Com cuinar blat de moro a la panotxa (a més de delicioses combinacions de sabors que heu de provar)

Content

• Per què Corn On the Cob és saludable AF
• Com cuinar el blat de moro a la panotxa
• Sabors i tapes de blat de moro saborós
• Revisió de

El blat de moro és com l'heroi sa de les barbacoes d'estiu. Com que el podeu llençar a la graella i menjar-lo amb les mans, va perfectament al costat de gossos calents, hamburgueses i entrepans de gelat, però afegeix una mica de nutrició molt necessària al menú. Això no vol dir que calgui menjar-lo sense problemes. Aquí, vegeu les millors maneres de cuinar, cobrir i menjar blat de moro. (Odio com us entri les dents? Proveu aquestes receptes de blat de moro).

Per què Corn On the Cob és saludable AF

Una gran espiga de blat de moro a la panotxa només té unes 75 calories i uns 4 grams de proteïna més, una tona de fibra per porció. "El blat de moro és un gra sencer i ofereix 4,6 grams de fibra per tassa", diu la dietista Christy Brissette, MS, RD. "La fibra us manté regular, ajuda a controlar els nivells de sucre i colesterol a la sang i us pot ajudar a controlar el vostre pes" més sobre els avantatges de la fibra que la fan tan important.)

I, gràcies al seu color groc, saps que està ple d'antioxidants nutritius. "El blat de moro també està carregat d'antioxidants anomenats carotenoides, específicament luteïna i zeaxantina", diu Brissette. "Aquests antioxidants poden ajudar a prevenir i controlar l'artritis i augmentar la salut ocular, prevenint les cataractes i la pèrdua de visió més endavant de la vida".

Bonificació: és just en temporada. "L'estiu és el moment òptim per al blat de moro fresc, ja que el juny i el juliol són els moments màxims per a la collita del blat de moro fresc, cosa que resulta en un blat de moro més dolç i deliciós", afegeix la dietista Dana Angelo White, M.S., R.D.

Com cuinar el blat de moro a la panotxa

Quan es tracta de cuinar blat de moro, hi ha diverses maneres d’anar.

Bullir: "La forma més habitual de cuinar el blat de moro és bullir-lo", diu Ashley Iovinelli, entrenadora certificada en nutrició integradora i bloguera de menjar de Wheatgrass Warrior. Peleu el blat de moro i, a continuació, llenceu-los en una olla gran d'aigua bullint i salada a la placa durant uns cinc minuts.

Microones: Si us sentiu una mica gandul (aquí no us fa cap vergonya), també podeu posar blat de moro al forn al forn durant quatre o cinc minuts, diu Iovinelli.

Grill: La graella és la que requereix més temps, però val la pena. (P.S., sabíeu que podeu planxar alvocats ?!) Hi ha un mètode molt específic per fer la graella de blat de moro perfecte: el voleu cuinar a la graella en la seva closca (per mantenir-la humida) durant uns 20 minuts en total. Primer, tireu cap enrere les closques exteriors (sense desenganxar-les completament) i traieu totes les sedes. A continuació, estireu les closques per tapar l'orella i col·loqueu tot el menjar a la planxa. Després de 15 minuts, tireu les closques cap avall i deixeu reposar el blat de moro directament a la planxa durant els darrers cinc minuts per afegir una mica de fum com a toc final, diu la xef Mareya Ibrahim, nutricionista holística i fundadora de Eat Cleaner. Acabeu amb un toc opcional de mantega fosa o ghee i una mica de sal marina. Consell professional: si us agrada un xicotet de blat de moro, torneu-lo a col·locar a la planxa durant 1 o 2 minuts addicionals, diu White.)

Sabors i tapes de blat de moro saborós

Ara que el blat de moro està cuit, és hora de fixar-los.

En primer lloc, utilitzeu una mica de greix per cobrir el blat de moro abans de posar-vos les cobertures desitjades. "Els carotenoides també són solubles en greixos, el que significa que el teu cos els absorbeix millor quan menges el blat de moro amb una mica de greix. Així que afegeix-hi una mica de mantega, oli d'oliva o oli d'alvocat al blat de moro a la panotxa", diu Brissette. (De veritat: el greix no és dolent, nois.)

Prova aquestes receptes i combinacions de sabors:

• BAcon-Wrapped Corn On the Cob: Aquesta recepta de Mareya és ideal per als amants de la carn. Traieu les closques del blat de moro i bulliu les panotxes fins que estiguin tendres. Emboliqueu-los amb una rodanxa de cansalada sense nitrats i escampeu-los amb orenga, alls granulats i pebre. Emboliqueu les panotxes embolicades amb cansalada amb paper d’alumini resistent i feu-les a la planxa fins que la cansalada quedi cruixent; uns 8 a 10 minuts. Escorreu l'excés d'oli i toqueu amb una tovallola de paper abans de gaudir.
• Fiery Feta Corn On the Cob: Barregeu 2 cullerades de formatge feta, 1 cullerada d’EVOO, una mica d’orenga sec i flocs de pebrot vermell (per 1-2 panotxes), diu Mareya. Espolvorear el blat de moro cuit i greixat.
• Blat de moro a la panotxa de Mexicali: Barregeu 2 cullerades de formatge cotija, 2 cullerades de ghee, mitja culleradeta de pebre vermell fumat, una mica de sal marina i pebre trencat. Unta el blat de moro bullit o a la planxa, diu la Mareya.
• Blat de moro de cítrics i herbes a la panotxa: Les herbes fresques com l’alfàbrega, el julivert i el coriandre es combinaran bé amb el blat de moro a la panotxa, diu Iovinelli. "Una de les meves maneres preferides de guarnir blat de moro és pintant sobre mantega fosa i afegint suc de llima fresca, fulles de coriandre, xili en pols, pebre vermell i trossos de cansalada sense curar", diu.
• Blat de moro amb formatge i pa ratllat: Foneu una mica de mantega en un bol i raspalleu-la al blat de moro. En un plat separat, barregeu pa ratllat, all en pols i formatge de cabra amb herbes. "El formatge s'estén i es fon fàcilment sobre el blat de moro calent i el pa ratllat afegeix aquest acabat cruixent", diu Iovinelli.
• Blat de moro al pesto de llavors de carbassa: Muntar una mica de pesto casolà de llavors de carbassa amb aquesta recepta, cortesia de Mareya: primer, torreu 1 pa de tassa de llavors de carbassa amb closca a foc mitjà-baix fins que estiguin fragants, agitant de tant en tant; uns 5-6 minuts. Combineu 1/2 tassa de coriandre (envasat), 3 cullerades d'EVOO (o una barreja d'oli de llavors de carbassa i AOVE), 1 cullerada de suc de llimona, 1 cullerada de llevat nutricional, 2 grans d'all fresc, 1/2 culleradeta de sal marina, 1/2 culleradeta. culleradeta de pebre blanc i introduïu-hi un processador d’aliments fins que formi una pasta. Afegiu llavors de carbassa torrades i torneu a polsar, després repartiu-les sobre blat de moro cuit. (Fa aproximadament 1 i 1/2 tasses de pesto. També podeu provar aquestes altres receptes creatives de pesto.)

Revisió de