet de coco plena de greix
• 1/4 tassa (30 grams) de sucre de pastisseria (opcional)
• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla pura (opcional)

Direccions:

1. Poseu una llauna de llet de coco sense obrir a la nevera durant la nit.
2. L’endemà, col·loqueu un bol de barreja de mida mitjana i bateu o un batidor a la nevera durant 10 minuts.
3. Un cop refredat, traieu de la nevera el bol, el batedor o els batidors i la llet de coco, assegurant-vos de no sacsejar ni bolcar la llauna.
4. Traieu la tapa de la llauna. La llet s’hauria d’haver separat en una capa gruixuda i lleugerament endurida a la part superior i líquida a la part inferior. Traieu la capa espessida al bol refredat, deixant el líquid a la llauna.
5. Amb una batedora elèctrica o batedor, batre la llet de coco endurida fins que quedi cremosa i formi pics suaus, que triguen uns 2 minuts.
6. Afegir la vainilla i el sucre en pols, si es desitja, i batre 1 minut més fins que la barreja quedi cremosa i homogènia. Tasteu i afegiu sucre addicional segons calgui.
7. Utilitzeu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera fins a 2 setmanes. És possible que hàgiu de batre-la just abans de publicar-la per afegir una mica de volum.

La llet de coco amb molt de greix es pot combinar amb sucre en pols per fer una deliciosa cobertura batuda sense lactis.

Formes d’utilitzar nata batuda casolana

Lleugera i ventilada amb una subtil dolçor, la nata batuda casolana s’adapta bé a una gran varietat de sabors, des de xocolata i cafè fins a llimona i maduixa.

A continuació, es detallen alguns aliments i begudes que són deliciosos quan es completa amb nata:

• fruita fresca o a la planxa com baies o préssecs
• pastissos, especialment pastissos de xocolata, carbassa i llima
• copes de gelat
• pastís de maduixes
• pastís de menjar d’àngel
• bagatelles en capes
• mousses i pudins
• xocolata calenta
• begudes exprés
• begudes barrejades de cafè congelat
• batuts
• sidra de poma calenta

Tingueu en compte que, tot i que els substituts de la crema pesada suggerits tenen menys calories en comparació amb la crema batuda tradicional, és millor gaudir d’aquest deliciós tracte amb moderació com a part d’una dieta equilibrada.

La nata batuda casolana és una saborosa cobertura per a una varietat de postres, fruites i begudes.

La conclusió

No necessiteu nata pesada per fer nata muntada.

Tot i que la pràctica és lleugerament poc tradicional, és possible fer una cobertura esponjosa i deliciosa amb llet sencera, llet descremada o llet de coco.

Tot i que decidiu fer-ho, la nata batuda casolana és una manera senzilla de fer una mica més especial les postres de cada dia.