Com adoptar aspectes del pla de dieta japonès Shoku Iku

Content

• Menja i prepara més plats
• Fes de l'hora dels àpats un ritual
• Recordeu el número cinc
• Revisió de

Quan canvieu la vostra relació amb els aliments i la vostra perspectiva de menjar per prendre decisions saludables es torna automàtica, diu Makiko Sano, autor del nou llibre de cuina Cuina japonesa saludable: receptes senzilles per a una llarga vida, la manera Shoku-Iku. Al llibre, descriu com els principis del "sentit comú" de Shoku Iku (un concepte japonès de preparar i combinar aliments) tenen el poder de dinamitzar-vos mitjançant la nutrició.

Oblida't del recompte de calories, diu Sano, que va créixer al Japó però que viu a Londres durant els últims 20 anys. En lloc d’això, procureu l’equilibri. "La majoria dels japonesos no saben quantes calories hi ha en un plat", diu. "Però sé que si em prengués un gran esmorzar al matí —si fos força pesat— per menjar un plat lleuger com una amanida d'algues. Si sortim a buscar hamburgueses i patates al vespre, l'endemà tindrem àpats molt lleugers". I un cop agafeu l’hàbit de pensar d’aquesta manera, es torna automàtic, diu ella. Atès que els japonesos s’ensenyen aquests conceptes a la infància, quan són adults és un reflex que ni tan sols han de pensar, sinó que els ajuda a mantenir la seva salut i pes. (Teniu curiositat per fer exercici? Llegiu sobre com funcionen les dones de tot el món.)

A més de compensar els àpats més pesats amb els més lleugers, els principis clau de Shoku Iku us poden ajudar a aconseguir aquest equilibri sense esforç.

Menja i prepara més plats

Tot i que les dietes occidentals sovint se centren a limitar el que mengeu (baix en carbohidrats, sense gluten, etc.), la manera Shoku Iku posa l’èmfasi en menjar diversos plats petits a cada àpat, que es comparteixen. Així, en comptes d'un plat principal, un midó i una verdura, el sopar tindria molts plats petits, incloses moltes verdures de colors diferents, més arròs i algunes proteïnes. Quan Sano era un nen, els seus pares la van animar a ella i a la seva germana a menjar fins a set verdures diferents en un dia, diu. En incloure moltes verdures, baixes en calories, un àpat es fa instantani i també més lleuger. Si això sembla molt de treball, tingueu en compte que el menjar japonès sol preparar-se de manera molt senzilla i que alguns d’aquests plats només requereixen una cocció ràpida al vapor o fins i tot cap cuina. (Relacionat: Què és la dieta Okinawa?)

Fes de l'hora dels àpats un ritual

Prendre temps per honrar el menjar també és crucial per a la manera Shoku Iku. Si sempre esteu menjant a la carrera, és fàcil oblidar tot el que heu pres, i dificulta aquest acte d'equilibri mental. Tot i que Sano reconeix que no és pràctic que tothom assegui tres plats cuinats al dia, diu que fins i tot si agafeu un entrepà de la delicatessen per dinar, preneu almenys uns minuts al vostre escriptori per apreciar el vostre menjar suficient per recordar-ho més tard. Quan observeu els vostres àpats, tingueu en compte com us fan sentir després. Un dinar que et deixi energitzat també és ple de nutrients, mentre que un que et fa sentir somnolent probablement no sigui genial per a tu. En cercar aquesta bona sensació, prendreu millors decisions.

Recordeu el número cinc

Quan planifiqueu o prepareu els vostres àpats, "mengeu aliments de cinc grups d'aliments que atractin els vostres cinc sentits, que contenen cinc gustos i que pretenen reflectir cinc colors". Per descomptat, reconeix Sano, potser no podreu fer-ho cada dia. Però simplement pensar en aquesta varietat us ajudarà a expandir el vostre paladar i a crear menjars equilibrats i saludables. "Primer mengem dels nostres ulls, així que és bo tenir colors brillants al vostre plat", diu. "Us dóna gana i us ajuda a gaudir de la qualitat del menjar més que de la quantitat". Pel que fa als cinc sentits, penseu en els aromes del vostre menjar, l’estètica visual del mateix, el so (com una graella escumosa), la textura i, per descomptat, el sabor. Pel que fa al sabor, intenteu equilibrar salats, dolços, amargs, àcids i umami. (I, de fet, l'umami pot ajudar-vos a menjar menys.)

Sano anima els seus lectors a intentar introduir fins i tot un plat japonès al dia o a lluitar per cinc colors (o fins i tot tres) en un àpat al dia. Per ajudar-vos a començar, consulteu les receptes del pla de dieta japonesa del llibre Shoku Iku.

Gamba ballant

Aquest plat és lleuger, fàcil i ràpid de preparar (es necessita només uns minuts per coure). A més, està ple d'omega-3 anti-envelliment i que augmenten el cervell.

Tofu Chili

La cocció del tofu abans de coure-la a la salsa li dóna una textura excel·lent. Proveu-ho com a guarnició, aperitiu o servit amb arròs.

Ple de bondat

Aquest plat principal vegetarià exemplifica realment l’enfocament de Shoku Iku en el color. Mengeu amb els ulls i amb les vostres papilles gustatives.

Revisió de