Com fer "ous de núvol": el nou menjar "It" d'Instagram

Content

• Revisió de

Enrere queden els dies en què una mica d'alvocat untat amb pa torrat es considerava una acció fotogràfica. Els aliments d'Instagram del 2017 són mítics, eteris i francament d'un altre món. Hem vist lletos d’unicorns i torrades de sirena; ara tothom es preocupa pels ous del núvol. Aquest gir aeri sobre els ous tradicionals al forn té un aspecte similar al que us imaginaríeu:

Llavors, com es fa que el seu esmorzar sembli una massa inflada que va descendir del cel? El procés és sorprenentment senzill. Vam demanar a Kelly Senyei, un xef i blogger de menjar format amb seu a Newport Beach, CA i fundador de Just a Taste, que compartís com es fa. (Psst: Aquí teniu com fer ous de paella i per què hauríeu de fer-ho).

1. Separeu els ous. Trenqueu els ous i llisqui amb cura les clares en un bol i col·loqueu els rovells en un bol a part (o simplement mantingueu-los a les closques i reserveu-los per minimitzar el trencament). Afegiu un polsim de sal i pebre a les clares.
2. Batre l'ou white. Aquest pas és clau. Podeu batre les clares a mà amb una batedora, però és molt més fàcil fer servir una batedora elèctrica (ja sigui de mà o de peu). Després d'uns minuts de batre, les clares quedaran molt esponjoses; voleu que formin pics rígids. "Per saber si les clares d'ou mantenen pics rígids, submergeu la batedora o la fulla de la batedora a la barreja i, a continuació, traieu-la ràpidament i poseu-la vertical", diu Senyei. "Si el pic de la clara d'ou es manté dret i no es doblega ni perd la forma, ja està preparat per convertir les clares batudes en núvols. per seguir batent ".
3. Enfornar. Col·loqueu les clares esponjoses en munts en una safata de forn folrada amb paper de forn. Feu un pou profund a cada monticle. Coure al forn a 450 graus durant 2 minuts. Traieu la safata del forn i poseu un rovell d’ou dins de cada pou. Coure els ous de 3 a 5 minuts addicionals, depenent de la massa líquida que us agradi.

Serviu-los amb pa torrat o mengeu-los sols. Per a variacions de sabor, també podeu incloure formatge ratllat, herbes o pernil a les clares abans d’enfornar-les.

Com va assenyalar Hoda Kotb al Espectacle d'avui, els "núvols" ofereixen una textura esponjosa semblant al pa, de manera que potser ni tan sols et perdis els carbohidrats quan es menja a la carta. Aquí ho teniu, una excusa nutricional per pujar al carro #cloudeggs. Gaudeix-ne!

Revisió de