La manera més furtiva de fer una hamburguesa encara més saludable

Content

• Canvia una mica de carn per una verdura complementària.
• Poseu-vos a la brasa, independentment de la temporada.
• Tornar boig amb les cobertures.
• Revisió de

Al final d’una esgotadora jornada laboral, res us dóna més pressa d’endorfines i es desprèn d’aquella actitud tan afamada que el menjar confortable, i això vol dir llençar una sucosa hamburguesa carregada de condiments.

Malauradament, les hamburgueses no són conegudes per les seves excel·lents qualitats nutricionals. Però, abans d’anar-vos-en, prepareu-vos una amanida lateral amb l’enciam marcit que teniu a la nevera, escolteu: podeu colar-vos en una porció de productes canviant una mica de carn per verdures, diu Robert McCormick, el xef de la marca True Food Kitchen , una cadena de restaurants que serveix menjar que no només és bo, sinó que també és bo per a tu.

"Les verdures aporten una deliciosa profunditat a una hamburguesa", diu. Tal com van fer els vostres pares amb els vostres àpats de petit, podeu colar verdures nutritives en una hamburguesa i sense notar cap diferència, pel que fa al sabor.

Esteu a punt per construir la vostra hamburguesa sana (ish)? A continuació s’explica com fer-ho.

Canvia una mica de carn per una verdura complementària.

Comenceu substituint la meitat de la carn (o un quart) de la vostra empanada per bolets. "Afegeixen un sabor caramelitzat de luxe", diu McCormick.

Utilitzeu diferents tipus, com cremini, ostra i shiitake, i "saltegeu-los amb ceba i all per alliberar tota aquesta humitat extra i aprofundir en el seu sabor", diu. A continuació, barregeu els bolets amb la carn mòlta per fer pastissos.

Quan tingueu poc temps, ometeu-vos la preparació i utilitzeu hamburgueses preparades prèviament, com les hamburgueses combinades Tyson Raised & Rooted, que combinen vedella Angus amb proteïna de pèsol aïllada per obtenir 19 grams de proteïna, un 60% menys de greixos saturats i un 40% menys. calories. (Espera, què hi ha exactament en una hamburguesa de carn alternativa?)

Poseu-vos a la brasa, independentment de la temporada.

Una vegada que hàgiu format la vostra empanada amb cura en una rodona impecable (sí, és important!), Aneu a l’aire lliure i poseu aquell noi dolent a la graella calenta.

Fa massa fred per sortir? Cuineu la vostra hamburguesa en una paella a la graella com la paella quadrada de ferro colat esmaltat de Cuisinart Chef’s Classic (Buy It, 42 dòlars, walmart.com), que reté la calor i la distribueix de manera uniforme per obtenir un brot perfecte. A més, és apte per al rentavaixelles.

Tornar boig amb les cobertures.

Després que el pastís s'hagi daurat i l'aroma salada us faci la boca aigua, deixeu-lo caure sobre un pa i comenceu a amuntegar les coses bones. Recordeu: "Trieu la cobertura amb cura, voleu emocionar el paladar però no aclaparar-lo", diu McCormick.

• Per brillantor i mossegada, afegiu-hi una cullerada de jicama triturada que ha estat escabetxada en una salmorra amb cúrcuma i jalapeños. "Això té molt bon gust en una hamburguesa vegetal", diu McCormick.
• Per cruixent, remeneu l'hamburguesa amb col vermella i verda triturada que s'ha tirat amb vinagreta. "Equilibra la riquesa de l'hamburguesa", diu.
• I per un toc de cremositat, unta l'aioli casolà que s'ha combinat amb pebre vermell fumat o all negre fermentat, o prova formatge de cabra fos esquitxat amb cibulet.

Ara és la millor part: prendre aquest primer mos desfavorit.

Revista Shape, número de desembre de 2019

Revisió de