Formes saboroses d’utilitzar aquesta mel al rebost

Content

• Com s'utilitza la mel, a més d'afegir-la al te
• Afegiu calor al dolç
• Glossa les teves verdures
• Aneu amb la pinta
• Dóna a la carn i al peix un recobriment cruixent
• Amp Up Ice Cream
• Remolí en salsa
• Feu la vostra pròpia mel infusionada
• Revisió de

Florida i rica, però prou suau com per ser extremadament versàtil: és l’atractiu de la mel i per què Emma Bengtsson, la xef executiva d’Aquavit a Nova York, és aficionada a trobar formes creatives i modernes d’utilitzar-la a la cuina.

"La mel té un sabor increïblement equilibrat que uneix gairebé tots els ingredients que d'altra manera no podrien combinar bé", diu. "També m'encanta com aporta una textura suau i luxosa a les salses i la seva capacitat per donar a la carn i al peix un profund gust caramel·litzat".

Per no esmentar, està ple de beneficis per a la salut. "La mel té propietats antiinflamatòries i és rica en antioxidants, gràcies als compostos flavonoides clau", diu Maya Feller, R.D.N., una Forma Membre de Brain Trust. "També és una font de vitamines i minerals".

Per obtenir els avantatges de sabor i salut, proveu les idees dolces de Bengtsson sobre com utilitzar la mel a continuació.

Com s'utilitza la mel, a més d'afegir-la al te

Afegiu calor al dolç

"Combinar xiles amb mel calma el foc", diu Bengtsson. "M'encanta carregar xilons a la flama o a la planxa, després pelar i treure llavors, picar i afegir a la mel. Barregeu-lo amb oli i vinagre i regueu-ho amb una amanida de verdures amarges (o qualsevol cosa, realment) per obtenir un toc de sabor únic ". (Relacionat: aquestes receptes demostren que el dolç i el picant és el millor combinat de sabor de la història)

Glossa les teves verdures

Aquesta manera única d’utilitzar la mel converteix les verdures en llaminadures riques i amb un sabor intens. Escalfa les pastanagues o la teva verdura preferida en una paella amb 1 o 2 cullerades de mantega. A mitja cocció, afegiu-hi un raig d’aigua i un raig de mel. “Deixeu coure el líquid. El que queda és un esmalt preciós", diu Bengtsson.

Aneu amb la pinta

"El bresca és suau i afegeix una textura inusual que millora els aliments salats", diu Bengtsson. «M'agrada trencar-lo i menjar amb un formatge tou. La sensació és fosa, cremosa i mastegada". Uf, sí, si us plau.

Dóna a la carn i al peix un recobriment cruixent

"La mel crea una crosta caramel·litzada molt agradable que afegeix intensitat", diu Bengtsson. Raspalleu els peixos amb mel i, a continuació, escaldeu-los en una paella. Quan es cou el pollastre, es cobreix la carn abans de posar-la al forn i es cola durant la cocció. (De debò, voldreu fer aquesta recepta de salmó amb mel cada nit.)

Amp Up Ice Cream

Quan estigueu pensant en com utilitzar la mel, probablement no us vingui de gust crear un refrescant gelat. Però promet, necessites aquest hack a la teva vida. Bullir 1 tassa de vinagre balsàmic no elegant amb 1/2 tassa de mel fins que quedi espès i es redueixi a la meitat. "Es tornarà dolç amb una acidesa dolça que és increïble amb una cullerada de vainilla", diu Bengtsson. "A sobre amb una mica de sal marina."

Remolí en salsa

Aquesta idea creativa sobre com utilitzar la mel afegirà un toc de sabor a qualsevol plat. Combineu 2 cullerades de mel, 2 cullerades de mostassa de Dijon, 7 1/2 culleradetes de mostassa de gra sencer, 6 branquetes d’anet, suc d’una llimona, 1 cullerada d’espresso elaborat i sal amb 1 1/4 de tassa d’oli. Aquest sorprenent combinat d'ingredients és un element clau per a Bengtsson: "L'emulsió decadent de dolç, terrós i amarg funciona en tants plats, especialment en marisc".

Feu la vostra pròpia mel infusionada

Afegiu les herbes a un pot ple de mel i deixeu que els sabors es fonguin. "Es converteix en una barreja d'herba confitada que dóna vida al formatge o a les patates", diu Bengtsson.

Revista Shape, número de desembre de 2020

Revisió de