Com fer una Margarita més sana amb girs divertits en ingredients tradicionals

Content

• Revisió de

Si creieu que les margarites són de color verd neó, dolços com un pastís d'aniversari i se serveixen en gots de la mida d'una peixera, és hora d'esborrar aquesta imatge de la vostra memòria. Tot i que les cadenes de restaurants poden haver donat un mal nom a la beguda, "algunes de les primeres versions acceptades de la margarita incloïen tequila, suc de llima i licor de taronja", diu Javier Carreto, bàrman de Industry Kitchen.

"En algun lloc de la història de la margarita, la gent va començar a afegir sucre perquè el còctel fos més fàcil de beure i resultés més atractiu per a aquells que van trobar el tequila una mica massa dur. Finalment es va convertir en normal per a la majoria de barres afegir xarop simple o concentrats de fruites ensucrades margarides", diu. "Però els bevedors de margarita busquen versions saludables d'aquest còctel alegre i festiu".

Si sou vosaltres, la propera vegada que vulgueu remoure les coses, proveu aquests senzills trucs per millorar la vostra margarita amb nous gustos i menys sucre. Estem parlant de sabors tan bons que no somiaríeu amb intentar emmascarar-los. (Relacionat: aquest batut de maduixa amb maduixa és perfecte per al Cinc de Maig)

1. Utilitzeu el tequila adequat.

A Mèxic, l'estil preferit de tequila no és envellit, que s'etiqueta com a "plata", "blanc" o "plata", explica Gates Otsuji, cofundador de Swig + Swallow. "Fins i tot els mestres destil·ladors us diran que l'expressió més pura d'atzavara dolça i rostida, en l'embotellament més jove, és la seva preferida", diu.

2. Canvieu al mezcal.

Substituïu el tequila per un bon mezcal per afegir una mica de fum a la vostra beguda, diu Carlos Terraza, gerent de bar del Barrio Chino de Nova York. Recomana Mezcales de Leyenda.

3. Premeu les vostres pròpies llimes.

Una mica de greix de colze fa un llarg camí als marges. "Som naturals a Swig + Swallow, de manera que fem suc de tots els nostres propis cítrics. Quan el suc de cítrics queda exposat a l'aire i/o a la calor, desenvolupa una mossegada desagradable en el seu gust i hi ha massa margarides carregades de sucre. un intent de tapar això ", diu Otsuji. En lloc d’utilitzar el suc d’aquelles llimes de plàstic, espremeu-ne el vostre. "Un cop tastis la diferència, mai tornaràs", afegeix Otsuji.

4. Proveu altres cítrics.

"Capa a les llimones d'aranja, yuzu o Meyer per crear variacions i afegir suavitat", diu Otsuji.

5. Sigues espavilat sobre els edulcorants.

Necessiteu una mica de sucre en gairebé tots els còctels. "A la teva margarita, ajuda a equilibrar els àcids dels cítrics i a treure la dolçor del tequila fins al final", explica Otsuji. Però, en lloc d'abocar-hi el xarop simple, utilitzeu una gota d'atzavara per beguda, recomana. "Com que el nèctar d'atzavara prové de la mateixa planta [que el tequila], es complementen meravellosament", diu Terraza.

6. Afegiu licor de taronja.

No tothom afegeix licor de taronja als marges, però alguns diuen que és imprescindible. "Tant si aneu a l'estil Cadillac amb Grand Marnier com si només utilitzeu tres segons, necessiteu aquest sabor a taronja, o bé només teniu un gimlet de tequila", diu Otsuji. "Desafortunadament, un raig de suc de taronja no et farà cap favor, perquè el que vols del licor de taronja és una capa separada de cítrics i un petit toc d'amargor floral tan suau que probablement ni tan sols ho notis".

7. Boig per les pastanagues.

Sí, pastanagues. A Flinders Lane, el director i copropietari de begudes, Chris McPherson, serveix una margarita de pastanaga especiada que combina tequila amb infusió de xili, mezcal, suc de pastanaga fresca, suc de llima fresca i xarop senzill amb infusió de cardamom. Proveu d’afegir una unça de suc de pastanaga per cada dues unces d’alcohol per a una beguda brillant, salada, picant i fumada.

8. Posa't el teu verd.

Si les pastanagues són una mica massa terroses per a vosaltres, afegiu el vostre suc verd preferit. "Afegim un fort suc de suc verd, que té suc de col verda, espinacs, api, cogombre, gingebre i poma, com a clau principal", afirma Robyn Gray, cap de bàrman del Rosewood Hotel Georgia. Després, llança el got amb sal i gra de pebre negre esquerdat.

9. Escalfeu les coses.

Teniu ganes d'un marg picant però no trobeu tequila amb xili? És més fàcil barrejar una mica de jalapeño a la coctelera i afegir els altres ingredients. Afegiu-ne més o menys, segons la quantitat de patades que pugueu suportar.

10. Deixeu que les vostres papil·les gustatives es desfacin.

"Les herbes fresques com l'alfàbrega, la menta, el coriandre o el shiso aniran bé en una margarita clàssica, i també tenen un bon gust amb els pebrots", diu Otsuji. "Sovint ni tan sols heu de trencar el muddler; simplement aplaudeu les fulles entre les mans abans de posar-les a la coctelera".

11. Treballeu els bíceps.

Agiteu la vostra beguda molt, molt bé. "El gel dilueix els ingredients i, quan fas un bon batut, aquesta espuma et diu que el còctel està a la millor temperatura i està a punt per beure", diu Terraza.

12. No us oblideu de la sal.

"Una mica de sal a la vora del got, o un pessic llençat a la coctelera, afegeix dimensió a la interacció entre dolç i agre, mantenint el paladar interessat durant tot el temps", explica Otsuji. Podeu afegir un altre element a la vostra beguda barrejant la sal amb una mica de xili en pols, caiena o comí. "L'olorareu just abans de prendre un glop i afegirà un cop de peu a l'experiència", diu.

13. Congelar.

Després de sacsejar, colar la margarita en un recipient i col·locar-la al congelador. D’aquesta manera estarà perfectament equilibrat quan es descongeli, diu Otsuji. I aleshores teniu la bava perfecta per superar la calor a l’estiu.

Revisió de