Al menú saludable: moniatos farcits amb mongetes negres i alvocat

Content

• Patates dolces farcides amb mongetes negres i alvocat
• Revisió de

No hi ha res millor que un plat de Tex-Mex per acabar el dia. Gràcies a ingredients densos en nutrients com l'alvocat, les mongetes negres i, per descomptat, el moniato, aquest deliciós menjar us aportarà molta fibra, greixos saludables i proteïnes. A més, aquests moniatos farcits són perfectes per sopar, dinar o berenar qualsevol dia de la setmana. Si us sobren mongetes, consulteu aquestes maneres senzilles de convertir les mongetes en un menjar. Fins i tot els podeu utilitzar en receptes de postres! I pel que fa a les moniatos, també hi ha moltes receptes creatives per utilitzar-les.

Podeu posar la batata al forn mentre esteu acabant altres tasques i, a continuació, aixafar la barreja de mongetes ràpidament abans de deixar-la caure a la patata buida. Completa-ho amb l’alvocat, el cheddar, la barreja de mongetes extra i el coriandre. Gaudeix i conserva la resta del mash-up de mongetes per a la font d'alimentació de demà.

Consulteu el Dona forma al teu repte de plats per obtenir el pla complet de set dies de menjar de desintoxicació i receptes, a més, trobareu idees per esmorzars i dinars saludables (i més sopars) durant tot el mes.

Patates dolces farcides amb mongetes negres i alvocat

Fa 1 porció (amb barreja de mongetes negres addicionals per a les restes)

Ingredients

1 moniato petit

1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra

1 tassa de ceba picada

1 gra d'all picat

1 tassa de tomàquet, picat finament

1 tassa de mongetes negres en conserva, esbandides i escorregudes

2 cullerades de formatge cheddar triturat

1/2 alvocat, tallat a daus

2 cullerades de coriandre fresc picat

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 425 °F. Pierceu el moniato (sense pelar) unes quantes vegades amb una forquilla. Col·loqueu-lo en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coure durant uns 45 minuts fins que estigui tendre.
2. En una paella, sofregiu la ceba i l'all en oli durant 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure 5 minuts més. Tritureu 1/2 de les mongetes negres i afegiu-hi la barreja triturada i la resta de mongetes senceres a la paella. Coeu-ho 3 minuts més, fins que s’escalfin les mongetes.
3. (Reservi demà una tassa de barreja de mongetes per demanar.) Tallar la patata per la meitat, treure suaument la carn (deixant una mica al voltant de les vores de la pell) en un bol i triturar-la. Substituïu el puré de moniato a les pells. A sobre amb la resta de la barreja de mongetes, formatge cheddar, alvocat i coriandre.

Revisió de